Nội dung bài viết

    Xem thêm

    Lý thuyết Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose – Hóa lớp 12 Kết nối tri thức

    Với lý thuyết Hóa lớp 12 Bài 4: Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose chi tiết, ngắn gọn và bài tập tự luyện có lời giải chi tiết sách Kết nối tri thức sẽ giúp học sinh nắm vững kiến thức trọng tâm để học tốt môn Hóa 12.

    1 534 07/08/2024
    Trang trước
    Chia sẻ
    Trang sau  

    Lý thuyết Hóa 12 Bài 4: Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose - Kết nối tri thức

    A. Lý thuyết Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose

    I. Khái niệm và phân loại carbohydrate

    1. Khái niệm

    Carbohydrate là những hợp chất hữu cơ tạp chức, thường có công thức chung là Cn(H2O)m

    2. Phân loại

    - Carbohydrate có thể được chia thành ba loại chính: monosaccharide, disaccharide và polysaccharide.

    - Monosaccharide là những carbohydrate không bị thủy phân

    Ví dụ: glucose và fructose

    - Disaccharide là những carbohydrate khi thủy phân hoàn toàn mỗi phân tử tạo thành hai phân tử monosaccharide

    Ví dụ: saccharose và maltose

    - Polysaccharide là những carbohydrate khi bị thủy phân hoàn toàn mỗi phân tử tạo thành nhiều phân tử monosaccharide.

    Ví dụ: tinh bột và cellulose

    II. Glucose – Fructose

    1. Cấu tạo phân tử

    - Glucose có công thức phân tử C6H12O6. Phân tử glucose ở dạng mạch hở có năm nhóm – OH và 1 nhóm – CHO với công thức cấu tạo là CH2O[CHOH]4CH=O.

    - Glucose tồn tại ở dạng mạch hở và mạch vòng.

    - Fructose có công thức phân tử C6H12O6, phân tử dạng mạch hở chứa 5 nhóm – OH và 1 nhóm – CO. Fructose tồn tại ở dạng mạch hở và mạch vòng.

    Lý thuyết Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose (Hóa 12 Kết nối tri thức 2024) (ảnh 5)

    Trong môi trường kiềm, glucose và fructose có thể chuyển hóa qua lại.

    2. Tính chất hóa học

    a) Tính chất polyalcohol.

    Phân tử glucose và fructose có nhiều nhóm – OH liền kề nên dung dịch glucose và dung dịch fructose có thể hòa tan copper(II) hydroxide trong môi trường kiềm, tạo thành dung dịch có màu xanh lam.

    2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H12O6)2Cu + 2H2O

    b) Tính chất aldehyde

    - Nhóm – CHO của glucose có thể bị oxi hóa bởi Cu(OH)2 trong môi trường kiềm khi đun nóng, tác dụng với thuốc thử Tollens và phản ứng với bromine

    Lý thuyết Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose (Hóa 12 Kết nối tri thức 2024) (ảnh 4)

    - Tương tự glucose, fructose cũng bị oxi hóa bởi thuốc thử Tollens và bởi Cu(OH)2 trong môi trường kiềm.

    c) Tính chất của nhóm – OH hemiacetal

    Ở dạng cấu tạo mạch vòng, nhóm – OH hemiacetal của glucose tác dụng với methanol khi có mặt của HCl khan, tạo thành methyl glucoside

    Lý thuyết Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose (Hóa 12 Kết nối tri thức 2024) (ảnh 3)

    d) Phản ứng lên men của glucose

    Dưới tác dụng của các enzyme từ các vi sinh vật khác nhau, glucose được lên men tạo thành các hợp chất có nhiều ứng dụng trong đời sống như ethanol, lactic acid,….

    Lý thuyết Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose (Hóa 12 Kết nối tri thức 2024) (ảnh 2)

    3. Trạng thái tự nhiên và ứng dụng

    a) Glucose

    - Glucose là chất rắn, dễ tan trong nước, có vị ngọt

    - Glucose có nhiều trong hoa quả chín, có trong cơ thể người và động vật. Trong máu người trưởng thành, khỏe mạnh hàm lượng glucose nằm trong khoảng 4,4 – 7,2 mmol/L

    - Ứng dụng của glucose:

    Lý thuyết Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose (Hóa 12 Kết nối tri thức 2024) (ảnh 1)

    b) Fructose

    - Fructose là chất rắn, dễ tan trong nước, có vị ngọt

    - Fructose có nhiều trong loại trái cây và mật ong. Fructose có nhiều ứng dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, y tế,…

    B. Trắc nghiệm Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose

    Đang cập nhật …

    C. Sơ đồ tư duy Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose

    Tham khảo các loạt bài Hóa học 12 khác:

    Bài viết cùng lớp mới nhất

    Xem thêm
    1 534 07/08/2024
    Trang trước
    Chia sẻ
    Trang sau  

    Xem thêm các chương trình khác: