Most human diets contain between 10 and 15 percent of their total calories as protein

Most human diets contain between 10 and 15 percent of their total calories as protein

Đề bài: Read the following passage and mark the letter A, B, C, or D on your answer sheet to indicate the correct answer to each of the questions.

Most human diets contain between 10 and 15 percent of their total calories as protein. The rest of the dietary energy comes from carbohydrates, fats, and in some people, alcohol. The proportion of calories from fats varies from 10 percent in poor communities to 40 percent or more in rich communities.

In addition to providing energy, fats have several other functions in the body. The fat-soluble vitamins, A, D, E, and K, are dissolved in fats, as their name implies. Good sources of these vitamins have high oil or fat content, and the vitamins are stored in the body’s fatty tissues. In the diet, fats cause food to remain longer in the stomach, thus increasing the feeling of fullness for some time after a meal is eaten. Fats add variety, taste, and texture to foods, which accounts for the popularity of fried foods. Fatty deposits in the body have an insulating and protective value. The curves of the human female body are due mostly to strategically located fat deposits.

Whether a certain amount of fat in the diet is essential to human health is not definitely known. When rats are fed a fat-free diet, their growth eventually ceases, their skin becomes inflamed and scaly, and their reproductive systems are damaged. Two fatty acids, linoleic and arachidonic acids, prevent these abnormalities and hence are called essential fatty acids. They also are required by a number of other animals, but their roles in human beings are debatable. Most nutritionists consider linoleic fatty acid an essential nutrient for humans.

1. This passage probably appeared in which of the following?

A. A diet book        

B. A book on basic nutrition 

C. A cookbook        

D. A popular women’s magazine

2. We can infer from the passage that all of the following statements about fats are true EXCEPT_______.
A. poor people eat more fatty foods

B. alcohol is not a common source of dietary energy

C. fats provide energy for the body

D. economics influences the distribution of calorie intake

3. The phrase “stored” in the second paragraph is closest in meaning to ______.

A. attached

B. manufactured

C. measured

D. accumulated

4. The word “essential to” in the third paragraph is closest in meaning to

A. beneficial to

B. detrimental to

C. required for

D. desired for

5. According to the author of the passage, which of the following is true for rats when they are fed a fat free diet?

A. They lose body hair

B. They require less care

C. They stop growing

D. They have more babies

6. Linoleic fatty acid is mentioned in the passage as_______.

A. a nutrient found in most foods

B. an essential nutrient for humans

C. preventing weight gain in rats

D. more useful than arachidonic acid

7. The phrase “these abnormalities” in the third paragraph refers to_______.

A. curves on the human female body

B. cessation of growth, bad skin, and damaged reproductive systems

C. strategically located fat deposits a condition caused by fried food

D. a condition caused by fried foods.

8. That humans should all have some fat our diet is, according to the author, ______

A. only true for women

B. not yet a proven fact

C. proven to be true by experiments in rats

D. a commonly held view

Lời giải:

Đáp án:

Giải thích:

1. Đoạn văn trên có thể xuất hiện trong một cuốn sách về dinh dưỡng cơ bản.

2. Thông tin: The proportion of calories from fats varies from 10 percent in poor communities to 40 percent or more in rich communities.

3. stored = accumulated: chứa đựng, tích lũy

4. essential = required for: cần thiết

5. Thông tin: When rats are fed a fat-free diet, their growth eventually ceases, their skin becomes inflamed and scaly, and their reproductive systems are damaged.

6. Thông tin: Two fatty acids, linoleic and arachidonic acids, prevent these abnormalities and hence are called essential fatty acids.

7. Thông tin: When rats are fed a fat-free diet, their growth eventually ceases, their skin becomes inflamed and scaly, and their reproductive systems are damaged. Two fatty acids, linoleic and arachidonic acids, prevent these abnormalities and hence are called essential fatty acids.

8. Thông tin: Whether a certain amount of fat in the diet is essential to human health is not definitely known.

Dịch: Hầu hết chế độ ăn uống của con người chứa từ 10 đến 15 phần trăm tổng lượng calo của họ là protein. Phần còn lại của năng lượng ăn kiêng đến từ carbohydrate, chất béo và ở một số người là rượu. Tỷ lệ calo từ chất béo thay đổi từ 10% ở các cộng đồng nghèo đến 40% hoặc hơn ở các cộng đồng giàu có.

Ngoài việc cung cấp năng lượng, chất béo còn có một số chức năng khác trong cơ thể. Các vitamin tan trong chất béo, A, D, E và K, được hòa tan trong chất béo, đúng như tên gọi của chúng. Các nguồn cung cấp tốt các vitamin này có hàm lượng dầu hoặc chất béo cao, và các vitamin được lưu trữ trong các mô mỡ của cơ thể. Trong chế độ ăn kiêng, chất béo khiến thức ăn lưu lại lâu hơn trong dạ dày, do đó làm tăng cảm giác no trong một thời gian sau khi ăn xong. Chất béo tạo thêm sự đa dạng, hương vị và kết cấu cho thực phẩm, điều này giải thích cho sự phổ biến của thực phẩm chiên rán. Chất béo lắng đọng trong cơ thể có giá trị cách nhiệt và bảo vệ. Các đường cong của cơ thể phụ nữ chủ yếu là do các chất béo tích tụ ở vị trí chiến lược.

Liệu một lượng chất béo nhất định trong chế độ ăn uống có cần thiết cho sức khỏe con người hay không vẫn chưa được biết chắc chắn. Khi chuột được cho ăn chế độ ăn không có chất béo, sự phát triển của chúng cuối cùng sẽ ngừng lại, da của chúng bị viêm và đóng vảy, đồng thời hệ thống sinh sản của chúng bị tổn thương. Hai axit béo, axit linoleic và axit arachidonic, ngăn chặn những bất thường này và do đó được gọi là axit béo thiết yếu. Chúng cũng được yêu cầu bởi một số loài động vật khác, nhưng vai trò của chúng đối với con người vẫn còn gây tranh cãi. Hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng coi axit béo linoleic là một chất dinh dưỡng thiết yếu cho con người.