Giáo án Peptit và protein mới nhất - Hóa học 12

Giáo án Hóa học 12 Bài 11: Peptit và protein

A. CHUẨN KIẾN THỨC – KĨ NĂNG

I. KIẾN THỨC – KĨ NĂNG

1. Kiến thức

Biết được:

- Định nghĩa, đặc điểm cấu tạo phân tử, TCHH của peptit (phản ứng thuỷ phân).

- Khái niệm, đặc điểm cấu tạo, tính chất của protein (sự đông tụ, phản ứng thuỷ phân, phản ứng màu của protein với Cu(OH)₂). Vai trò của protein với sự sống.

- Khái niệm enzim và axit nucleic.

2. Kĩ năng

- Viết phương trình hoá học minh hoạ tính chất hoá học của peptit và protein.

- Phân biệt dung dịch protein với các chất lỏng khác.

3. Trọng tâm

- Đặc điểm cấu tạo phân tử của peptit và protein.

- Tính chất hoá học của peptit và protein: phản ứng thuỷ phân; phản ứng màu biure.

II. PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC

* Các năng lực chung

1. Năng lực tự học

2. Năng lực hợp tác

3. Năng lực phát hiện và giải quyết vấn đề

4. Năng lực giao tiếp

* Các năng lực chuyên biệt

1. Năng lực sử dung ngôn ngữ

2. Năng lực thực hành hóa học

3. Năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào cuộc sống

B. CHUẨN BỊ

1. Giáo viên:

Dụng cụ: ống nghiệm, ống hút nhỏ giọt, đèn cồn, bật lửa, giá để ống nghiệm.

Hoá chất: dung dịch CuSO₄, NaOH, protein

2. Học sinh: Chuẩn bị bài trước.

C. PHƯƠNG PHÁP VÀ KĨ THUẬT DẠY HỌC

- Đàm thoại, gợi mở.

- Thảo luận nhóm.

- Phương tiện trực quan.

D. TIẾN TRÌNH BÀI DẠY

1. Ổn định lớp: Kiểm tra sĩ số, đồng phục...

2. Kiểm tra bài cũ

Viết phương trình hoá học của phản ứng giữa:

- Glyxin ( H₂N-CH₂-COOH) với NaOH và HCl.

- Alanin với CH₃OH và H₂SO₄.

- Trùng ngưng axit 7 - amino heptanoic

3. Vào bài: Protein là thành phần chính của cơ thể động vật, có trong thực vật và là cơ sở của sự sống. Protein còn là thức ăn quan trọng của con người và nhiều loài động vật dưới dạng thịt, cá, trứng, ….Protein được tạo nên từ các chuỗi peptit kết hợp lại với nhau. Peptit là gì? Tính chất như thế nào? Chúng ta cùng tìm hiểu trong tiết học này

Hoạt động của giáo viên	Hoạt động của Học sinh – Phát triển năng lực	Nội dung
Hoạt động 1. I. PEPTIT 1. Khái niệm
GV giới thiệu: khi thuỷ phân peptit thu được từ 2 – 50 gốc α - amino axit. - Lấy ví dụ công thức cụ thể - Nêu khái niệm của peptit? - Cho biết nhóm nào là nhóm peptit? liên kết nào là liên kết peptit? GV bổ sung: Phân tử peptit hợp thành từ các gốc α - amino axit theo một trật tự nhất định, amino axit đầu N còn nhóm NH2, amino axit đầu C còn nhóm COOH Số đồng phân peptit (chứa n gốc α - amino axit khác nhau) tạo thành từ n gốc đó: n! GV số lượng lk peptit trong một phân tử = số gốc α-amino axit - 1 - Dựa vào cấu tạo cho biết Amino axit đầu N và C	HS nêu các khái niệm - HS chỉ ra Amino axit đầu N và C - Hs lấy ví dụ liên kết CO-NH nhưng không phải peptit - Phát triển năng lực tự học, năng lực sử dụng ngôn ngữ, năng lực phát hiện giải quyết vấn đề	1. Khái niệm * Khái niệm - Peptit là loại hợp chất chứa từ 2 đến 50 gốc α - amino axit liên kết với nhau bởi các liên kết peptit - Nhóm peptit: - CO-NH- - Liên kết peptit là liên kết giữa -CO-NH- giữa hai đơn vị α - amino axit.

..........................................

Tài liệu còn nhiều trang, mời các bạn tải xuống để xem đầy đủ!

Xem thêm các bài soạn Giáo án Hóa học lớp 12 hay, chi tiết khác:

Giáo án Peptit và protein (tiết 2)

Giáo án Luyện tập: Cấu tạo và tính chất của amin, amino axit và protein

Giáo án Đại cương về polime

Giáo án Đại cương về polime (tiết 2)

Giáo án Vật liệu polime