TOP 40 câu Trắc nghiệm Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ (có đáp án 2024) - Hóa học 12

Trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 6: Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ

Bài 1: Một loại gạo chứa (80% tinh bột) dùng để sản xuất ancol etylic theo sơ đồ sau:

Để sản xuất được 1000 lít cồn etylic ${96}^{\mathrm{o}}$ cần m kg loại gạo trên. Biết khối lượng riêng của ancol etylic là 0,78 gam/ml; hiệu suất của quá trình (1), (2) đều bằng 60%. Giá trị của m gần nhất với giá trị nào sau đây ?

A. 4578.

B. 2747.

C. 3663.

D. 1648.

Hiển thị đáp án

Đáp án: A

Giải thích:

Xét 1 mắt xích:

Thể tích cồn etylic nguyên chất cần sản xuất là:

Giá trị gần nhất của m là: 4578 kg

Bài 2: Một chất khi thuỷ phân trong môi trường axit, đun nóng không tạo ra glucozơ. Chất đó là

A. protein.

B. tinh bột.

C. saccarozơ.

D. xenluzơ.

Hiển thị đáp án

Đáp án: A

Giải thích:

Khi thủy phân hoàn toàn protein thì thu được hỗn hợp các $\mathrm{\alpha }$-amino axit.

Bài 3: Thuốc thử để nhận biết tinh bột là

A. I₂

B. Cu(OH)₂

C. AgNO₃/NH₃

D. Br₂

Hiển thị đáp án

Đáp án: A

Giải thích:

Thuốc thử để nhận biết tinh bột là I₂.

Hiện tượng: xuất hiện màu xanh tím đặc trưng.

Giải thích: Do cấu tạo mạch ở dạng xoắn có lỗ rỗng, tinh bột hấp phụ iot cho màu xanh tím.

Bài 4: Xenlulozơ trinitrat được điều chế từ xenlulozơ và axit nitric đặc có xúc tác axit sunfuric đặc, nóng. Để có 29,7 kg xenlulozơ trinitrat, cần dùng dung dịch chứa m kg axit nitric (hiệu suất phản ứng đạt 90% tính theo axit). Giá trị của m là:

A. 30.

B. 10.

C. 21.

D. 42

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích:

Xét 1 mắt xích:

Bài 5: Một loại khoai chứa 30% tinh bột. Người ta dùng loại khoai đó để điều chế ancol etylic bằng phương pháp lên men rượu. Biết hiệu suất chung của quá trình đạt 80%. Khối lượng khoai cần dùng để điều chế được 100 lít ancol etylic ${40}^{\mathrm{o}}$ (${\mathrm{d}}_{{\mathrm{C}}_2{\mathrm{H}}_5\mathrm{OH}}=0,8$ g/ml) là

A. 191,58 kg

B. 234,78 kg

C. 186,75 kg

D. 245,56 kg

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Giải thích:

Bài 6: Thủy phân hoàn toàn 51,3 gam saccarozơ trong môi trường axit, thu được dung dịch X. Cho toàn bộ dung dịch X phản ứng hết với lượng dư dung dịch AgNO₃ trong NH₃, đun nóng, thu được m gam Ag. Giá trị của m là

A. 43,2.

B. 21,6.

C. 64,8.

D. 32,4.

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích:

${\mathrm{n}}_{\mathrm{saccarozo}}=\frac{51,3}{342}=0,15\text{ mol}$

C₁₂H₂₂O₁₁ (saccarozơ) + H₂O $\stackrel{{\mathrm{H}}^{+},{\mathrm{t}}^{\mathrm{o}}}{\to }$ C₆H₁₂O₆ (glucozơ) + C₆H₁₂O₆ (fructozơ)

Glucozơ $\stackrel{+{\mathrm{AgNO}}_3/{\mathrm{NH}}_3}{\to }$ 2 Ag↓

Fructozơ $\stackrel{+{\mathrm{AgNO}}_3/{\mathrm{NH}}_3}{\to }$ 2Ag↓

$$\begin{gathered} \to {\mathrm{n}}_{\mathrm{Ag}}=2({\mathrm{n}}_{\mathrm{glucozo}}+{\mathrm{n}}_{\mathrm{fructozo}}) \\ =2.(0,15+0,15)=0,6\text{ mol} \\ \to {\mathrm{m}}_{\mathrm{Ag}}=0,6.108=64,8\mathrm{gam} \end{gathered}$$

Bài 7: Saccarozơ thuộc loại:

A. polisaccarit.

B. đisaccarit.

C. đa chức.

D. monosaccarit.

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Giải thích:

Saccarozơ thuộc loại đisaccarit.

Bài 8: Dung dịch chất nào sau đây hòa tan Cu(OH)₂, thu được dung dịch có màu xanh lam?

A. Saccarozơ.

B. Ancol etylic.

C. Propan-1,3-điol.

D. Anbumin.

Hiển thị đáp án

Đáp án: A

Giải thích:

Chất có 2 hay nhiều nhóm -OH liền kề có khả năng hòa tan Cu(OH)₂, thu được dung dịch có màu xanh lam

Phương trình hóa học:

(C₁₂H₂₁O₁₁)₂Cu là phức đồng – saccarozơ tan có màu xanh lam.

Bài 9: Cacbohiđrat nào sau đây thuộc loại polisaccarit?

A. Saccarozơ.

B. Xenlulozơ.

C. Fructozơ.

D. Glucozơ.

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Giải thích:

Fructozơ, glucozơ là monosaccarit

Saccarozơ thuộc đisaccarit

Xenlulozơ thuộc polisaccarit

Bài 10: Khi đốt cháy hoàn toàn 3,51 gam hỗn hợp glucozơ và saccarozơ cần vừa đủ 0,12 mol O₂, thu được CO₂ và m gam H₂O. Giá trị của m là

A. 3,60.

B. 1,80.

C. 2,07.

D. 2,70.

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích:

Các chất glucozơ và saccarozơ có dạng ${\mathrm{C}}_{\mathrm{n}}{\left({\mathrm{H}}_2\mathrm{O}\right)}_{\mathrm{m}}$ nên:

Phương trình đốt cháy:

Bài 11: Thủy phân saccarozơ, thu được hai monosaccarit X và Y. Chất X có trong máu người với nồng độ khoảng 0,1%. Phát biểu nào sau đây đúng?

A. Y bị thủy phân trong môi trường kiềm.

B. X không có phản ứng tráng bạc.

C. X có phân tử khối bằng 180.

D. Y không tan trong nước.

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích:

Chất X có trong máu người với nồng độ khoảng 0,1%.

$\to \mathrm{X}$ là glucozơ.

$\to \mathrm{Y}$ là fructozơ.

Phát biểu đúng: X có phân tử khối bằng 180.

Bài 12: Cacbohiđrat nào sau đây thuộc loại polisaccarit?

A. Glucozơ.

B. Tinh bột.

C. Fructozơ.

D. Saccarozơ.

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Giải thích:

Fructozơ, Glucozơ là monosaccarit

Saccarozơ thuộc đisaccarit

Tinh bột thuộc loại polisaccarit.

Bài 13: Thí nghiệm xác định định tính nguyên tố cacbon và hiđro trong phân tử saccarozơ được tiến hành theo các bước sau:

Bước 1: Trộn đều khoảng 0,2 gam saccarozơ với 1-2 gam đồng(II) oxit, sau đó cho hỗn hợp vào ống nghiệm khô (ống số 1) rồi thêm tiếp khoảng 1 gam đồng(II) oxit để phủ kín hỗn hợp. Nhồi một nhúm bông có rắc một ít bột CuSO₄ khan rồi cho vào phần trên của ống nghiệm số 1 rồi nút cao su có ống dẫn khí.

Bước 2: Lắp ống nghiệm 1 lên giá thí nghiệm rồi nhúng ống dẫn khí vào dung dịch Ca(OH)₂ đựng trong ống nghiệm (ống số 2).

Bước 3: Dùng đèn cồn đun nóng ống số 1 (lúc đầu đun nhẹ, sau đó đun tập trung vào vị trí có hỗn hợp phản ứng).

Cho các phát biểu sau:

(a) Ở bước 2, lắp ống số 1 sao cho miệng ống hướng lên.

(b) Thí nghiệm trên, CuO có vai trò chuyển nguyên tố C thành CO₂, nguyên tố H thành H₂O.

(c) Thí nghiệm trên còn được dùng để xác định định tính nguyên tố oxi trong phân tử saccarozơ.

(d) Dung dịch Ca(OH)₂ được dùng để nhận biết CO₂ sinh ra trong thí nghiệm trên.

(e) Kết thúc thí nghiệm: tắt đèn cồn, để ổng số 1 nguội hẳn rồi mới đưa ống dẫn khi ra khỏi dung dịch trong ống số 2.

Số phát biểu đúng là

A. 2.

B. 4.

C. 1.

D. 3.

Hiển thị đáp án

Đáp án: A

Giải thích:

(a) Sai, lắp sao cho miệng ống hơi cúi xuống thấp hơn đáy ống, mục đích là làm cho nước bám vào thành ống nghiệm (CuSO₄ khan có thể không hấp thụ hết) không chảy ngược xuống đáy ống nghiệm (gây vỡ ống).

(b) Đúng.

(c) Sai, thí nghiệm chỉ định tính được C và H trong saccarozơ.

(d) Đúng, CO₂ được phát hiện thông qua sự vẩn đục của dung dịch Ca(OH)₂.

(e) Sai, tháo ống dẫn khí trước rồi mới tắt đèn cồn. Nếu làm ngược lại, khi tắt đèn cồn trước, nhiệt độ ống 1 giảm làm áp suất giảm, nước có thể bị hút từ ống 2 lên ống 1, gây nguy cơ vỡ ống 1.

Bài 14: Chất rắn X dạng sợi, màu trắng, không tan trong nước ngay cả khi đun nóng. Thủy phân hoàn toàn X nhờ xúc tác axit hoặc enzim thu được chất Y. Hai chất X và Y lần lượt là

A. xenlulozơ và glucozơ.

B. xenlulozơ và saccarozơ.

C. tinh bột và saccarozơ.

D. tinh bột và glucozơ.

Hiển thị đáp án

Đáp án: A

Giải thích:

Chất rắn X dạng sợi, màu trắng, không tan trong nước ngay cả khi đun nóng → X là xenlulozơ.

Thủy phân hoàn toàn X nhờ xúc tác axit hoặc enzim thu được chất Y

→ Y là glucozơ

Bài 15: Thủy phân 1,71 gam saccarozơ với hiệu suất 75%, thu được hỗn hợp X. Cho toàn bộ X vào lượng dư dung dịch AgNO₃ trong NH₃, đun nóng, sau khi các phản ứng xảy ra hoàn toàn, thu được m gam Ag. Giá trị của m là

A. 0,81.

B. 1,08.

C. 1,62.

D. 2,16.

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích:

Bài 16: Tơ được sản xuất từ xenlulozơ?

A. tơ tằm.

B. tơ capron.

C. tơ nilon-6,6.

D. tơ visco.

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Giải thích:

Tơ được sản xuất từ xenlulozơ là tơ visco.

Phản ứng giữa xenlulozơ với CS₂ và NaOH sẽ tạo ra tơ visco.

Bài 17: Nhận định nào sau đây không đúng?

A. Trong công nghiệp, glucozơ được điều chế bằng cách thủy phân tinh bột hoặc xenlulozơ.

B. Glucozơ là chất dinh dưỡng và làm thuốc tăng lực cho người già, trẻ em và người ốm.

C. Trong mật ong, hàm lượng glucozơ lớn hơn fructozơ.

D. Cả glucozơ và fructozơ đều tham gia phản ứng tráng bạc.

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích:

Trong mật ong, hàm lượng glucozơ nhỏ hơn fructozơ. Glucozơ chiếm khoảng 30% còn fructozơ chiếm tới 40%.

Bài 18: Thuỷ phân 324 gam tinh bột với hiệu suất của phản ứng là 75%, khối lượng glucozơ thu được là

A. 250 gam.

B. 300 gam.

C. 360 gam.

D. 270 gam.

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Giải thích:

Bài 19: Ancol etylic được điều chế từ tinh bột bằng phương pháp lên men với hiệu suất toàn bộ quá trình là 90%. Hấp thụ toàn bộ lượng CO₂ sinh ra khi lên men m gam tinh bột vào nước vôi trong, thu được 330 gam kết tủa và dung dịch X. Biết khối lượng dung dịch X giảm đi so với khối lượng nước vôi trong ban đầu là 132 gam. Giá trị của m là 

A. 405

B. 324

C. 486

D. 297

Hiển thị đáp án

Đáp án: A

Giải thích:

Bài 20: Phát biểu nào sau đây là đúng?

A. Saccarozơ làm mất màu nước brom.

B. Xenlulozơ có cấu trúc mạch phân nhánh,

C. Amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh.

D. Glucozơ bị khử bởi dung dịch AgNO₃ trong NH₃.

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích:

Amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh.

Bài 21: Chất nào sau đây là thành phần chính của bông nõn?

A. Saccarozơ

B. Xenlulozơ

C. Glucozơ

D. Tinh bột

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Giải thích:

Thành phần chính của bông nõn là xenlulozơ.

Bài 22: Cho sơ đồ phản ứng: Thuốc súng không khói ← X → Y → Sobitol. Các hợp chất hữu cơ X, Y lần lượt là

A. tinh bột, glucozơ.

B. xenlulozơ, glucozơ.

C. xenlulozơ, fructozơ.

D. glucozơ, etanol.

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Giải thích:

Xenlulozơ phản ứng với HNO₃ sinh ra xenlulozơ trinitrat được dùng làm thuốc súng → X là xenlulozơ.

Bài 23: Đốt cháy hoàn toàn 42,48 gam hỗn hợp X gồm glucozơ, fructozơ và xenlulozơ cần dùng 1,44 mol O₂. Nếu đun nóng 42,48 gam X trên với dung dịch AgNO₃ trong NH₃ (dùng dư) thu được lượng Ag là

A. 8,64 gam.

B. 117,04 gam.

C. 86,40 gam.

D. 43,20 gam

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Giải thích:

Coi hỗn hợp X gồm

$\left\{\begin{array}{l}{\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_{12}{\mathrm{O}}_6\mathrm{a}\mathrm{mol}\\ {\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_{10}{\mathrm{O}}_5\mathrm{b}\mathrm{mol}\end{array}\right.$

$\Rightarrow 180\mathrm{a}+162\mathrm{b}=42,48$ (1)

Các chất trong X đều có dạng C₆(H₂O)_n

→ ${\mathrm{n}}_{{\mathrm{CO}}_2}={\mathrm{n}}_{{\mathrm{O}}_2}$

$\text{⇒6a+6b=1,44}$ (2)

Từ (1) và (2)

→ a = 0,2 mol và b = 0,04 mol

Ta thấy cả glucozơ và fructozơ đều phản ứng AgNO₃ trong NH₃ (dùng dư) sinh ra Ag

→ n_Ag = 2a = 0,4 mol

→ m_Ag = 0,4.108 = 43,2 gam

Bài 24: Để sản xuất 59,4 kg xenlulozơ trinitrat (hiệu suất phản ứng 90%) cần dùng ít nhất V lít dung dịch HNO₃ 97,67% (D = 1,52 g/ml) phản ứng với lượng dư xenlulozơ. Giá trị của V

A. 27,23.

B. 27,72.

C. 28,29.

D. 24,95.

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích:

Phản ứng với lượng dư xenlulozơ → Hiệu suất tính theo axit HNO₃.

Khối lượng axit HNO₃ cần dùng thực tế là:

Bài 25: Tiến hành lên men m gam tinh bột (hiệu suất toàn quá trình đạt 81%) rồi hấp thụ toàn bộ lượng CO₂ sinh ra vào nước vôi trong dư thu được 70 gam kết tủa. Giá trị m là:

A. 90.

B. 150.

C. 120.

D. 70.

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Giải thích:

Bài 26: Cho các phát biểu sau:

(1) Saccarozơ, amilozơ và xenlulozơ đều tham gia phản ứng thủy phân trong môi trường axit đun nóng.

(2) Tinh bột và xenlulozơ đều có công thức là (C₆H₁₀O₅)_n nhưng chúng không phải đồng phân của nhau.

(3) Xenlulozơ được tạo bởi các gốc $\mathrm{\beta }$− glucozơ liên kết với nhau.

(4) Thủy phân đến cùng amilopectin, thu được hai loại monosaccarit.

(5) Dung dịch fructozơ có phản ứng tráng bạc.

(6) Saccarozơ là một polisaccarit.

Số phát biểu đúng là:

A. 3.

B. 4.

C. 5.

D. 2

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Giải thích:

(1) Đúng

(2) Đúng

(3) Đúng vì xenlulozơ được tạo bởi gốc $\mathrm{\beta }$− glucozơ liên kết với nhau.

(4) Sai vì thủy phân đến cùng amilopectin, thu được một loại monosaccarit là glucozơ.

(5) Đúng

(6) Sai vì saccarozơ là một đisaccarit.

Bài 27: Phát biểu nào sau đây sai?

A. Glucozơ và saccarozơ đều là cacbohiđrat.

B. Glucozơ và saccarozơ đều có phản ứng tráng bạc.

C. Glucozơ và fructozơ là đồng phân của nhau.

D. Trong dung dịch, glucozơ và fructozơ đều hòa tan được Cu(OH)₂.

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Giải thích:

Saccarozơ không có phản ứng tráng bạc.

Bài 28: Cho các nhận xét sau:

(1) Tinh bột và xenlulozơ là hai đồng phân cấu tạo của nhau.

(2) Hai đồng phân amino axit của C₃H₇NO₂ tạo ra tối đa 3 đipeptit.

(3) Khi đun nóng glucozơ (hoặc fructozơ) với dung dịch AgNO₃ trong NH₃ thu được Ag.

(4) Thủy phân hoàn toàn tinh bột và xenlulozơ mỗi chất chỉ cho 1 loại monosaccarit duy nhất.

(5) Nồng độ glucozơ trong máu người bình thường khoảng 5%.

(6) Tất cả các dung dịch protein đều có phản ứng màu biure.

(7) Dung dịch lòng trắng trứng có phản ứng màu biure.

Số nhận xét đúng là

A. 5.

B. 4.

C. 3.

D. 6.

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Giải thích:

(1) sai vì tinh bột và xenlulozơ không phải là đồng phân cấu tạo của nhau.

(2) sai vì peptit tạo bởi $\mathrm{\alpha }$-amino axit → Chỉ có 1 peptit là Ala-Ala.

(5) sai vì nồng độ glucozơ trong máu người bình thường khoảng 0,1%.

Bài 29: Saccarozơ và glucozơ đều có phản ứng

A. cộng H₂ (Ni, ${\mathrm{t}}^{\mathrm{o}}$).

B. với Cu(OH)₂.

C. thủy phân.

D. tráng bạc.

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Giải thích:

Saccarozơ và glucozơ đều có phản ứng với Cu(OH)₂ tạo dung dịch màu xanh lam.

Bài 30: Đốt cháy hoàn toàn 5,13 gam một cacbohiđrat (X) thu được 4,032 lít CO₂ (đktc) và 2,97 gam nước. X có phân tử khối nhỏ hơn 400 và không có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc. Tên gọi của X là

A. glucozơ.

B. saccarozơ.

C. fructozơ.

D. mantozơ.

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Giải thích:

Gọi công thức của cacbohiđrat X là C_n(H₂O)_m

Mà X có phân tử khối nhỏ hơn 400

→ Công thức phân tử của X là C₁₂H₂₂O₁₁

X không có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc

→ X là saccarozơ.

Các câu hỏi Trắc nghiệm Hóa học lớp 12 có đáp án, chọn lọc khác:

Trắc nghiệm Luyện tập về cấu tạo và tính chất của cacbohiđrat có đáp án

Trắc nghiệm Amin có đáp án

Trắc nghiệm Amino axit có đáp án

Trắc nghiệm Peptit và protein có đáp án

Trắc nghiệm Luyện tập: Cấu tạo và tính chất của amin, amino axit và protein có đáp án