Giải sbt Hóa 12 Bài 10 (Kết nối tri thức): Protein và enzyme

Giải SBT Hóa 12 Bài 10: Protein và enzyme

Câu 10.1 trang 34 SBT Hóa học 12: Mỗi chuỗi polypeptide gồm các đơn vị ...(1)... liên kết với nhau qua ...(2)... theo một trật tự nhất định. Các cụm từ phù hợp cho mỗi khoảng trống trong câu trên lần lượt là

A. α-amino acid và liên kết peptide.

B. monosaccharide và liên kết glycoside.

C. β-amino acid và liên kết glycoside.

D. monosaccharide và liên kết peptide.

Lời giải:

Đáp án đúng là: A

Mỗi chuỗi polypeptide gồm các đơn vị (1) α-amino acid liên kết với nhau qua (2) liên kết peptide theo một trật tự nhất định.

Câu 10.2 trang 34 SBT Hóa học 12: Loại hợp chất nào sau đây chứa các thành phần "phi protein" như nucleic acid, lipid, carbohydrate?

A. Protein đơn giản.

B. Protein phức tạp.

C. Chất béo.

D. Polysaccharide.

Lời giải:

Đáp án đúng là: B

Protein chứa các thành phần "phi protein" như nucleic acid, lipid, carbohydrate.

Câu 10.3 trang 34 SBT Hóa học 12: Protein không tham gia loại phản ứng nào dưới đây?

A. Phản ứng thuỷ phân.

B. Phản ứng màu với Cu(OH)₂.

C. Phản ứng màu với HNO₃.

D. Phản ứng khử thành alcohol.

Lời giải:

Đáp án đúng là: D

Protein không tham gia phản ứng khử thành alcohol.

Hãy chọn đúng hoặc sai cho mỗi ý a, b, c, d ở các câu 10.4 - 10.5.

Câu 10.4 trang 34 SBT Hóa học 12: Các phát biểu về protein:

a) Protein phản ứng với nitric acid tạo chất rắn màu đỏ.

b) Protein phản úng với copper(II) hydroxide tạo sản phẩm màu tím.

c) Phản ứng đông tụ của protein có thể xảy ra dưới tác động của nhiệt độ.

d) Quá trình thuỷ phân hoàn toàn protein đơn giản tạo thành các α- amino acid.

Lời giải:

a) Sai: Protein phản ứng với nitric acid tạo chất rắn màu vàng.

b), c), d): đúng.

Câu 10.5 trang 34 SBT Hóa học 12: Các phát biểu về enzyme:

a) Phần lớn enzyme là những protein xúc tác cho các phản ứng hoá học và sinh hoá.

b) Mỗi enzyme chỉ xúc tác cho một hoặc một số phản ứng nhất định.

c) Enzyme có hoạt tính xúc tác cao hơn xúc tác hoá học của cùng quá trình.

d) Enzyme có nhiều ứng dụng trong công nghệ sinh học.

Lời giải:

Cả 4 phát biểu đều đúng.

Câu 10.6 trang 35 SBT Hóa học 12: Cho các protein sau: keratin (có ở tóc, móng); collagen (có ở da, sụn); myosin (có ở cơ bắp); hemoglobin (có ở máu) và albumin (có ở lòng trắng trứng). Có bao nhiêu protein có thể tan được trong nước tạo dung dịch keo?

Lời giải:

Đáp số: 2

Các protein hemoglobin (có ở máu) và albumin (có ở lòng trắng trứng) có thể tan được trong nước tạo dung dịch keo.

Câu 10.7 trang 35 SBT Hóa học 12: Cho các điều kiện sau: (1) môi trường acid; (2) môi trường base; (3) đun nóng và (4) sự có mặt của ion kim loại nặng. Có bao nhiêu điều kiện gây ra sự đông tụ của protein?

Lời giải:

Đáp số: 4

Cả 4 điều kiện đều gây ra sự đông tụ của protein.

Câu 10.8 trang 35 SBT Hóa học 12: Cho các vai trò với sự sống của chất như: (1) tham gia xây dựng tế bào; (2) vận chuyển các chất trong cơ thể; (3) điều hoà quá trình trao đổi chất; (4) xúc tác cho các phản ứng hoá sinh; (5) giúp cơ thể chống lại tác nhân có hại. Protein có thể đảm nhận bao nhiêu vai trò?

Lời giải:

Đáp số: 5

Protein có thể đảm nhận cả 5 vai trò trên.

Câu 10.9 trang 35 SBT Hóa học 12: Nêu vaì trò chính của các enzyme amylase (tạo ra ở nước bọt và tuyến tụy) và maltase (tạo ra ở niêm mạc ruột non) trong cơ thể người.

Lời giải:

Enzyme amylase và maltase đều đóng vai trò trong việc chuyển hoá thức ăn thành các chất dinh dưỡng cần thiết cho hoạt động sống của cơ thế, đảm bảo sức khoẻ cho con người. Ví dụ như amylase xúc tác cho quá trình thuỷ phân tinh bột, còn maltase xúc tác cho quá trình thuỷ phân maltose, đều tạo sản phẩm chính là glucose.

Câu 10.10 trang 35 SBT Hóa học 12: Tại sao một số người không thể tiêu hoá sữa?

Lời giải:

Một số người không thể tiêu hoá sữa do mắc chứng không dung nạp lactose (một loại đường có trong sữa). Nguyên nhân chính là do sự thiếu hụt enzyme lactase - một loại enzyme được sản xuất trong ruột non của người. Khi con người ăn hay uống các sản phẩm từ sữa mà không thể tiêu hoá hoàn toàn lactose, hậu quả là họ bị tiêu chảy và đầy hơi sau khi ăn hoặc uống các sản phẩm từ sữa.

Câu 10.11 trang 35 SBT Hóa học 12: Tại sao cần có sự đa dạng thịt, cá, trứng, sữa trong khẩu phần ăn?

Lời giải:

Sự đa dạng trong thịt, cá, trứng và sữa cung cấp cho cơ thể đầy đủ những nguồn protein, khoáng chất và vitamin. Điều này giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, hỗ trợ sự phát triển, củng cố hệ thống miễn dịch và duy trì sức khoẻ. Mỗi nguồn thực phẩm đều cung cấp một hỗn hợp riêng biệt của chất dinh dưỡng, giúp đảm bảo cơ thể nhận được đầy đủ các yếu tố cần thiết cho sự phát triển và hoạt động hằng ngày.

Câu 10.12 trang 35 SBT Hóa học 12: Viết phương trình hoá học của bốn phản ứng có xúc tác enzyme mà em đã học.

Lời giải:

(1) (C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O $\stackrel{enzymeamylase}{\to }$ nC₆H₁₂O₆

(2) C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O $\stackrel{Maltase}{\to }$ 2C₆H₁₂O₆

(3) C₆H₁₂O₆ $\stackrel{enzyme}{\to }$ 2C₂H₅OH + 2CO₂

(4) C₂H₅OH + O₂ $\stackrel{enzyme}{\to }$ CH₃COOH + H₂O

Xem thêm lời giải Sách bài tập Hóa lớp 12 bộ sách Kết nối tri thức hay, chi tiết khác:

Bài 11: Ôn tập chương 3

Bài 12: Đại cương về polymer

Bài 13: Vật liệu polymer

Bài 14: Ôn tập chương 4

Bài 15: Thế điện cực và nguồn điện hoá học

Xem thêm tài liệu Hóa học lớp 12 Kết nối tri thức với cuộc sống hay, chi tiết khác:

Lý thuyết Protein và enzyme Hóa lớp 12

Giáo án điện tử Protein và enzyme lớp 12

Giáo án Protein và enzyme lớp 12

Giải sgk Hóa 12 Bài 10: Protein và enzyme