TOP 40 câu Trắc nghiệm Luyện tập về cấu tạo và tính chất của cacbohiđrat (có đáp án 2024) - Hóa học 12

Trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 7: Luyện tập về cấu tạo và tính chất của cacbohiđrat

Bài 1: Cho các phát biểu sau về cacbohiđrat:

(a). Glucozơ và saccarozơ đều là chất rắn có vị ngọt, dễ tan trong nước.

(b). Tinh bột và xenlulozơ là đồng phân.

(c). Trong dung dịch, glucozơ và saccarozơ đều hoà tan Cu(OH)₂, tạo phức màu xanh lam.

(d). Khi thuỷ phân hoàn toàn hỗn hợp gồm tinh bột và saccarozơ trong môi trường axit, chỉ thu được một loại monosaccarit duy nhất.

(e). Khi đun nóng glucozơ hoặc fructozơ với dung dịch AgNO₃ trong NH₃ thu được Ag .

(f). Glucozơ và fructozơ đều tác dụng với H₂ (xúc tác Ni, đun nóng) tạo ra sobitol.

Số phát biểu đúng là

A. 5

B. 3

C. 4

D. 6

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích:

(b) Sai vì: Tinh bột và xenlulozơ cùng công thức dạng (C₆H₁₀O₅)_n nhưng không phải là đồng phân của nhau vì giá trị n là khác nhau.

(d) Sai vì thủy phân saccarozơ tạo glucozơ và fructozơ

Bài 2: Để tráng một tấm gương, người ta phải dùng 72 gam dung dịch glucozơ 10%. Biết hiệu suất phản ứng trên đạt 95%. Khối lượng của bạc bám trên gương là

A. 9,72 gam.

B. 9,234 gam.

C. 8,64 gam.

D. 8,208 gam.

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Giải thích:

Bài 3: Cho 4 chất: glucozơ, fructozơ, saccarozơ, xenlulozơ. Chọn phát biểu sai?

(1). Cả 4 chất đều tan trong nước.

(2). Chỉ có 2 chất thủy phân

(3). Cả 4 chất đều phản ứng với Cu(OH)₂

(4). Trừ xenlulozơ, 3 chất còn lại đều có phản ứng tráng bạc.

(5). Khi đốt cháy 4 chất đều thu được số mol O₂ bằng số mol H₂O

A. (1), (2), (3), (4)

B. (2), (3), (4), (5)

C. (1), (3), (4), (5)

D. (2), (3), (4), (5)

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích:

Các phát biểu sai là: (1), (3), (4), (5)

Ta có:

(1) sai vì xenlulozơ không tan trong nước

(3) sai vì xenlulozơ không phản ứng với Cu(OH)₂

(4) sai vì xenlulozơ và saccarozơ không có phản ứng tráng bạc

(5) sai vì khi đốt cháy xenlulozơ và saccarozơ thì ${\mathrm{n}}_{{\mathrm{O}}_2}\ne {\mathrm{n}}_{{\mathrm{H}}_2\mathrm{O}}$

Bài 4: Đốt cháy hoàn toàn m gam hỗn hợp gồm xenlulozơ, tinh bột, glucozơ và sacarozơ cần 2,52 lít O₂ (đktc), thu được 1,8 gam nước. Giá trị của m là

A. 3,15

B. 6,02

C. 5,25

D. 3,06

Hiển thị đáp án

Đáp án: A

Giải thích:

Gọi công thức chung của chúng là C_n(H₂O)_m

Khi đốt cháy ta có:

Bài 5: Cho các phát biểu sau:

(a) Ở điều kiện thường, glucozơ và alanin đều là chất rắn và dễ tan trong nước.

(b) Khi tham gia phản ứng tráng bạc, glucozơ bị khử thành amoni gluconat.

(c) Amilopectin trong tinh bột có cấu trúc mạch không phân nhánh.

(d) Thành phần chính của cồn ${70}^{\mathrm{o}}$ thường dùng trong y tế để sát trùng là metanol.

(e) Gạch cua nổi lên trên khi nấu riêu cua là hiện tượng đông tụ chất béo.

Số phát biểu đúng là

A. 1.

B. 2.

C. 3.

D. 4.

Hiển thị đáp án

Đáp án: A

Giải thích:

(a) Đúng

(b) Sai, glucozơ bị oxi hóa thành amoni gluconat

(c) Sai, amilopectin có mạch phân nhánh

(d) Sai, thành phần chính là etanol C₂H₅OH

(e) Sai, đông tụ protein.

Bài 6: Khi đốt cháy hoàn toàn 7,02 gam hỗn hợp glucozơ và saccarozơ cần vừa đủ 0,24 mol O₂, thu được CO₂ và m gam H₂O. Giá trị của m là

A. 3,50.

B. 5,40.

C. 4,14.

D. 2,52.

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích:

Các chất glucozơ và saccarozơ có dạng ${\mathrm{C}}_{\mathrm{n}}{\left({\mathrm{H}}_2\mathrm{O}\right)}_{\mathrm{m}}$ nên:

Bài 7: Thuỷ phân saccarozơ, thu được hai monosaccarit X và Y. Chất X có nhiều trong quả nho chín nên còn được gọi là đường nho. Phát biểu nào sau đây đúng?

A. Y không tan trong nước.

B. X không có phản ứng tráng bạc.

C. Y có phân tử khối bằng 342.

D. X có tính chất của ancol đa chức.

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Giải thích:

Thuỷ phân saccarozơ, thu được glucozơ và fructozơ.

Chất X có nhiều trong quả nho chín nên còn được gọi là đường nho $\to \mathrm{X}$ là glucozơ.

$\to \mathrm{Y}$ là fructozơ.

Phát biểu đúng: X có tính chất của ancol đa chức.

Bài 8: Thí nghiệm xác định định tính nguyên tố cacbon và hiđro trong phân tử saccarozơ được tiến hành theo các bước sau:

Bước 1: Trộn đều khoảng 0,2 gam saccarozơ với 1 đến 2 gam đồng (II) oxit, sau đó cho hỗn hợp ống nghiệm khô (ống số 1) rồi thêm tiếp khoảng 1 gam đồng (II) oxit để phủ kín hỗn hợp. Nhồi một nhúm bông có rắc bột CuSO₄ khan vào phần trên của ống số 1 rồi nút bằng nút cao su có ống dẫn khí.

Bước 2: Lắp ống số 1 lên giá thí nghiệm rồi nhúng ống dẫn khí vào dung dịch Ca(OH)₂ đựng trong ống nghiệm (ống số 2).

Bước 3: Dùng đèn cồn đun nóng ống số 1 (lúc đầu đun nhẹ quanh ống nghiệm, sau đó đun tập trung vào phần có hỗn hợp phản ứng).

Cho các phát biểu sau:

(a) Sau bước 3, màu trắng của CuSO₄ khan chuyển thành màu xanh của CuSO₄.5H₂O.

(b) Thí nghiệm trên, trong ống số 2 có xuất hiện kết tủa trắng.

(c) Ở bước 2, lắp ống số 1 sao cho miệng ống hướng lên.

(d) Thí nghiệm trên còn được dùng để xác định định tính nguyên tố oxi trong phân tử saccarozơ.

(e) Kết thúc thí nghiệm: tắt đèn cồn, để ống số 1 nguội hẳn rồi mới đưa ống dẫn khí ra khỏi dung dịch trong ống số 2.

Số phát biểu đúng là

A. 4.

B. 3.

C. 1.

D. 2.

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Giải thích:

(a) Đúng

(b) Đúng:

CO₂ + Ca(OH)₂ → CaCO₃ ↓ + H₂O

(c) Sai, lắp sao cho miệng ống hơi cúi xuống thấp hơn đáy ống, mục đích là làm cho nước bám vào thành ống nghiệm (CuSO₄ khan có thể không hấp thụ hết) không chảy ngược xuống đáy ống nghiệm (gây vỡ ống).

(d) Sai, thí nghiệm chỉ định tính được C và H trong saccarozơ.

(e) Sai, tháo ống dẫn khí trước rồi mới tắt đèn cồn. Nếu làm ngược lại, khi tắt đèn cồn trước, nhiệt độ ống 1 giảm làm áp suất giảm, nước có thể bị hút từ ống 2 lên ống 1, gây nguy cơ vỡ ống 1.

Bài 9: Để hồi phục thể lực cho bệnh nhân, bác sĩ thường cung cấp một loại đường (tiêm hoặc truyền dung dịch đường vào tĩnh mạch), đó là loại đường nào sau đây?

A. Glucozơ

B. Fructozơ

C. Saccarozơ

D. Mantozơ

Hiển thị đáp án

Đáp án: A

Giải thích:

Trong y học, glucozơ được làm thuốc tăng lực.

Bài 10: Số nguyên tử hiđro trong phân tử glucozơ là

A. 11.

B. 22.

C. 6.

D. 12.

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Giải thích:

Công thức phân tử của glucozơ là C₆H₁₂O₆.

→ Số nguyên tử hiđro trong phân tử glucozơ là 12

Bài 11: Thủy phân hoàn toàn m gam tinh bột thành glucozơ. Cho toàn bộ glucozơ tham gia phản ứng tráng bạc (hiệu suất 100%), thu được 38,88 gam Ag. Giá trị của m là

A. 29,16.

B. 64,80.

C. 32,40.

D. 58,32.

Hiển thị đáp án

Đáp án: A

Giải thích:

Bài 12: Cho các phát biểu sau về cacbohiđrat:

(a) Glucozơ và saccarozơ đều là chất rắn có vị ngọt, dễ tan trong nước.

(b) Tinh bột và xenlulozơ đều là polisaccarit.

(c) Trong dung dịch glucozơ và saccarozơ đều hòa tan Cu(OH)₂ tạo phức màu xanh lam.

(d) Khi thủy phân hoàn toàn hỗn hợp gồm tinh bột và saccarozơ trong môi trường axit chỉ thu được một loại monosaccarit duy nhất.

(e) Khi đun nóng glucozơ với dung dịch AgNO₃/NH₃ thu được Ag.

Số phát biểu đúng là:

A. 3

B. 4

C. 5

D. 6

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Giải thích:

(d) sai vì:

- Thủy phân tinh bột thu được glucozơ.

- Thủy phân saccarozơ thu được glucozơ và fructozơ.

Bài 13: Tinh bột, xenlulozơ, saccaroszơ, mantozơ đều có khả năng tham gia phản ứng

A. hòa tan Cu(OH)₂.

B. trùng ngưng.

C. tráng gương.

D. thủy phân.

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Giải thích:

A sai vì tinh bột và xenlulozơ không hòa tan được Cu(OH)₂.

B sai vì các chất đều không tham gia phản ứng trùng ngưng.

C sai vì tinh bột, xenlolozơ, saccarozơ không tham gia phản ứng tráng gương.

D đúng vì tinh bột và xenlulozơ là các polisaccarit, saccarozơ và mantozơ là các đisaccarit nên tham gia phản ứng thủy phân.

- Thủy phân tinh bột/ xenlulozơ

- Thủy phân saccarozơ

Bài 14: Ở nhiệt độ thường, nhỏ vài giọt dung dịch iot vào hồ tinh bột thấy xuất hiện màu

A. vàng.

B. hồng.

C. nâu đỏ.

D. xanh tím.

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Giải thích:

Khi nhỏ vài giọt dung dịch iot vào hồ tinh bột thấy xuất hiện màu xanh tím đặc trưng. Vì phân tử tinh bột hấp phụ iot tạo ra màu xanh tím.

Bài 15: Cacbohiđrat nào sau đây không cho được phản ứng thủy phân

A. Saccarozơ.

B. Amilopectin.

C. Glucozơ.

D. Xenlulozơ

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích:

Glucozơ là monosaccarit nên không bị thủy phân.

Bài 16: Một trong các yếu tố quyết định chất lượng của phích nước là độ phản quang cao của lớp Ag giữa hai lớp thủy tinh của bình. Trong công nghiệp sản xuất phích, để tráng bạc người ta đã sử dụng phản ứng của AgNO₃/NH₃ với

A. Anđehit fomic.

B. Saccarozơ.

C. Glucozơ.

D. Axetilen.

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích:

Trong công nghiệp sản xuất phích, để tráng bạc người ta đã sử dụng phản ứng của AgNO₃/NH₃ với glucozơ

CH₂OH[CHOH]₄CHO + 2AgNO₃ + 3NH₃ + H₂O → CH₂OH[CHOH]₄COONH₄ + 2Ag↓ + 2NH₄NO₃

Bài 17: Cho sơ đồ phản ứng sau:

X, Y, Z lần lượt là

A. Tinh bột, glucozơ, etanol.

B. Xenlulozơ, fructozơ, cacbon đioxit.

C. Tinh bột, glucozơ, cacbon đioxit.

D. Xenlulozơ, saccarozơ, cacbon đioxit.

Hiển thị đáp án

Đáp án: A

Giải thích:

X là tinh bột

Y là glucozơ

Z là cacbon đioxit

E là ancol etylic

G là oxi

Bài 18: Từ m gam tinh bột điều chế ancol etylic bằng phương pháp lên men với hiệu suất của cả quá trình là 75%. Lượng CO₂ sinh ra từ quá trình trên được hấp thụ hoàn toàn vào dung dịch Ca(OH)₂ thu được 50 gam kết tủa và dung dịch X. Thêm dung dịch NaOH 1M vào X, để lượng kết tủa thu được là lớn nhất thì cần tối thiểu 100 ml dung dịch NaOH 1M. Giá trị của m là

A. 64,8 gam

B. 59,4 gam

C. 75,6 gam

D. 84,0 gam

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích:

X là tinh bột

Y là glucozơ

Z là cacbon đioxit

E là ancol etylic

G là oxi

Bài 19: Chất nào sau đây thuộc loại đisaccarit?

A. Saccarozơ.

B. Glucozơ.

C. Tinh bột.

D. Xenlulozơ.

Hiển thị đáp án

Đáp án: A

Giải thích:

Chất thuộc loại đisaccarit là saccarozơ.

Glucozơ → monosacarit.

Tinh bột và xenlulozơ → polisaccarit.

Bài 20: Saccarozơ và glucozơ đều có

A. phản ứng với dung dịch NaCl.

B. phản ứng với Cu(OH)₂ ở điều kiện thường tạo dung dịch màu xanh lam.

C. phản ứng với dung dịch AgNO₃ trong NH₃.

D. phản ứng thủy phân trong môi trường axit

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Giải thích:

Saccarozơ và glucozơ đều có phản ứng với Cu(OH)₂ ở điều kiện thường tạo dung dịch màu xanh lam.

Bài 21: Tơ có nguồn gốc từ xenlulozơ là

A. Tơ nitron.

B. Tơ axetat.

C. Tơ tằm.

D. Tơ nilon-6,6.

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Giải thích:

Tơ axetat là hỗn hợp gồm xenlulozơ điaxetat (${\left[{\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_7{\mathrm{O}}_2\left(\mathrm{OH}\right){\left({\mathrm{OOCCH}}_3\right)}_2\right]}_{\mathrm{n}}$) và xenlulozơ triaxetat $({\left[{\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_7{\mathrm{O}}_2{\left({\mathrm{OOCCH}}_3\right)}_3\right]}_{\mathrm{n}}$)

Bài 22: Phản ứng nào sau đây chuyển glucozơ và fructozơ thành một sản phẩm duy nhất

A. Phản ứng với Na.

B. Phản ứng với dd AgNO₃/NH₃.

C. Phản ứng Cu(OH)₂, ${\mathrm{t}}^{\mathrm{o}}$.

D. Phản ứng với H₂/Ni, ${\mathrm{t}}^{\mathrm{o}}$.

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Giải thích:

Glucozơ và fructozơ khi đun nóng với H₂ (xúc tác: Ni) thì cùng thu được sản phẩm là sobitol.

Bài 23: Glucozơ không có được tính chất nào dưới đây?

A. Lên men tạo rượu etylic.

B. Tham gia phản ứng thủy phân.

C. Tính chất của nhóm anđehit.

D. Tính chất poliancol.

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Giải thích:

Glucozơ không có tham gia phản ứng thủy phân vì nó là monosaccarit.

Bài 24: Phân tử saccarozơ được cấu tạo bởi?

A. 1 gốc glucozơ và 1 gốc fructozơ.

B. 2 gốc glucozơ.

C. nhiều gốc fructozơ.

D. 2 gốc fructozơ

Hiển thị đáp án

Đáp án: A

Giải thích:

Công thức phân tử saccarozơ là C₁₂H₁₂O₁₁.

Phân tử saccarozơ được cấu tạo bởi 1 gốc $\mathrm{\alpha }$-glucozơ và 1 gốc $\mathrm{\beta }$-fructozơ.

Bài 25: Lên men 36 gam glucozơ tạo thành ancol etylic (hiệu suất 90%). Lượng khí sinh ra hấp thụ vào 260 ml dung dịch NaOH 2M thu được dung dịch X. Cô cạn dung dịch X (chỉ có nước bay hơi) thu được m gam muối khan. Giá trị của m là?

A. 55,12 gam.

B. 38,16 gam.

C. 33,76 gam.

D. 30,24 gam.

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích:

→ Tạo hỗn hợp 2 muối NaHCO₃ và Na₂CO₃.

Gọi số mol của 2 muối NaHCO₃ và Na₂CO₃ lần lượt là a, b mol

Bài 26: Hỗn hợp A gồm glucozơ và saccarozơ. Thủy phân hết 10,53 gam A trong môi trường axit thu được dung dịch B. Trung hòa hết axit trong B rồi cho tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO₃/NH₃ thì thu được 12,96 gam Ag. Phần trăm khối lượng của glucozơ trong A là

A. 51,28 %.

B. 48,72%.

C. 74,36%.

D. 25,64%

Hiển thị đáp án

Đáp án: A

Giải thích:

Đặt a, b là số mol glucozơ và saccarozơ

Thủy phân A thì chỉ saccarozơ bị thủy phân sinh ra glucozơ và fructozơ.

Bài 27: Tráng bạc hoàn toàn m gam glucozơ thu được 12,96 gam Ag. Nếu lên men hoàn toàn m gam glucozơ rồi cho toàn bộ khí CO₂ thu được hấp thụ vào nước vôi trong dư thì lượng kết tủa thu được là

A. 24,0.

B. 18,0.

C. 6,0.

D. 12.

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Giải thích:

Bài 28: Cho các phát biểu sau về cacbohiđrat:

(a) Glucozơ và saccarozơ đều là chất rắn có vị ngọt, dễ tan trong nước.

(b) Tinh bột và xenlulozơ đều là polisaccarit.

(c) ) Xenlulozơ trinitrat là nguyên liệu để sản xuất tơ nhân tạo và thuốc súng không khói.

(d) Saccarozơ bị hóa đen trong H₂SO₄ đặc.

(e) Khi đun nóng glucozơ (hoặc fructozơ) trong dung dịch AgNO₃/NH₃ thu được Ag.

(f) Glucozơ và fructozơ đều tác dụng với dung dịch Br₂.

Số phát biểu đúng là

A. 5.

B. 3.

C. 6.

D. 4.

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Giải thích:

(a) Đúng

(b) Đúng

(c) Sai, xenlulozơ trinitrat là nguyên liệu để sản xuất thuốc súng không khói.

(d) Đúng

(e) Đúng

(f) Sai, fructozơ không phản ứng với dung dịch brom

Bài 29: Amilozơ được cấu tạo từ các gốc

A. $\mathrm{\alpha }-$glucozơ.

B. $\mathrm{\beta }-$glucozơ.

C. $\mathrm{\alpha }-$fructozơ.

D. $\mathrm{\beta }-$fructozơ.

Hiển thị đáp án

Đáp án: A

Giải thích:

Amilozơ được cấu tạo từ các gốc $\mathrm{\alpha }$- glucozơ nối với nhau bởi liên kết $\mathrm{\alpha }-1,4-\mathrm{glicozit}$ tạo thành một chuỗi dài không phân nhánh.

Bài 30: Hàm lượng glucozơ không đổi trong máu người khoảng

A. 0,1%.

B. 1%.

C. 0,001%.

D. 0,01%.

Hiển thị đáp án

Đáp án: A

Giải thích:

Hàm lượng glucozơ không đổi trong máu người khoảng 0,1%.

Các câu hỏi Trắc nghiệm Hóa học lớp 12 có đáp án, chọn lọc khác:

Trắc nghiệm Amin có đáp án

Trắc nghiệm Amino axit có đáp án

Trắc nghiệm Peptit và protein có đáp án

Trắc nghiệm Luyện tập: Cấu tạo và tính chất của amin, amino axit và protein có đáp án

Trắc nghiệm Đại cương về polime có đáp án