TOP 40 câu Trắc nghiệm Công nghệ 9 Bài 11 (có đáp án 2024): Thực hành: Món xào

Trắc nghiệm Công nghệ 9 Bài 11: Thực hành: Món xào

Câu 1. Đối với món xào, thực phẩm được làm chín bằng lượng chất béo như thế nào?

A. Nhiều

B. Rất nhiều

C. Ít

D. Rất ít

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Giải thích:

Đối với món xào, thực phẩm được làm chín bằng lượng chất béo rất ít, chiếm 5% đến 10% lượng thực phẩm.

Câu 2. Thời gian làm chín món xào:

A. Dài

B. Ngắn

C. Rất dài

D. Không xác định

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Giải thích:

Người ta sử dụng ngọn lửa to trong thời gian tương đối ngắn để thực hiện món xào.

Câu 3. Quy trình thực hiện món xào gồm mấy bước?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích:

Quy trình thực hiện món xào gồm 3 bước:

1. Chuẩn bị

2. Chế biến

3. Trình bày

Câu 4. Quy trình thực hiện món xào có bước nào sau đây?

A. Chuẩn bị

B. Chế biến

C. Trình bày

D. Cả 3 đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Giải thích:

Quy trình thực hiện món xào gồm 3 bước:

1. Chuẩn bị

2. Chế biến

3. Trình bày

Câu 5. Bước đầu tiên trong quy trình thực hiện món xào là:

A. Chuẩn bị

B. Chế biến

C. Trình bày

D. Cả 3 đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: A

Giải thích:

Quy trình thực hiện món xào gồm 3 bước:

1. Chuẩn bị

2. Chế biến

3. Trình bày

Câu 6. Bước thứ hai trong quy trình thực hiện món xào là:

A. Chuẩn bị

B. Chế biến

C. Trình bày

D. Cả 3 đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Giải thích:

Quy trình thực hiện món xào gồm 3 bước:

1. Chuẩn bị

2. Chế biến

3. Trình bày

Câu 7. Bước thứ ba trong quy trình thực hiện món xào là:

A. Chuẩn bị

B. Chế biến

C. Trình bày

D. Cả 3 đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích:

Quy trình thực hiện món xào gồm 3 bước:

1. Chuẩn bị

2. Chế biến

3. Trình bày

Câu 8. Bước chuẩn bị khi thực hiện món xào gồm mấy công việc?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Giải thích:

Bước chuẩn bị khi thực hiện món xào gồm 2 công việc:

1. Chuẩn bị nguyên liệu thực vật

2. Chuẩn bị nguyên liệu động vật

Câu 9. Bước chuẩn bị khi thực hiện món xào có công việc nào sau đây?

A. Chuẩn bị nguyên liệu thực vật

B. Chuẩn bị nguyên liệu động vật

C. Cả A và B đều đúng

D. Đáp án khác

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích:

Bước chuẩn bị khi thực hiện món xào gồm 2 công việc:

1. Chuẩn bị nguyên liệu thực vật

2. Chuẩn bị nguyên liệu động vật

Câu 10. Món xào phải đảm bảo mấy yêu cầu kĩ thuật?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Giải thích:

Món xào phải đảm bảo 4 yêu cầu kĩ thuật:

1. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.

2. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm

3. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.

4. Vị vừa ăn

Câu 11. Yêu cầu đầu tiên đối với món xào là gì?

A. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.

B. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm

C. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.

D. Vị vừa ăn

Hiển thị đáp án

Đáp án: A

Giải thích:

Món xào phải đảm bảo 4 yêu cầu kĩ thuật:

1. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.

2. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm

3. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.

4. Vị vừa ăn

Câu 12. Yêu cầu thứ hai đối với món xào là gì?

A. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.

B. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm

C. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.

D. Vị vừa ăn

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Giải thích:

Món xào phải đảm bảo 4 yêu cầu kĩ thuật:

1. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.

2. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm

3. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.

4. Vị vừa ăn

Câu 13. Yêu cầu thứ ba đối với món xào là gì?

A. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.

B. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm

C. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.

D. Vị vừa ăn

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích:

Món xào phải đảm bảo 4 yêu cầu kĩ thuật:

1. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.

2. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm

3. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.

4. Vị vừa ăn

Câu 14. Yêu cầu thứ tư đối với món xào là gì?

A. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.

B. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm

C. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.

D. Vị vừa ăn

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Giải thích:

Món xào phải đảm bảo 4 yêu cầu kĩ thuật:

1. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.

2. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm

3. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.

4. Vị vừa ăn

Câu 15. Bước chế biến món xào chua ngọt gồm mấy giai đoạn?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Giải thích:

Bước chế biến món xào chua ngọt gồm 2 giai đoạn:

1. Rán sườn

2. Sốt chua ngọt

Câu 16: Yêu cầu kỹ thuật đối với các món xào là gì?

A. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.

B. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm

C. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt, vị vừa ăn

D. Cả A, B, C đều đúng

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Câu 17 : Khi làm món xào cần đảm bảo bao nhiêu bước?

A. 2

B. 3

C. 4

D. 5

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Câu 18 : Chọn câu SAI. Yêu cầu kĩ thuật của món xào thập cẩm là:

A. Các nguyên liệu trong món ăn mềm nhũn, rục

B. Nguyên liệu thực vật vừa chín tới, có màu tươi của thực phẩm.

C. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt

D. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai

Hiển thị đáp án

Đáp án: A

Câu 19 : Tại sao cần sử dụng lửa to khi chế biến món xào?

A. Lửa to có tác dụng làm cho thức ăn vừa "áp chảo"

B. Thức ăn sẽ săn lại, không ra nước, mất chất

C. Giữ được màu sắc của thực phẩm

D. Tất cả đều đúng

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Câu 20 : Đặc điểm sơ chế sợi mì xào giòn là gì?

A. Mì được giữ thành chùm tròn cho vào chảo dầu đã đun nóng già, rán cho nổi phồng, giòn

B. Mì được rửa sạch, thái thành từng sợi hoặc băm nhỏ

C. Mì được cho vào chảo xào khô nước, đổ nước lạnh vào ngập, hầm mềm, cạn nước

D. Tất cả đều sai

Hiển thị đáp án

Đáp án: A

Câu 21 : Sắp xếp quy trình thực hiện chế biến món xào.

(1) Trình bày

(2) Chế biến

(3) Sơ chế

A. (1) – (2) – (3)

B. (2) – (1) – (3)

C. (3) – (2) – (1)

D. (3) – (1) – (2)

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Câu 22 : Khi chế biến món xào cần chế biến như thế nào để món xào được ngon?

A. Cho nguyên liệu động vật vào chảo ít chất béo, xào chín đều, múc ra bát.

B. Xào nguyên liệu thực vật chín tới, đổ nguyên liệu động vật vào, trộn đều, nêm vừa ăn.

C. Sử dụng lửa to, xào nhanh (có thể thêm ít nước để tăng độ chín)

D. Cả A, B, C đều đúng

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Câu 23 : Có bao nhiêu yêu cầu kĩ thuật khi thực hiện món xào?

A. 3

B. 4

C. 5

D. 6

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Câu 24 : Quy trình chế biến món sườn xào chua ngọt?

A. Cho nguyên liệu động vật vào chảo ít chất béo, xào chín đều, múc ra bát

B. Xào nguyên liệu thực vật chín tới, đổ nguyên liệu động vật vào, trộn đều, nêm vừa ăn.

C. Sử dụng lửa to, xào nhanh (có thể thêm ít nước để tăng độ chín).

D. Đáp án A, B, C

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Câu 25 : Tại sao khi thực hiện món xào, không nên đun dầu lâu trên bếp?

A. Để tiết kiệm thời gian xào

B. Dầu là thực phẩm có chất béo, nếu đun lâu trên bếp nó cũng sẽ trở thành độc tố, đặc biệt rất khó tiêu

C. Cả A và B đều đúng

D. Đáp án khác

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Các câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ lớp 9 có đáp án, chọn lọc khác:

Trắc nghiệm Bài 7: Thực hành: Chế biến các món ăn không sử dụng nhiệt có đáp án

Trắc nghiệm Bài 8: Thực hành: Chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt có đáp án

Trắc nghiệm Bài 9: Thực hành: Món hấp có đáp án

Trắc nghiệm Bài 10: Thực hành: Món rán có đáp án

Trắc nghiệm Bài 12: Thực hành: Món nướng có đáp án