Nội dung bài viết

    Xem thêm

    TOP 40 câu Trắc nghiệm Công nghệ 9 Bài 11 (có đáp án 2024): Thực hành: Món xào

    Bộ 40 câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ lớp 9 Bài 11: Thực hành: Món xào có đáp án đầy đủ các mức độ giúp các em ôn trắc nghiệm Công nghệ 9 Bài 11.

    1 978 22/12/2023
    Tải về
    Trang trước
    Chia sẻ
    Trang sau  

    Trắc nghiệm Công nghệ 9 Bài 11: Thực hành: Món xào

    Câu 1. Đối với món xào, thực phẩm được làm chín bằng lượng chất béo như thế nào?

    A. Nhiều

    B. Rất nhiều

    C. Ít

    D. Rất ít

    Đáp án: D

    Giải thích:

    Đối với món xào, thực phẩm được làm chín bằng lượng chất béo rất ít, chiếm 5% đến 10% lượng thực phẩm.

    Câu 2. Thời gian làm chín món xào:

    A. Dài

    B. Ngắn

    C. Rất dài

    D. Không xác định

    Đáp án: B

    Giải thích:

    Người ta sử dụng ngọn lửa to trong thời gian tương đối ngắn để thực hiện món xào.

    Câu 3. Quy trình thực hiện món xào gồm mấy bước?

    A. 1

    B. 2

    C. 3

    D. 4

    Đáp án: C

    Giải thích:

    Quy trình thực hiện món xào gồm 3 bước:

    1. Chuẩn bị

    2. Chế biến

    3. Trình bày

    Câu 4. Quy trình thực hiện món xào có bước nào sau đây?

    A. Chuẩn bị

    B. Chế biến

    C. Trình bày

    D. Cả 3 đáp án trên

    Đáp án: D

    Giải thích:

    Quy trình thực hiện món xào gồm 3 bước:

    1. Chuẩn bị

    2. Chế biến

    3. Trình bày

    Câu 5. Bước đầu tiên trong quy trình thực hiện món xào là:

    A. Chuẩn bị

    B. Chế biến

    C. Trình bày

    D. Cả 3 đáp án trên

    Đáp án: A

    Giải thích:

    Quy trình thực hiện món xào gồm 3 bước:

    1. Chuẩn bị

    2. Chế biến

    3. Trình bày

    Câu 6. Bước thứ hai trong quy trình thực hiện món xào là:

    A. Chuẩn bị

    B. Chế biến

    C. Trình bày

    D. Cả 3 đáp án trên

    Đáp án: B

    Giải thích:

    Quy trình thực hiện món xào gồm 3 bước:

    1. Chuẩn bị

    2. Chế biến

    3. Trình bày

    Câu 7. Bước thứ ba trong quy trình thực hiện món xào là:

    A. Chuẩn bị

    B. Chế biến

    C. Trình bày

    D. Cả 3 đáp án trên

    Đáp án: C

    Giải thích:

    Quy trình thực hiện món xào gồm 3 bước:

    1. Chuẩn bị

    2. Chế biến

    3. Trình bày

    Câu 8. Bước chuẩn bị khi thực hiện món xào gồm mấy công việc?

    A. 1

    B. 2

    C. 3

    D. 4

    Đáp án: B

    Giải thích:

    Bước chuẩn bị khi thực hiện món xào gồm 2 công việc:

    1. Chuẩn bị nguyên liệu thực vật

    2. Chuẩn bị nguyên liệu động vật

    Câu 9. Bước chuẩn bị khi thực hiện món xào có công việc nào sau đây?

    A. Chuẩn bị nguyên liệu thực vật

    B. Chuẩn bị nguyên liệu động vật

    C. Cả A và B đều đúng

    D. Đáp án khác

    Đáp án: C

    Giải thích:

    Bước chuẩn bị khi thực hiện món xào gồm 2 công việc:

    1. Chuẩn bị nguyên liệu thực vật

    2. Chuẩn bị nguyên liệu động vật

    Câu 10. Món xào phải đảm bảo mấy yêu cầu kĩ thuật?

    A. 1

    B. 2

    C. 3

    D. 4

    Đáp án: D

    Giải thích:

    Món xào phải đảm bảo 4 yêu cầu kĩ thuật:

    1. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.

    2. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm

    3. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.

    4. Vị vừa ăn

    Câu 11. Yêu cầu đầu tiên đối với món xào là gì?

    A. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.

    B. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm

    C. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.

    D. Vị vừa ăn

    Đáp án: A

    Giải thích:

    Món xào phải đảm bảo 4 yêu cầu kĩ thuật:

    1. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.

    2. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm

    3. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.

    4. Vị vừa ăn

    Câu 12. Yêu cầu thứ hai đối với món xào là gì?

    A. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.

    B. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm

    C. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.

    D. Vị vừa ăn

    Đáp án: B

    Giải thích:

    Món xào phải đảm bảo 4 yêu cầu kĩ thuật:

    1. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.

    2. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm

    3. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.

    4. Vị vừa ăn

    Câu 13. Yêu cầu thứ ba đối với món xào là gì?

    A. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.

    B. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm

    C. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.

    D. Vị vừa ăn

    Đáp án: C

    Giải thích:

    Món xào phải đảm bảo 4 yêu cầu kĩ thuật:

    1. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.

    2. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm

    3. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.

    4. Vị vừa ăn

    Câu 14. Yêu cầu thứ tư đối với món xào là gì?

    A. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.

    B. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm

    C. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.

    D. Vị vừa ăn

    Đáp án: D

    Giải thích:

    Món xào phải đảm bảo 4 yêu cầu kĩ thuật:

    1. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.

    2. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm

    3. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.

    4. Vị vừa ăn

    Câu 15. Bước chế biến món xào chua ngọt gồm mấy giai đoạn?

    A. 1

    B. 2

    C. 3

    D. 4

    Đáp án: B

    Giải thích:

    Bước chế biến món xào chua ngọt gồm 2 giai đoạn:

    1. Rán sườn

    2. Sốt chua ngọt

    Câu 16: Yêu cầu kỹ thuật đối với các món xào là gì?

    A. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.

    B. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm

    C. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt, vị vừa ăn

    D. Cả A, B, C đều đúng

    Đáp án: D

    Câu 17 : Khi làm món xào cần đảm bảo bao nhiêu bước?

    A. 2

    B. 3

    C. 4

    D. 5

    Đáp án: B

    Câu 18 : Chọn câu SAI. Yêu cầu kĩ thuật của món xào thập cẩm là:

    A. Các nguyên liệu trong món ăn mềm nhũn, rục

    B. Nguyên liệu thực vật vừa chín tới, có màu tươi của thực phẩm.

    C. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt

    D. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai

    Đáp án: A

    Câu 19 : Tại sao cần sử dụng lửa to khi chế biến món xào?

    A. Lửa to có tác dụng làm cho thức ăn vừa "áp chảo"

    B. Thức ăn sẽ săn lại, không ra nước, mất chất

    C. Giữ được màu sắc của thực phẩm

    D. Tất cả đều đúng

    Đáp án: D

    Câu 20 : Đặc điểm sơ chế sợi mì xào giòn là gì?

    A. Mì được giữ thành chùm tròn cho vào chảo dầu đã đun nóng già, rán cho nổi phồng, giòn

    B. Mì được rửa sạch, thái thành từng sợi hoặc băm nhỏ

    C. Mì được cho vào chảo xào khô nước, đổ nước lạnh vào ngập, hầm mềm, cạn nước

    D. Tất cả đều sai

    Đáp án: A

    Câu 21 : Sắp xếp quy trình thực hiện chế biến món xào.

    (1) Trình bày

    (2) Chế biến

    (3) Sơ chế

    A. (1) – (2) – (3)

    B. (2) – (1) – (3)

    C. (3) – (2) – (1)

    D. (3) – (1) – (2)

    Đáp án: C

    Câu 22 : Khi chế biến món xào cần chế biến như thế nào để món xào được ngon?

    A. Cho nguyên liệu động vật vào chảo ít chất béo, xào chín đều, múc ra bát.

    B. Xào nguyên liệu thực vật chín tới, đổ nguyên liệu động vật vào, trộn đều, nêm vừa ăn.

    C. Sử dụng lửa to, xào nhanh (có thể thêm ít nước để tăng độ chín)

    D. Cả A, B, C đều đúng

    Đáp án: D

    Câu 23 : Có bao nhiêu yêu cầu kĩ thuật khi thực hiện món xào?

    A. 3

    B. 4

    C. 5

    D. 6

    Đáp án: B

    Câu 24 : Quy trình chế biến món sườn xào chua ngọt?

    A. Cho nguyên liệu động vật vào chảo ít chất béo, xào chín đều, múc ra bát

    B. Xào nguyên liệu thực vật chín tới, đổ nguyên liệu động vật vào, trộn đều, nêm vừa ăn.

    C. Sử dụng lửa to, xào nhanh (có thể thêm ít nước để tăng độ chín).

    D. Đáp án A, B, C

    Đáp án: D

    Câu 25 : Tại sao khi thực hiện món xào, không nên đun dầu lâu trên bếp?

    A. Để tiết kiệm thời gian xào

    B. Dầu là thực phẩm có chất béo, nếu đun lâu trên bếp nó cũng sẽ trở thành độc tố, đặc biệt rất khó tiêu

    C. Cả A và B đều đúng

    D. Đáp án khác

    Đáp án: B

    Các câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ lớp 9 có đáp án, chọn lọc khác:

    Trắc nghiệm Bài 7: Thực hành: Chế biến các món ăn không sử dụng nhiệt có đáp án

    Trắc nghiệm Bài 8: Thực hành: Chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt có đáp án

    Trắc nghiệm Bài 9: Thực hành: Món hấp có đáp án

    Trắc nghiệm Bài 10: Thực hành: Món rán có đáp án

    Trắc nghiệm Bài 12: Thực hành: Món nướng có đáp án

    Tham khảo các loạt bài Trắc nghiệm lớp 9 khác:

    Bài viết cùng lớp mới nhất

    Xem thêm
    1 978 22/12/2023
    Tải về
    Trang trước
    Chia sẻ
    Trang sau  

    Xem thêm các chương trình khác: