Lý thuyết KHTN 9 Bài 29 (Chân trời sáng tạo): Protein

Lý thuyết KHTN 9 Bài 29: Protein

1. Vai trò của protein đối với con người

- Protein giữ vai trò quan trọng đối với cơ thể con người, giúp duy trì sự sống và tăng cường sức khoẻ như:

+ Tạo nên khung tế bào;

+ Tham gia vào mọi quá trình bên trong tế bào của cơ thể;

+ Duy trì và phát triển cơ thể;

+ Vận chuyển oxygen và chất dinh dưỡng,…

2. Khái niệm, đặc điểm cấu tạo phân tử, khối lượng phân tử của protein

- Protein được tạo bởi các amino acid, có cấu tạo phức tạp và có khối lượng phân tử rất lớn.

- Các amino acid liên kết với nhau bởi các liên kết peptide.

3. Tính chất hoá học của protein

- Protein bị thuỷ phân trong môi trường acid hay môi trường base hoặc enzyme tạo thành hỗn hợp các amino acid.

$\mathrm{Pr}otein+H_{2}O\stackrel{Acid/base/enzyme}{\to }$Amino acid

- Protein bị đông tụ bởi acid hoặc bởi base hay đun nóng.

Ví dụ: Khi cho một ít dung dịch HCl vào lòng trắng trứng,…

- Protein bị phân huỷ bởi nhiệt độ cao tạo ra chất có mùi khét đặc trưng.

Ví dụ: Khi đốt lông vịt hoặc lông gà,…

4. Phân biệt protein với chất khác

- Dựa vào sản phẩm cháy có thể phân biệt được tơ tằm, len lông cừu và chất khác (tơ nylon).

Ví dụ:

+ Tơ tằm khi cháy có mùi khét, ngọn lửa nhanh tắt, sản phẩm cháy có màu đen, mềm, xốp.

+ Tơ nylon khi cháy sẽ có mùi đặc trưng của nylon cháy, sản phẩm cháy vón cục.

Trắc nghiệm: Protein

Câu 1. Trứng là loại thực phẩm chứa nhiều

A. chất béo.

B. chất đường.

C. chất bột.

D. protein.

Câu 2.Mắt xích trong phân tử protein là

A. ethylene.

B. amino acid.

C. glucose.

D. cellulose.

Câu 3. Các phân tử protein đều phải chứa nguyên tố

A. carbon, hydrogen.

B. carbon, oxygen.

C. carbon, hydrogen, oxygen.

D. carbon, hydrogen, oxygen, nitrogen.

Câu 4. Hiện tượng xảy ra khi cho giấm ăn vào sữa đậu nành là

A. sữa đậu nành bị vón cục.

B. sữa đậu nành và giấm hòa tan vào nhau.

C. sữa đậu nành chuyển sang đỏ.

D. có bọt khí xuất hiện.

Câu 5.Đun nóng protein trong dung dịch acid hoặc base đến khi phản ứng xảy ra hoàn toàn thu được sản phẩm là

A. este và nước.

B. hỗn hợp amino acid.

C. chất bay hơi có mùi khét.

D. các acid béo.

Câu 6. Một số protein tan được trong nước tạo thành dung dịch keo, khi đun nóng hoặc cho thêm hóa chất vào dung dịch này thường xảy ra kết tủa protein. Hiện tượng đó gọi là

A. sự oxi hóa.

B. sự khử.

C. sự cháy.

D. sự đông tụ.

Câu 7. Dấu hiệu để nhận biết dung dịch protein là

A. làm dung dịch iodine đổi màu xanh.

B. thủy phân trong dung dịch acid.

C. có phản ứng đông tụ thành chất rắnmàu vàng khi đun nóng.

D. có phản ứng đông tụ khi đun nóng.

Câu 8. Aminoacid (A) chứa 13,59% N về khối lượng. Công thức phân tử của amino acid là

A. C₃H₇O₂N.

B. C₄H₉O₂N.

C. C₅H₁₁O₂N.

D. C₆H₁₃O₂N.

Câu 9.Liên kết nào kết nối các amino acid trong protein?

A. Liên kết hydrogen.

B. Liên kết glycoside.

C. Liên kết peptide.

D. Liên kết ester.

Câu 10. Đốt cháy chất hữu cơ X (X là một trong số các chất tinh bột, saccharose, glucose, protein) thấy sản phẩm tạo ra là CO₂, H₂O và N₂. Vậy X có thể là

A. tinh bột.

B. saccharose.

C. glucose.

D. protein.

Câu 11.

Câu 12.

Câu 13.Trong các câu phát biểu sau, có bao nhiêu phát biểu sai?

a) Các enzyme luôn không phải là protein.

b) Protein có thể bị phân huỷ khi đun nóng mạnh.

c) Tất cả các loại thức ăn đều chứa protein.

d) Protein không cần thiết cho sự phát triển của cơ thể.

Câu 14. Cho 8,9 gam amino acid X có công thức H₂NCH(CH₃)COOH tác dụng NaOH vừa đủ.Khối lượng muối thu được là bao nhiêu?

Câu 15. Protein là một trong những thành phần cơ bản và thiết yếu của mọi tế bào sống. Protein thực hiện một loạt các chức năng trong cơ thể, bao gồm xây dựng mô tế bào, sản xuất enzyme và hormone, vận chuyển các chất dinh dưỡng. Protein được tạo thành từ các chuỗi amino acid, mà trình tự sắp xếp các amino acid xác định cấu trúc và chức năng của protein.

Các phát biểu dưới đây có bao nhiêu phát biểu đúng?

a. Protein có chức năng tương tự như carbohydrate trong cơ thể.

b. Enzyme là một loại protein đặc biệt có khả năng xúc tác các phản ứng trong cơ thể.

c. Protein khác nhau có trật tự liên kết giữa các amino acid khác nhau.

d. Amino acid là thành phần quan trọng nhất để tạo nên protein.