50 bài tập về Trắc nghiệm lý thuyết Chương 3 Amin, amino axit, protein (có đáp án 2024) – Hoá học 12

Trắc nghiệm lý thuyết Chương 3 Amin, amino axit, protein có lời giải – Hoá học lớp 12

Câu 1: Amin là hợp chất khi thay thế một hay nhiều nguyên tử hiđro trong phân tử NH₃

A. bằng một hay nhiều gốc NH₂

B. bằng một hay nhiều gốc hiđrocacbon.

C. bằng một hay nhiều gốc Cl.

D. bằng một hay nhiều gốc ankyl.

Lời giải:

Khái niệm amin: Khi thay thế một hay nhiều nguyên tử hiđro trong phân tử NH₃ bằng một hay nhiều gốc hiđrocacbon ta được amin.

Đáp án cần chọn là: B

Câu 2: Dãy gồm tất cả các amin là

A. CH₃NH₂, CH₃COOH, C₂H₅OH, C₆H₁₂O₆.

B. C₂H₅OH, CH₃NH₂, C₂H₆O₂, HCOOH.

C. C₂H₅NH₂, (CH₃)₃N, CH₃CHO, C₆H₁₂O₆.

D. C₂H₅NH₂, (CH₃)₃N, CH₃NH₂, C₆H₅NH₂.

Lời giải:

Khi thay thế một hay nhiều nguyên tử hiđro trong phân tử NH₃ bằng một hay nhiều gốc hiđrocacbon ta được amin

→ amin là những hợp chất chứa N

Đáp án cần chọn là: D

Câu 3: Công thức tổng quát của amin no 2 chức mạch hở là?

A. C_nH_2n+3N

B. C_nH_2n+4N₂

C. C_nH_2nN

D. Không có đáp án thỏa mãn

Lời giải:

Dựa vào công thức chung dãy đồng đẳng amin, amin sẽ có dạng C_nH_2n+2–2a+kN_k

Trong trường hợp này, a = 0, k = 2

Đáp án cần chọn là: B

Câu 4: Chất nào sau đây thuộc loại amin bậc I?

A. CH₃NHCH₃.

B. (CH₃)₃N.

C. CH₃NH₂.

D. CH₃CH₂NHCH₃.

Lời giải:

Amin bậc I là amin chỉ có 1 nhóm hiđrocacbon thay thế cho 1 H trong phân tử NH₃

Đáp án cần chọn là: C

Câu 5: Trong các chất dưới đây, chất nào là amin no?

A. CH₃NHCH₂=CH_­2.

B. CH₂=C(CH₃)NH₂.

C. H₂N(CH₂)­₆NH₂.

D. C₆H₅NH₂.

Lời giải:

Amin no trong phân tử không có liên kết pi.

Đáp án cần chọn là: C

Câu 6: Chất nào sau đây không phải amin bậc II?

A. C₂H₅N(CH₃)₂.

B. CH₃NHCH₃.

C. C₆H₅NHCH₃.

D. C₂H₅NHC₂H₃.

Lời giải:

Amin bậc II là amin có 2 nhóm hiđrocacbon thay thế cho 2H trong phân tử NH₃

Đáp án cần chọn là: A

Câu 7: Tên gọi của hợp chất CH₃–CH₂–NH–CH₃ là

A. Etylmetylamin.

B. Metyletanamin.

C. N–metyletylamin.

D. Metyletylamin.

Lời giải:

Cách gọi tên amin bậc II: Tên gốc hiđrocacbon + amin

Có 2 gốc hiđrocacbon là metyl và etyl thì đọc etyl trước (đọc theo thứ tự anphabet)

→ tên gọi: etylmetylamin

Đáp án cần chọn là: A

Câu 8: Anilin có công thức là

A. CH₃COOH.

B. C₆H₅OH.

C. C₆H₅NH₂.

D. CH₃OH.

Lời giải:

Anilin có công thức là C₆H₅NH₂

Đáp án cần chọn là: C

Câu 9: Amin X có công thức đơn giản nhất là CH₅N. Công thức phân tử của X là:

A. C₂H₁₀N_2.

B. C₂H₁₀N.

C. C₃H₁₅N_3.

D. CH₅N.

Lời giải:

CTĐGN CH₅N → CTCT: (CH₅N)_n hay C_nH_5nN_n

→ 5n ≤ 2n + 3 → n = 1

Đáp án cần chọn là: D

Câu 10: Sắp xếp các amin theo thứ tự bậc amin tăng dần: etylmetylamin (1); etylđimetylamin (2); isopropylamin (3).

A. (1), (2), (3).

B. (2), (3), (1).

C. (3), (1), (2).

D. (3), (2), (1).

Lời giải:

(1) Etylmetylamin : C₂H₅NHCH₃ (amin bậc II)

(2) Etylđimetylamin : C₂H₅N(CH₃)₃ (amin bậc III)

(3) Isopropylamin : (CH₃|)₂CHNH₂ (amin bậc I)

→ thứ tự bậc amin tăng dần là (3), (1), (2)

Đáp án cần chọn là: C

Câu 11: Cho dãy các chất: C₂H₅NH₂, CH₃NH₂, NH₃, C₆H₅NH₂ (alilin). Chất trong dãy có lực bazơ yếu nhất là

A. C₂H₅NH₂.

B. NH₃.

C. CH₃NH₂.

D. C₆H₅NH₂.

Lời giải:

Tính bazơ sắp xếp theo thứ tự: C₆H₅NH₂ < NH₃ < CH₃NH₂ < C₂H₅NH₂

=> C₆H₅NH₂ có lực bazơ yếu nhất

Đáp án cần chọn là: D

Câu 12: Cho các chất: C₆H₅NH₂ (1); CH₃NH₂ (2); CH₃NHCH₃ (3); C₂H₅NH₂ (4); NH₃ (5). Thứ tự tăng dần lực bazơ của các chất trên là

A. (1) < (5) < (2) < (4) < (3)

B. (5) < (1) < (3) < (2) < (4).

C. (5) < (2) < (4) < (3) < (1).

D. (1) < (5) < (2) < (3) < (4).

Lời giải:

Tính bazơ tăng theo thứ tự: C₆H₅NH₂ (1) < NH₃ (5) < CH₃NH₂ (2) < C₂H₅NH₂ (4) < CH₃NHCH₃ (3)

Đáp án cần chọn là: A

Câu 13: Cho các chất phenylamin, phenol, metylamin, axit axetic. Dung dịch chất nào làm đổi màu quỳ tím sang xanh?

A. phenylamin.

B. metylamin.

C. phenol, phenylamin.

D. axit axetic.

Lời giải:

Phenyl amin, phenol ko làm đổi màu quỳ tím

Axit axetic làm quỳ tím chuyển sang màu đỏ

Đáp án cần chọn là: B

Câu 14: Nguyên nhân amin có tính bazơ là:

A. Có khả năng nhường proton.

B. Trên N còn một đôi electron tự do có khả năng nhận H⁺.

C. Xuất phát từ amoniac.

D. Phản ứng được với dung dịch axit.

Lời giải:

Trên nguyên tử N của amin và amoniac đều có chứa đôi e, nên dễ dàng nhận H+

Đáp án cần chọn là: B

Câu 15: Phản ứng nào dưới đây không thể hiện tính bazơ của amin

A. Fe³⁺ + 3CH₃NH₂ + 3H₂O →Fe(OH)₃ + 3CH₃NH₃⁺

B. CH₃NH₂ + H₂O → CH₃NH₃⁺ + OH^–

C. CH₃NH₂ + HNO₂→ CH₃OH + N₂ + H₂O

D. C₅H₅NH₂ + HCl → C₅H₅NH₃Cl

Lời giải:

Đáp án A, B, D đều là phản ứng thể hiện tính bazơ của amin

Chỉ có đáp án C là phản ứng oxi hóa – khử, không phải là phản ứng axit – bazơ

Đáp án cần chọn là: C

Câu 16: Amino axit là hợp chất hữu cơ trong phân tử

A. chứa nhóm cacboxyl và nhóm amino.

B. chỉ chứa nhóm amino.

C. chỉ chứa nhóm cacboxyl.

D. chỉ chứa nitơ hoặc cacbon.

Lời giải:

Amino axit là những hợp chất hữu cơ tạp chức trong phân tử có chứa đồng thời 2 nhóm chức: nhóm amino (NH₂) và nhóm cacboxyl (COOH)

Đáp án cần chọn là: A

Câu 17: Tên thường của hợp chất CH₃−CH(CH₃)−CH(NH₂)−COOH là

A. glixerin.

B. glyxin.

C. valin.

D. axit aminoetanoic.

Lời giải:

Dựa vào bảng (xem lại lí thuyết): tên thường của hợp chất CH₃−CH(CH₃)−CH(NH₂)−COOH là valin.

Đáp án cần chọn là: C

Câu 18: Axit a–aminopropionic là tên gọi của?

A. CH₃–CH(NH₂)–COOH.

B. CH₃−CH(CH₃)−CH(NH₂)−COOH.

C. NH₂–CH₂–COOH.

D. NH₂CH₃–CH₂–COOH.

Lời giải:

Axit a–aminopropionic là tên gọi của CH₃–CH(NH₂)–COOH

Đáp án cần chọn là: A

Câu 19: Hợp chất nào sau đây không phải là amino axit?

A. CH₃CONH₂.

B. HOOC CH(NH₂)CH₂COOH

C. H₂NC₆H₄COOH.

D. CH₃CH(NH₂)CH(NH₂)COOH

Lời giải:

Amino axit là những hợp chất hữu cơ tạp chức trong phân tử có chứa đồng thời 2 nhóm chức: nhóm amino (NH₂) và nhóm cacboxyl (COOH)

CH₃CONH₂ là hợp chất có nhóm NH₂ nhưng không có nhóm COOH nên không phải là amino axit

Đáp án cần chọn là: A

Câu 20: Phát biểu KHÔNG đúng là

A. Trong dung dịch, H₂N–CH₂–COOH còn tồn tại ở dạng ion lưỡng cực H₃N⁺–CH₂–COO^–.

B. Amino axit là hợp chất hữu cơ tạp chức, phân tử chứa đồng thời nhóm amino và nhóm cacboxyl.

C. Tên bán hệ thống của amino axit: axit + (vị trí nhóm NH₂: 1,2…) + amino + tên axit cacboxylic tương ứng.

D. Amino axit là những chất rắn, kết tinh, tan tốt trong nước và có vị ngọt.

Lời giải:

Phát biểu không đúng là C

Cách gọi tên thay thế: Tên axit + (vị trí nhóm NH₂: 1,2…) + amino + tên axit cacboxylic tương ứng.

Cách gọi tên bán hệ thống:

axit + vị trí chữ cái Hi Lạp (α, β, γ, δ, ε, ω) + amino + tên thường của axit cacboxylic tương ứng.

Đáp án cần chọn là: C

Câu 21: Phát biểu nào sau đây đúng?

A. Phân tử các amino axit có một nhóm NH₂ và một nhóm COOH.

B. Dung dịch của các amino axit đều không làm đổi màu quỳ tím.

C. Dung dịch của các amino axit đều làm đổi màu quỳ tím.

D. Các amino axit đều là chất rắn ở nhiệt độ thường.

Lời giải:

– Phát biểu A sai vì phân tử amino axit có thể có nhiều nhóm NH₂ hay nhiều nhóm COOH.

– Phát biểu B sai vì có amino axit làm đổi màu quỳ tím. VD: Lysin làm quỳ tím chuyển xanh, axit glutamic làm quỳ tím chuyển hồng, …

– Phát biểu C sai vì có amino axit không làm đổi màu quỳ tím. VD: Glyxin, alanin, valin, …

– Phát biểu D đúng.

Đáp án cần chọn là: D

Câu 22: Cho các chất sau: (1) C₂H₆, (2) CH₃–CH(NH₂)–COOH, (3) CH₃COOH, (4) C₂H₅OH. Dãy sắp xếp nhiệt độ sôi theo thứ tự giảm dần là

A. (2) > (3) > (4) > (1).

B. (3) > (4) > (1) > (2).

C. (4) > (3) > (2) > (1).

D. (2) > (3) > (1) > (4).

Lời giải:

Dãy sắp xếp theo thứ tự nhiệt độ sôi giảm dần là:

_{${\mathrm{t}}_{\mathrm{s}}^{\mathrm{o}}$aminoaxit} >${\mathrm{t}}_{\mathrm{s}}^{\mathrm{o}}$ _axit > ${\mathrm{t}}_{\mathrm{s}}^{\mathrm{o}}$_ancol > ${\mathrm{t}}_{\mathrm{s}}^{\mathrm{o}}$_hiđrocacbon → (2) > (3) > (4) > (1)

$$\begin{gathered} {\mathrm{H}}_2{\mathrm{NCH}}_2\mathrm{COOH}+{\mathrm{C}}_2{\mathrm{H}}_5\mathrm{OH}\stackrel{{\mathrm{HCl}}_{\mathrm{khi}}}{\rightleftharpoons } \\ {\mathrm{H}}_2{\mathrm{NCH}}_2{\mathrm{COOC}}_2{\mathrm{H}}_5+{\mathrm{H}}_2\mathrm{O} \end{gathered}$$

Đáp án cần chọn là: A

Câu 23: Chất dùng làm gia vị thức ăn gọi là mì chính hay bột ngọt có công thức cấu tạo là

A. NaOOC–CH₂CH₂CH(NH₂)–COONa.

B. HOOC–CH₂CH₂CH(NH₂)–COONa.

C. NaOOC–CH₂CH(NH₂)–CH₂COOH.

D. NaOOC–CH₂CH(NH₂)–CH₂COONa.

Lời giải:

Chất dùng làm gia vị thức ăn gọi là mì chính hay bột ngọt có công thức cấu tạo là

HOOC–CH₂CH₂CH(NH₂)–COONa.

Đáp án cần chọn là: B

Câu 24: Cho các phát biểu sau:

(1) Tất cả các amino axit đều là chất rắn điều kiện thường

(2) Tất cả các amino axit đều không làm đổi màu quì tím

(3) Glyxin phản ứng được với tất các chất sau: dung dịch NaOH, dung dịch H₂SO₄

(4) Tất cả các amino axit đều có khả năng trùng hợp tạo peptit

(5) Có thể dùng quì tím để phân biệt các dung dịch alanin, lysin, axit glutamic

(6) Trong phân tử amino axit vừa chứa liên kết cộng hóa trị, vừa chứa liên kết ion

Số phát biểu đúng là:

A. 3

B. 4

C. 6

D. 5

Lời giải:

(1) Đúng

(2) Sai. Lysin làm quì tím chuyển xanh (tùy thuộc vào số nhóm NH₂ và COOH trong phân tử amino axit)

(3) Đúng

(4) Sai. Peptit cấu thành từ các a–amino axit

(5) Đúng . Vì : Alanin (tím) ; Lysin (xanh – 2 nhóm NH₂, 1 nhóm COOH) và Axit glutamic (đỏ – 2 nhóm COOH, 1 nhóm NH₂)

(6) Đúng. Vì amino axit còn được xem là muối nội phân tử : dạng ⁺H₃N–R–COO^–

Đáp án cần chọn là: B

Câu 25: Dãy chỉ chứa những amino axit không làm đổi màu quỳ tím là

A. Gly, Ala, Glu

B. Val, Lys, Ala

C. Gly, Val, Ala

D. Gly, Glu, Lys

Lời giải:

Những amino axit không làm đổi màu quỳ là Gly, Ala, Val.

Đáp án cần chọn là: C

Câu 26: Dung dịch nào sau đây làm quỳ tím đổi thành màu xanh?

A. CH₃–CH(NH₂)COOH.

B. H₂N–CH₂–COOH.

C. H₂N–[CH₂]₄–CH(NH₂)–COOH.

D. (CH₃)₂CH–CH(NH₂)–COOH.

Lời giải:

Xét amino axit có dạng: (NH₂)_xR(COOH)_y

A, B, D. x = y => quỳ không đổi màu

C. x > y => quỳ hóa xanh

Đáp án cần chọn là: C

Câu 27: Dung dịch chất X làm quỳ tím chuyển thành màu hồng. Chất X có thể là

A. CH₃–CH(NH₂)–COOH.

B. H₂N–[CH₂]₄–CH(NH₂)–COOH

C. (CH₃)₂CH–CH(NH₂)–COOH.

D. HOOC–[CH₂]₂–CH(NH₂)–COOH

Lời giải:

HOOC–[CH₂]₂–CH(NH₂)–COOH có 2 nhóm –COOH và 1 nhóm –NH₂ nên có tính axit mạnh hơn tính bazơ do vậy làm quỳ tím chuyển sang màu hồng.

Đáp án cần chọn là: D

Câu 28: Cho dãy các chất: C₆H₅NH₂ (anilin), H₂NCH₂COOH, CH₃CH₂COOH, CH₃CH₂CH₂NH₂, C₆H₅OH (phenol). Số chất trong dãy tác dụng được với dung dịch NaOH là

A. 4

B. 2

C. 3

D. 5

Lời giải:

Các chất tác dụng với dung dịch NaOH là C₆H₅OH, H₂NCH₂COOH, CH₃CH₂COOH.

Đáp án cần chọn là: C

Câu 29: Phát biểu nào sau đây là sai

A. Tripeptit Gly–Ala–Gly có phản ứng màu biure.

B. Trong phân tử đipeptit mạch hở có hai liên kết peptit.

C. Oligopeptit được tạo thành từ các gốc α–amino axit.

D. Tất cả các peptit đều có khả năng tham gia phản ứng thủy phân.

Lời giải:

B sai vì đipeptit mạch hở được tạo ra từ 2 α–amino axit, liên kết với nhau bằng 1 liên kết peptit.

Đáp án cần chọn là: B

Câu 30: Tripeptit X chỉ tạo bởi glyxin có CTPT là

A. C₆H₁₅N₃O_4.

B. C₆H₁₁N₃O₄.

C. C₆H₁₃N₃O₆.

D. C₆H₁₁N₃O₆.

Lời giải:

Glyxin tạo tripeptit theo phương trình:

3C₂H₅NO₂ → C₆H₁₁N₃O₄ + 2H₂O

Đáp án cần chọn là: B

Câu 31: Số liên kết peptit trong phân tử Ala – Gly – Ala – Gly là

A. 2

B. 1

C. 4

D. 3

Lời giải:

Số liên kết peptit trong phân tử Ala – Gly – Ala – Gly là 3

Đáp án cần chọn là: D

Câu 32: Trong môi trường kiềm, tripeptit tác dụng với Cu(OH)₂ cho hợp chất màu

A. tím.

B. đỏ.

C. vàng.

D. xanh.

Lời giải:

Trong môi trường kiềm, tripeptit tác dụng với Cu(OH)₂ cho hợp chất màu tím.

Đáp án cần chọn là: A

Câu 33: Trong phân tử Ala–Gly, aminno axit đầu N chứa nhóm

A. NH₂.

B. COOH.

C. NO₂.

D. CHO.

Lời giải:

Trong phân tử Ala–Gly, aminno axit đầu N chứa nhóm NH₂.

Đáp án cần chọn là: A

Câu 34: Thủy phân hoàn toàn 1 mol peptit mạch hở X, thu được 2 mol Gly, 2 mol Ala và 1 mol Val. Mặt khác, thủy phân không hoàn toàn X, thu được hỗn hợp các amino axit và các peptit (trong đó có Gly–Ala–Val) nhưng không thu được peptit Gly–Gly. Số công thức cấu tạo phù hợp với tính chất của X là

A. 3

B. 4

C. 5

D. 6

Lời giải:

1 phân tử X chứa 2Gly, 2 Ala, 1 Val ⟹ X là pentapeptit

X thủy phân không hoàn toàn tạo Gly – Ala – Val và không có Gly – Gly nên các CTCT thỏa mãn là

Gly – Ala – Val – Gly – Ala

Gly – Ala – Val – Ala – Gly

Ala – Gly – Ala – Val – Gly

Gly – Ala – Gly – Ala – Val

⟹ 4 CTCT thỏa mãn

Đáp án cần chọn là: B

Câu 35: Thủy phân không hoàn toàn pentapeptit mạch hở Gly–Ala–Ala–Gly–Val có thể thu được tối đa bao nhiêu loại đipeptit?

A. 5

B. 2

C. 4

D. 3

Lời giải:

Những đipeptit tạo ra được từ pentapeptit Gly–Ala–Ala–Gly–Val là:

Gly–Ala, Ala–Ala, Ala–Gly, Gly–Val

⟹ thu được tối đa 4 đipeptit

Đáp án cần chọn là: C

Câu 36: Protein nào sau đây có trong lòng trắng trứng?

A. Fibroin.

B. Anbumin.

C. Miozin.

D. Hemoglobin.

Lời giải:

Protein có trong lòng trắng trứng là anbumin

Đáp án cần chọn là: B

Câu 37: Khi nấu canh cua, xuất hiện các mảng riêu cua nổi lên được giải thích là do

A. các chất bẩn trong cua chưa được làm sạch hết.

B. do NaCl làm đông tụ protein trong cua.

C. do sự đông tụ của protein bằng nhiệt.

D. cả A, B và C đều đúng.

Lời giải:

Trong thịt cua chứa protein hòa tan, khi đun nóng, các protein này bị đông tụ tạo thành các mảng riêu cua nổi lên.

Đáp án cần chọn là: C

Câu 38: Khi nói về peptit và protein, phát biểu nào sau đây là sai?

A. Protein có phản ứng màu biure với Cu(OH)₂.

B. Liên kết của nhóm CO với nhóm NH giữa hai đơn vị α–amino axit được gọi là liên kết peptit.

C. Thủy phân hoàn toàn protein đơn giản thu được các α –amino axit.

D. Tất cả các protein đều tan trong nước tạo thành dung dịch keo.

Lời giải:

A đúng vì protein là là những chuỗi polipeptit liên kết với nhau → số liên kết peptit lớn → có phản ứng màu biure

B đúng (xem lại lí thuyết peptit)

C đúng vì: protein là những polipeptit cao phân tử có phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài triệu. Các đơn vị tạo thành chuỗi polipeptit là các α –amino axit.

D sai vì các protein dạng sợi (keratin, miozin, …) không tan trong nước

Đáp án cần chọn là: D

Câu 39: Khi nhỏ axit HNO₃ đậm đặc vào dd lòng trắng trứng đun nóng hỗn hợp thấy xuất hiện:...(1)..., cho đồng (II) hiđroxit vào dd lòng trắng trứng thấy màu..(2)...xuất hiện

A. (1) kết tủa màu vàng, (2) xanh

B. (1) kết tủa màu xanh, (2) vàng

C. (1) kết tủa màu trắng, (2) tím

D. (1) kết tủa màu vàng, (2) tím

Lời giải:

Khi nhỏ axit HNO₃ đậm đặc vào dd lòng trắng trứng đun nóng hỗn hợp thấy xuất hiện kết tủa màu vàng, cho đồng (II) hiđroxit vào dd lòng trắng trứng thấy màu tím xuất hiện.

Đáp án cần chọn là: D

Câu 40: Cho các phát biểu sau về protit:

(1) Protein là hợp chất cao phân tử thiên nhiên có cấu trúc phức tạp.

(2) Protein chỉ có trong cơ thể người và động vật.

(3) Protein bền đối với nhiệt, đối với axit và kiềm.

(4) Chỉ các protein có cấu trúc dạng hình cầu mới có khả năng tan trong nước tạo dung dịch keo.

Những phát biểu đúng là

A. (1), (4).

B. (2), (3), (4).

C. (1), (3), (4).

D. (1), (2), (3).

Lời giải:

(1) đúng

(2) sai. Trong tất cả cá sinh vật sống đều có protein.

(3) sai. Protein bị đông tụ khi đun nóng, trong môi tường axit hoặc kiềm.

(4) đúng. Protein dạng sợi không tan trong nước, protein dạng hình cầu tan trong nước tạo dung dịch keo.

Đáp án cần chọn là: A

Câu 41: Phát biểu nào sau đây là sai?

A. Vắt chanh vào một cốc sữa, ta thấy hiện tượng đông tụ protein xuất hiện.

B. Phân tử các protein do các mạch polipeptit tạo nên.

C. Khi cho Cu(OH)₂/OH^– vào dung dịch lòng trắng trứng, ta thấy có phức chất màu tím.

D. Protein rất ít tan trong nước lạnh nhưng lại dễ tan trong nước nóng.

Lời giải:

D sai vì protein bị đông tụ bởi nhiệt độ → tan được trong nước lạnh và không tan trong nước nóng

Đáp án cần chọn là: D

Xem thêm các dạng bài tập và công thức Hoá học lớp 12 hay, chi tiết khác:

Bài tập về tính bazơ của amin và cách giải

Các dạng bài toán đốt cháy amin và cách giải

Bài tập về tính axit-bazơ của dung dịch axit và cách giải

Bài tập về este của amino axit và cách giải

Bài tập về phản ứng trùng ngưng amino axit và cách giải