Nội dung bài viết

    Xem thêm

    Lý thuyết Saccharose và maltose – Hóa lớp 12 Kết nối tri thức

    Với lý thuyết Hóa lớp 12 Bài 5: Saccharose và maltose chi tiết, ngắn gọn và bài tập tự luyện có lời giải chi tiết sách Kết nối tri thức sẽ giúp học sinh nắm vững kiến thức trọng tâm để học tốt môn Hóa 12.

    1 603 07/08/2024
    Trang trước
    Chia sẻ
    Trang sau  

    Lý thuyết Hóa 12 Bài 5: Saccharose và maltose - Kết nối tri thức

    A. Lý thuyết Saccharose và maltose

    I. Cấu tạo phân tử

    Saccharose có công thức phân tử C12H22O11, cấu tạo từ một đơn vị α- glucose và một đơn vị β- fructose qua liên kết α- 1,2 – glycoside.

    Lý thuyết Saccharose và maltose (Hóa 12 Kết nối tri thức 2024) (ảnh 3)

    Maltose có công thức phân tử C12H22O11, cấu tạo từ hai đơn vị glucose qua liên kết α-1,4 – glycoside.

    Lý thuyết Saccharose và maltose (Hóa 12 Kết nối tri thức 2024) (ảnh 2)

    II. Tính chất hóa học của saccharose

    1. Tính chất của polyalcohol

    Phân tử saccharose có nhiều nhóm hydroxyl kề nhau, nên dung dịch chất này có thể hòa tan Cu(OH)2 trong môi trường kiềm, tạo thành dung dịch có màu xanh lam.

    2C12H22O11 + Cu(OH)2 → (C12H21O11)2Cu + 2H2O

    2. Phản ứng thủy phân

    Saccharose bị thủy phân trong môi trường acid hoặc dưới tác dụng của enzyme, tạo thành glucose và fructose

    Lý thuyết Saccharose và maltose (Hóa 12 Kết nối tri thức 2024) (ảnh 1)

    III. Trạng thái tự nhiên và ứng dụng

    1. Saccharose

    - Saccharose là chất rắn có vị ngọt, dễ tan trong nước

    - Saccharose được tổng hợp trong thực vật từ glucose và fructose. Được ứng dụng trong sản xuất thực phẩm như bánh, kẹo, nước giải khát và đồ uống có gas.

    2. Maltose

    Maltose là chất rắn, có vị ngọt, dễ tan trong nước. Được ứng dụng làm nguyên liệu sản xuất bia và chất tạo ngọt cho một số loại bánh kẹo.

    B. Trắc nghiệm Saccharose và maltose

    Đang cập nhật …

    C. Sơ đồ tư duy Saccharose và maltose

    Tham khảo các loạt bài Hóa học 12 khác:

    Bài viết cùng lớp mới nhất

    Xem thêm
    1 603 07/08/2024
    Trang trước
    Chia sẻ
    Trang sau  

    Xem thêm các chương trình khác: