Khi làm bánh người ta thường cho thêm bột nở (NaHCO3) vào để bánh phồng to

Khi làm bánh người ta thường cho thêm bột nở (NaHCO₃) vào để bánh phồng to

Đề bài: Khi làm bánh người ta thường cho thêm bột nở (NaHCO₃) vào để bánh phồng to và xốp hơn. Tại sao? (Giải thích bằng PTHH)

Lời giải:

Khi làm bánh người ta thường cho bột nở (baking soda, NaHCO₃) vào để bánh phồng to và xốp hơn vì khi làm bánh, bột NaHCO₃ sẽ bị nhiệt phân tạo ra khí CO₂ thoát ra từ trong bánh, giúp bánh phồng lên và tơi xốp hơn khi không có bột nở.
PTHH: $2NaHC{O}_3\stackrel{t^{°}}{\to }N{a}_{2}C{O}_3+H_{2}O+C{O}_2\uparrow$