Nội dung bài viết

    Xem thêm

    Giáo án Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ (tiết 2) mới nhất - Hóa học 12

    Với Giáo án Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ (tiết 2) mới nhất Hóa học lớp 12 được biên soạn bám sát sách Hóa học 12 giúp Thầy/ Cô biên soạn giáo án dễ dàng hơn.

    1 906 21/09/2022
    Tải về
    Trang trước
    Chia sẻ
    Trang sau  

    Giáo án Hóa học 12 Bài 6: Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ (tiết 2)

    A. CHUẨN KIẾN THỨC – KĨ NĂNG

    I. KIẾN THỨC – KĨ NĂNG

    1. Kiến thức

    Biết được:

    - Công thức phân tử, đặc điểm cấu tạo, tính chất vật lí (trạng thái, màu, độ tan).

    - Tính chất hoá học của tinh bột: tính chất chung (thuỷ phân), tính chất riêng (phản ứng của hồ tinh bột với iot, ứng dụng.

    2. Kĩ năng

    - Quan sát mẫu vật thật, mô hình phân tử, làm thí nghiệm rút ra nhận xét.

    - Viết các pthh minh hoạ cho tính chất hoá học.

    - Tính khối lượng glucozơ thu được từ phản ứng thuỷ phân các chất tính theo hiệu suất.

    3. Thái độ

    - Say mê, hứng thú học tập, yêu khoa học

    - Sử dụng hiệu quả và tiết kiệm hóa chất và thiết bị thí nghiệm.

    - Yêu cuộc sống yêu thiên nhiên con người và đất nước.

    - Nhận thức được tầm quan trọng của tinh bột trong đời sống

    4. Trọng tâm

    - Đặc điểm cấu tạo phân tử của tinh bột

    - Tính chất hoá học cơ bản của tinh bột

    II. PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC

    * Các năng lực

    1. Năng lực hợp tác

    2. Năng lực giao tiếp

    3. Năng lực sử dung ngôn ngữ hóa học

    4. Năng lực thực hành hóa học

    5. Năng lực giải quyết vấn đề thông qua hóa học

    6. Năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào thực tiễn

    * Phẩm chất: Yêu gia đình, quê hương đất nước; Nhân ái khoan dung; Trung thực, tự trọng, chí công, vô tư; Tự lập, tự tin, tự chủ; Có trách nhiệm với bản thân, cộng đồng, đất nước, nhân loại; Nghĩa vụ công dân.

    B. CHUẨN BỊ

    1. Giáo viên:

    - Dụng cụ: ống nghiệm, giá đựng, cặp gỗ, bật lửa, đèn cồn.

    - Hoá chất: H2O, tinh bột và dung dịch iot.

    2. Học sinh: chuẩn bị mẫu vật tinh bột: chuối xanh, khoai lang…

    C. PHƯƠNG PHÁP VÀ KĨ THUẬT DẠY HỌC

    - Đàm thoại, gợi mở; hoạt động nhóm

    - Sử dụng thí nghiệm kiểm chứng, phương pháp trực quan.

    D. TIẾN TRÌNH BÀI DẠY

    1. Hoạt động khởi động

    1. Ổn định lớp: Kiểm tra sĩ số, đồng phục...

    1.2. Kiểm tra bài cũ (5 phút)

    Nêu cấu tạo phân tử dạng mạch hở và tính chất hoá học của saccarozơ? Viết các phương trình phản ứng minh họa

    2. Hoạt động hình thành kiến thức mới

    Hoạt động của giáo viên

    Hoạt động của Học sinh – Phát triển năng lực

    Nội dung

    Hoạt động 1. II Tinh bột

    1. Tính chất vật lí

    ? Dựa vào kiến thức thực tế, nêu trạng thái tự nhiên của tinh bột?

    GV cho hs quan sát mẫu tinh bột, sau đó:

    - Hoà vào nước ở nhiệt độ thường.

    - Đun nóng.

    ? Nhận xét:

    - Trạng thái.

    - Màu sắc.

    - Khả năng hoà tan.

    GV giải thích: Trong nước nóng (> 650C) các hạt tinh bột ngậm nước trương phồng lên rồi vỡ vụn ra, quá trình tạo hồ tinh bột là bất thuận nghịch

    HS quan sát, nhận xét

    Phát triển năng lực thực hành hóa học, năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào cuộc sống

    II – TINH BỘT

    1. Tính chất vật lí: Chất rắn, ở dạng bột, vô định hình, màu trắng, không tan trong nước lanh. Trong nước nóng, hạt tinh bột sẽ ngậm nước và trương phồng lên tạo thành dung dịch keo, gọi là hồ tinh bột.

    Hoạt động 2: 2. Cấu trúc phân tử

    GV chia lớp thành 3 nhóm hoàn thành các nhiệm vụ sau:

    Nhóm 1: Tìm hiểu cấu trúc phân tử của tinh bột theo gợi ý sau

    - Nghiên cứu tài liệu, nêu cấu trúc và đặc điểm cấu trúc của tinh bột

    - Sự tạo thành tinh bột trong cây xanh

    - Giải thích:

    Vì sao cơm nếp lại dẻo hơn cơm tẻ?

    Tại sao có sự bất cân bằng nồng độ CO2 và O2 trong khí quyển dẫn đến hiệu ứng nhà kính?

    Sau khi nhóm 1 báo cáo, GV yêu cầu nhóm khác nhận xét bổ sung, GV chốt lại kiến thức và bổ sung thêm

    GV: Trong mỗi hạt tinh bột amilopectin là vỏ bọc nhân amilozơ. Trong nước nóng amilopectin trương phồng lên tạo thành hồ. Tính chất này quyết định tính dẻo. Gạo nếp có chứa 98% amilopectin nên rất dẻo.

    HS nghiên cứu SGK và thảo luận thống nhất viết nội dung vào giấy A0

    Nhóm cử đại diện trình bày, các thành viên khác bổ sung và cả nhóm thảo luận trả lời câu hỏi của GV

    Phát triển năng lực giao tiếp, năng lực hợp tác, năng lực giải quyết vấn đề, năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào cuộc sống

    2. Cấu trúc phân tử

    + Thuộc loại polisaccarit, phân tử gồm nhiều mắt xích α – glucozơ liên kết với nhau.

    CTPT: (C6H10O5)n

    + Các mắt xích liên kết với nhau tạo thành 2 dạng:

    - Amilozơ: Gồm các gốc α-glucozơ liên kết với nhau bằng liên kết α- 1,4- glicozit tạo thành mạch dài, xoắn lại có phân tử khối lớn (~200.000).

    - Amilopectin: Gồm các đoạn mạch α-glucozơ liên kết với nhau bằng liên kết α- 1,6- glicozit tạo thành mạng phân nhánh.

    + Tinh bột được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp

    Giáo án Hóa học 12 Bài 6: Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ (tiết 2) mới nhất

    ..........................................

    Tài liệu còn nhiều trang, mời các bạn tải xuống để xem đầy đủ!

    Xem thêm các bài soạn Giáo án Hóa học lớp 12 hay, chi tiết khác:

    Giáo án Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ (tiết 3)

    Giáo án Luyện tập: Cấu tạo và tính chất của cacbohiđrat

    Giáo án Thực hành: Điều chế, tính chất hóa học của este và cacbohiđrat

    Giáo án Amin

    Giáo án Amin (tiết 2)

    Tham khảo các loạt bài Hóa học 12 khác:

    Bài viết cùng lớp mới nhất

    Xem thêm
    1 906 21/09/2022
    Tải về
    Trang trước
    Chia sẻ
    Trang sau  

    Xem thêm các chương trình khác: