Ranked as the number one beverage consumed worldwide, tea takes the lead 

Ranked as the number one beverage consumed worldwide, tea takes the lead 

Đề bài: Read the following passage and mark the letter A, B, C or D on your answer sheet to indicate the correct answer to each of the questions.

Ranked as the number one beverage consumed worldwide, tea takes the lead over coffee in both popularity and production with more than 5 million metric tons of tea produced annually. Although much of this tea is consumed in Asian, European, and African countries, the United States drinks its fair share. According to estimates by the Tea Council of the United States, tea is enjoyed by no less than half of the U.S. population on any given day. Black tea or green tea – iced, spiced, or instant – tea drinking has spurred a billion-dollar business with major tea producers in Africa and South America and throughout Asia.

Tea is made from the leaves of an evergreen plant, Camellia sinensis, which grows tall and lush in tropical regions. On tea plantation, the plant is kept trimmed to approximately four feet high and as new buds called flush appear, they are plucked off by hand. Even in today’s world of modern agricultural machinery, hand harvesting continues to be the preferred method. Ideally, only the top two leaves and a bud should be picked. This new growth produces the highest quality tea.

After being harvested, tea leaves are laid out on long drying racks, called withering racks, for 18 to 20 hours. During this process, the tea softens and becomes limp. Next, depending on the type of tea being produced, the leaves may be crushed or chopped to release flavor, and then fermented under controlled conditions of heat and humidity. For green tea, the whole leaves are often steamed to retain their green color, and the fermentation process is skipped. Producing black teas requires fermentation during which the tea leaves begin to darken. After fermentation, black tea is dried in vats to produce its rich brown or black color.

No one knows when or how tea became popular, but legend has it that tea as a beverage was discovered in 2737 B.C. by Emperor Shen Nung of China when leaves from a Camellia dropped into his drinking water as it was boiling over a fire. As the story goes, Emperor Shen Nung drank the resulting liquid and proclaimed the drink to be most nourishing and refreshing. Though this account cannot be documented, it is thought that tea drinking probably originated in China and spread to other parts of Asia, then to Europe, and ultimately to America colonies around 1650.

With about half the caffeine content as coffee, tea is often chosen by those who want to reduce, but not necessarily eliminate their caffeine intake. Some people find that tea is less acidic than coffee and therefore easier on the stomach. Others have become interested in tea drinking since the National Cancer Institute published its findings on the antioxidant properties of tea. But whether tea is enjoyed for its perceived health benefits, its flavor, or as a social drink, teacups continue to be filled daily with the world’s most popular beverage.

1. Based on the passage, what is implied about tea harvesting?

A. It is totally done with the assistance of modern agricultural machinery.

B. It is no longer done in China.

C. The method has remained nearly the same for a long time.

D. The method involves trimming the uppermost branches of the plant.

2. What does the word “they” in paragraph 2 of the passage refer to?

A. new buds

B. tropical regions

C. tea pickers

D. evergreen plants

3. Which of the following is NOT true about the tea production process?

A. Black tea goes through two drying phases during production.

B. Black tea develops its dark color during fermentation and final drying.

C. Green tea requires a long fermentation process.

D. Green tea is often steamed to keep its color

4. According to the passage, what is TRUE about the origin of tea drinking?

A. It began during the Shen Nung dynasty

B. It may have begun some time around 1650

C. It is unknown when tea first became popular.

D. It was originally produced from Camillia plants in Europe.

5. The word “eliminate” in paragraph 5 could be best replaced by which of the following word?
A. increase

B. reduce

C. decrease

D. remove

6. According to the passage, which may be the reason why someone would choose to drink tea instead of coffee?

A. Because it’s easier to digest than coffee

B. Because it has a higher nutritional content than coffee

C. Because it helps prevent cancer

D. Because it has more caffeine than coffee

7. What best describes the topic of this passage?

A. The two most popular types of tea

B. How tea is produced and brewed

C. The benefits of tea consumption worldwide

D. Tea consumption and production

Lời giải:

Đáp án:

Giải thích:

1. Thông tin: Even in today’s world of modern agricultural machinery, hand harvesting continues to be the preferred method.

2. Thông tin: On tea plantation, the plant is kept trimmed to approximately four feet high and as new buds called flush appear, they are plucked off by hand.

3. Thông tin: For green tea, the whole leaves are often steamed to retain their green color, and the fermentation process is skipped.

4. Thông tin: No one knows when or how tea became popular, but legend has it that tea as a beverage was discovered in 2737 B.C. by Emperor Shen Nung of China when leaves from a Camellia dropped into his drinking water as it was boiling over a fire.

5. eliminate = remove: loại bỏ

6. Thông tin: Some people find that tea is less acidic than coffee and therefore easier on the stomach.

7. Bài văn miêu tả việc sản xuất và tiêu thụ chè:

- Đoạn 1: giới thiệu

- Đoạn 2: thu hoạch chè

- Đoạn 3: chế biến, gia công

- Đoạn 4: nguồn gốc của chè

- Đoạn 5: tiêu thụ chè trên thế giới

Dịch: Được xếp hạng là đồ uống số một được tiêu thụ trên toàn thế giới, trà dẫn đầu cà phê cả về mức độ phổ biến và sản lượng với hơn 5 triệu tấn trà được sản xuất hàng năm. Mặc dù phần lớn loại trà này được tiêu thụ ở các nước châu Á, châu Âu và châu Phi nhưng Hoa Kỳ cũng uống phần lớn loại trà này. Theo ước tính của Hội đồng Trà Hoa Kỳ, trà được không ít hơn một nửa dân số Hoa Kỳ thưởng thức vào bất kỳ ngày nào. Trà đen hoặc trà xanh - uống trà đá, ướp gia vị hoặc uống liền - đã thúc đẩy ngành kinh doanh trị giá hàng tỷ đô la với các nhà sản xuất trà lớn ở Châu Phi, Nam Mỹ và khắp Châu Á.

Trà được làm từ lá của một loại cây thường xanh, Camellia sinensis, mọc cao và tươi tốt ở các vùng nhiệt đới. Trên đồn điền chè, cây được cắt tỉa cao khoảng 4 feet và khi những chồi mới gọi là chồi non xuất hiện, chúng sẽ được hái bằng tay. Ngay cả trong thế giới máy móc nông nghiệp hiện đại ngày nay, thu hoạch bằng tay vẫn tiếp tục là phương pháp được ưa chuộng. Lý tưởng nhất là chỉ nên hái hai lá trên cùng và một chồi non. Sự tăng trưởng mới này tạo ra trà chất lượng cao nhất.

Lá trà sau khi được thu hoạch sẽ được trải trên các giá phơi dài, gọi là giá phơi héo, trong thời gian từ 18 đến 20 giờ. Trong quá trình này, trà mềm đi và trở nên mềm nhũn. Tiếp theo, tùy thuộc vào loại trà được sản xuất, lá trà có thể được nghiền nát hoặc cắt nhỏ để giải phóng hương vị, sau đó được lên men trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát. Đối với trà xanh, toàn bộ lá thường được hấp để giữ màu xanh và bỏ qua quá trình lên men. Sản xuất trà đen đòi hỏi quá trình lên men trong đó lá trà bắt đầu sẫm màu. Sau khi lên men, trà đen được sấy khô trong thùng để tạo ra màu nâu hoặc đen đậm.

Không ai biết trà trở nên phổ biến khi nào và như thế nào, nhưng truyền thuyết kể rằng trà được dùng như một loại đồ uống được phát hiện vào năm 2737 trước Công nguyên. bởi Hoàng đế Shen Nung của Trung Quốc khi những chiếc lá từ hoa trà rơi vào nước uống của ông khi nước đang sôi trên lửa. Theo câu chuyện, Hoàng đế Shen Nung đã uống chất lỏng thu được và tuyên bố rằng thức uống này bổ dưỡng và sảng khoái nhất. Mặc dù tài khoản này không thể được ghi lại, nhưng người ta cho rằng việc uống trà có thể bắt nguồn từ Trung Quốc và lan sang các khu vực khác của Châu Á, sau đó đến Châu Âu và cuối cùng là các thuộc địa của Châu Mỹ vào khoảng năm 1650.

Với hàm lượng caffein bằng khoảng một nửa so với cà phê, trà thường được những người muốn giảm, nhưng không nhất thiết phải loại bỏ lượng caffein, lựa chọn. Một số người thấy rằng trà ít axit hơn cà phê và do đó dễ tiêu hơn. Những người khác bắt đầu quan tâm đến việc uống trà kể từ khi Viện Ung thư Quốc gia công bố những phát hiện về đặc tính chống oxy hóa của trà. Nhưng cho dù trà được thưởng thức vì lợi ích sức khỏe, hương vị của nó hay như một thức uống xã giao, thì những tách trà vẫn tiếp tục được rót đầy hàng ngày với loại đồ uống phổ biến nhất thế giới.