Nội dung bài viết

    Xem thêm

    Lý thuyết Saccharose và maltose– Hóa lớp 12 Chân trời sáng tạo

    Với lý thuyết Hóa lớp 12 Bài 4: Saccharose và maltose chi tiết, ngắn gọn và bài tập tự luyện có lời giải chi tiết sách Chân trời sáng tạo sẽ giúp học sinh nắm vững kiến thức trọng tâm để học tốt môn Hóa 12.

    1 344 07/08/2024
    Trang trước
    Chia sẻ
    Trang sau  

    Lý thuyết Hóa 12 Bài 4: Saccharose và maltose - Chân trời sáng tạo

    A. Lý thuyết Saccharose và maltose

    1. Trạng thái tự nhiên và công thức cấu tạo của saccharose, maltose

    - Saccharose còn được gọi là đường ăn, là chất rắn, vị ngọt, dễ tan trong nước. Saccharose có nhiều trong cây mía, hoa thốt nốt, củ cải đường,….

    - Maltose cũng là chất rắn, vị ngọt, dễ tan trong nước. Maltose chủ yếu được tạo ra trong quá trình thủy phân tinh bột.

    - Saccharose và maltose đều là các disaccharose có công thức phân tử C12H22O11. Phân tử saccharose được tạo bởi một đơn vị α- glucose và một đơn vị β- fructose, liên kết với nhau qua nguyên tử oxygen giữa C1 của đơn vị α- glucose và C2 của đơn vị β - frutose:

    Lý thuyết Saccharose và maltose (Hóa 12 Chân trời sáng tạo 2024) (ảnh 3)

    - Phân tử maltose được tạo bởi hai đơn bị glucose, liên kết với nhau qua liên kết α - 1,4 – glycoside

    Lý thuyết Saccharose và maltose (Hóa 12 Chân trời sáng tạo 2024) (ảnh 2)

    2. Tính chất hóa học cơ bản của saccharose

    1. Phản ứng với copper(II) hydroxide

    Dung dịch màu xanh lam được tạo thành khi cho dung dịch saccharose tác dụng với copper(II) hydroxide trong môi trường kiềm

    2C12H22O11 + Cu(OH)2 → Cu(C12H21O11)2 + 2H2O

    2. Phản ứng thủy phân

    - Saccharose bị thủy phân tạo thành glucose và fructose. Phản ứng xảy ra khi có xúc tác acid hoặc có mặt của enzyme

    Lý thuyết Saccharose và maltose (Hóa 12 Chân trời sáng tạo 2024) (ảnh 1)

    Ứng dụng của saccharose và maltose

    Saccharose và maltose được sử dụng nhiều trong công nghiệp chế biến thực phẩm.

    B. Trắc nghiệm Saccharose và maltose

    Đang cập nhật …

    C. Sơ đồ tư duy Saccharose và maltose

    Tham khảo các loạt bài Hóa học 12 khác:

    Bài viết cùng lớp mới nhất

    Xem thêm
    1 344 07/08/2024
    Trang trước
    Chia sẻ
    Trang sau  

    Xem thêm các chương trình khác: