TOP 40 câu Trắc nghiệm Công nghệ 9 Bài 8 (có đáp án 2024): Thực hành: Chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt

Trắc nghiệm Công nghệ 9 Bài 8: Thực hành: Chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt

Câu 1. Món nấu thực hiện trong môi trường:

A. Nước

B. Chất béo

C. Nước và chất béo

D. Khô

Hiển thị đáp án

Đáp án: A

Giải thích:

Món nấu phải sử dụng nước làm môi trường truyền nhiệt, món rán mới sử dụng chất béo.

Câu 2. Món nấu sử dụng nguyên liệu gì?

A. Động vật

B. Thực vật

C. Gia vị

D. Cả 3 đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Giải thích:

Món nấu phối hợp nhiều nguyên liệu động vật và thực vataj, có thêm gia vị trong môi trường truyền nhiệt là nước.

Câu 3. Quy trình thực hiện món nấu có mấy bước?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích:

Quy trình thực hiện món nấu có 3 bước:

1. Chuẩn bị

2. Chế biến

3. Trình bày

Câu 4. Quy trình thực hiện món nấu có bước nào sau đây?

A. Chuẩn bị

B. Chế biến

C. Trình bày

D. Cả 3 đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Giải thích:

Quy trình thực hiện món nấu có 3 bước:

1. Chuẩn bị

2. Chế biến

3. Trình bày

Câu 5. Món nấu phải đảm bảo mấy yêu cầu kĩ thuật?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Giải thích:

Món nấu phải đảm bảo 4 yêu cầu kĩ thuật:

1. Nguyên liệu thực phẩm chín mềm nhưng không rã nát

2. Tỉ lệ nước và cái phù hợp với từng món

3. Mùi vị thơm ngon, đậm đà

4. Màu sắc đặc trưng, hấp dẫn

Câu 6. Món nấu phải đảm bảo yêu cầu kĩ thuật nào?

A. Nguyên liệu thực phẩm chín mềm nhưng không rã nát

B. Tỉ lệ nước và cái phù hợp với từng món

C. Mùi vị thơm ngon, đậm đà

D. Cả 3 đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Giải thích:

Món nấu phải đảm bảo 3 yêu cầu kĩ thuật trên, ngoài ra, cần đảm bảo thêm yêu cầu về màu sắc đặc trưng, hấp dẫn.

Câu 7. Yêu cầu đầu tiên đối với món nấu là:

A. Nguyên liệu thực phẩm chín mềm nhưng không rã nát

B. Tỉ lệ nước và cái phù hợp với từng món

C. Mùi vị thơm ngon, đậm đà

D. Màu sắc đặc trưng, hấp dẫn

Hiển thị đáp án

Đáp án: A

Giải thích:

Món nấu phải đảm bảo 4 yêu cầu kĩ thuật:

1. Nguyên liệu thực phẩm chín mềm nhưng không rã nát

2. Tỉ lệ nước và cái phù hợp với từng món

3. Mùi vị thơm ngon, đậm đà

4. Màu sắc đặc trưng, hấp dẫn

Câu 8. Yêu cầu thứ hai đối với món nấu là:

A. Nguyên liệu thực phẩm chín mềm nhưng không rã nát

B. Tỉ lệ nước và cái phù hợp với từng món

C. Mùi vị thơm ngon, đậm đà

D. Màu sắc đặc trưng, hấp dẫn

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Giải thích:

Món nấu phải đảm bảo 4 yêu cầu kĩ thuật:

1. Nguyên liệu thực phẩm chín mềm nhưng không rã nát

2. Tỉ lệ nước và cái phù hợp với từng món

3. Mùi vị thơm ngon, đậm đà

4. Màu sắc đặc trưng, hấp dẫn

Câu 9. Yêu cầu thứ ba đối với món nấu là:

A. Nguyên liệu thực phẩm chín mềm nhưng không rã nát

B. Tỉ lệ nước và cái phù hợp với từng món

C. Mùi vị thơm ngon, đậm đà

D. Màu sắc đặc trưng, hấp dẫn

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích:

Món nấu phải đảm bảo 4 yêu cầu kĩ thuật:

1. Nguyên liệu thực phẩm chín mềm nhưng không rã nát

2. Tỉ lệ nước và cái phù hợp với từng món

3. Mùi vị thơm ngon, đậm đà

4. Màu sắc đặc trưng, hấp dẫn

Câu 10. Yêu cầu thứ tư đối với món nấu là:

A. Nguyên liệu thực phẩm chín mềm nhưng không rã nát

B. Tỉ lệ nước và cái phù hợp với từng món

C. Mùi vị thơm ngon, đậm đà

D. Màu sắc đặc trưng, hấp dẫn

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Giải thích:

Món nấu phải đảm bảo 4 yêu cầu kĩ thuật:

1. Nguyên liệu thực phẩm chín mềm nhưng không rã nát

2. Tỉ lệ nước và cái phù hợp với từng món

3. Mùi vị thơm ngon, đậm đà

4. Màu sắc đặc trưng, hấp dẫn

Câu 11. Bước chuẩn bị của món nấu gồm mấy công việc?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Giải thích:

Bước chuẩn bị của món nấu gồm 2 công việc:

1. Chuẩn bị nguyên liệu thực vật

2. Chuẩn bị nguyên liệu động vật

Câu 12. Bước chuẩn bị của món nấu là thực hiện công việc gì?

A. Chuẩn bị nguyên liệu thực vật

B. Chuẩn bị nguyên liệu động vật

C. Cả A và B đều đúng

D. Đáp án khác

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích:

Bước chuẩn bị của món nấu gồm 2 công việc:

1. Chuẩn bị nguyên liệu thực vật

2. Chuẩn bị nguyên liệu động vật

Câu 13. Món nấu nào sau đây cùng loại với món gà nấu đậu?

A. Gà nấu khoai tây

B. Gà nấu nấm

C. Gà nấu nho

D. Cả 3 đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Giải thích:

Các món: gà nấu khoai tây, gà nấu nấm, gà nấu nho đều cùng loại với món gà nấu đâu.

Câu 14. Khi nấu bún riêu cua cần lưu ý mấy điểm?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Giải thích:

Khi nấu bún riêu cua cần lưu ý 2 điểm:

1. Đun nhỏ lửa để nước cua không sôi bùng

2. Không quấy nát mảng thịt cua nổi trên nồi nước riêu

Câu 15. Khi nấu bún riêu cua cần lưu ý điểm gì?

A. Đun nhỏ lửa để nước cua không sôi bùng

B. Không quấy nát mảng thịt cua nổi trên nồi nước riêu

C. Cả A và B đều đúng

D. Cả A và B đều sai

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích:

Khi nấu bún riêu cua cần lưu ý 2 điểm:

1. Đun nhỏ lửa để nước cua không sôi bùng

2. Không quấy nát mảng thịt cua nổi trên nồi nước riêu

Câu 16 : Món nấu cần đảm bảo mấy yêu cầu?

A. 2

B. 3

C. 4

D. 5

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Câu 17: Khi nấu nước riêu cua cần lưu ý gì về ngọn lửa?

A. Đun nhỏ lửa

B. Đun lửa càng lớn càng tốt

C. Không có yêu cầu gì về lửa

D. Đáp án khác

Hiển thị đáp án

Đáp án: A

Câu 18: Ướp thịt bò và hỗn hợp gia vị trong bao lâu để bò ngấm đều gia vị?

A. 30 phút

B. 1 giờ

C. 2 giờ

D. 15 phút

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Câu 19 : Quá trình sơ chế gồm:

A. Sơ chế nguyên liệu thực vật

B. Sơ chế nguyên liệu động vật

C. Cả A và B đều đúng

D. Đáp án khác

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Câu 20 : Yêu cầu kỹ thuật khi chế biến các món ăn có sử dung nhiệt là gì?

A. Nguyên liệu thực phẩm chín mềm nhưng không rã nát.

B. Tỉ lệ giữa nước và cái phù hợp với từng món ăn.

C. Mùi vị thơm ngon, đậm đà, màu sắc đặc trưng, hấp dẫn.

D. Đáp án A, B, C

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Câu 21 : Yêu cầu kĩ thuật của món chè hoa cau là:

A. Màu sắc đẹp

B. Vị thơm ngon

C. Đậu xanh mềm

D. Cả 3 đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Câu 22: Món ăn nào có cách chế biến tương tự như gà nấu đậu?

A. Gà kho

B. Súp gà

C. Gà nấu nấm

D. Gà nấu nấm

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Câu 23: Quy trình thực hiện chế biến món ăn có sử dụng nhiệt là:

A. Sơ chế

B. Nấu

C. Trình bày

D. Cả 3 đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Câu 24: Đối với món chè hoa cau, sơ chế nguyên liệu nào?

A. Đậu xanh

B. Dừa nạo

C. Bột đao

D. Cả 3 đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Câu 25 : Chọn phát biểu SAI. Làm thế nào để nấu nước dùng được ngon?

A. Nước dùng bò không thể thiếu quế chi, thảo quả, hoa hồi, gừng, hành khô

B. Nước dùng gà lợn thường có hành, hạt tiêu đập giập, gừng, nấm hương, chân nấm.

C. Hành và gừng cho xuống gầm lò nướng cho chín và cháy vỏ cho vào nồi nước dùng

D. Trên nồi nước dùng bò thường có lớp mỡ để giữ nhiệt, giữ được các tinh dầu thơm.

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Các câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ lớp 9 có đáp án, chọn lọc khác:

Trắc nghiệm Bài 7: Thực hành: Chế biến các món ăn không sử dụng nhiệt có đáp án

Trắc nghiệm Bài 9: Thực hành: Món hấp có đáp án

Trắc nghiệm Bài 10: Thực hành: Món rán có đáp án

Trắc nghiệm Bài 11: Thực hành: Món xào có đáp án

Trắc nghiệm Bài 12: Thực hành: Món nướng có đáp án