TOP 40 câu Trắc nghiệm Công nghệ 9 Bài 10 (có đáp án 2024): Thực hành: Món rán

Trắc nghiệm Công nghệ 9 Bài 10: Thực hành: Món rán

Câu 1. Món rán làm chín thực phẩm bằng:

A. Chất béo

B. Nước

C. Hơi nước

D. Cả 3 đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: A

Giải thích:

Món nấu làm chín thực phẩm trong nước, món hấp làm chín thực phẩm bằng hơi nước, món rán làm chín thực phẩm bằng chất béo.

Câu 2. Món nào sau đây sử dụng lượng ít chất béo để làm chín?

A. Trứng rán

B. Bánh xèo

C. Trứng rán và bánh xèo

D. Nem rán

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích:

Vì các món trứng rán, bánh xèo là những món rán phủ bề mặt nên chỉ cần một lượng rất ít chất béo.

Câu 3. Quy trình thực hiện món rán gồm mấy bước?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích:

Quy trình thực hiện món rán gồm 3 bước:

1. Chuẩn bị

2. Chế biến

3. Trình bày

Câu 4. Quy trình thực hiện món rán có bước nào sau đây?

A. Chuẩn bị

B. Chế biến

C. Trình bày

D. Cả 3 đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Giải thích:

Quy trình thực hiện món rán gồm 3 bước:

1. Chuẩn bị

2. Chế biến

3. Trình bày

Câu 5. Món rán phải đảm bảo mấy yêu cầu kĩ thuật?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích:

Món rán phải đảm bảo 3 yêu cầu kĩ thuật là:

1. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều

2. Hương vị thơm ngon, vừa ăn

3. Màu vàng nâu, không cháy sém

Câu 6. Món rán cần đảm bảo yêu cầu gì?

A. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều

B. Hương vị thơm ngon, vừa ăn

C. Màu vàng nâu, không cháy sém

D. Cả 3 đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Giải thích:

Món rán phải đảm bảo 3 yêu cầu kĩ thuật là:

1. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều

2. Hương vị thơm ngon, vừa ăn

3. Màu vàng nâu, không cháy sém

Câu 7. Yêu cầu đầu tiên của món rán là:

A. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều

B. Hương vị thơm ngon, vừa ăn

C. Màu vàng nâu, không cháy sém

D. Cả 3 đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: A

Giải thích:

Món rán phải đảm bảo 3 yêu cầu kĩ thuật là:

1. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều

2. Hương vị thơm ngon, vừa ăn

3. Màu vàng nâu, không cháy sém

Câu 8. Yêu cầu thứ hai của món rán là:

A. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều

B. Hương vị thơm ngon, vừa ăn

C. Màu vàng nâu, không cháy sém

D. Cả 3 đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Giải thích:

Món rán phải đảm bảo 3 yêu cầu kĩ thuật là:

1. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều

2. Hương vị thơm ngon, vừa ăn

3. Màu vàng nâu, không cháy sém

Câu 9. Yêu cầu thứ ba của món rán là:

A. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều

B. Hương vị thơm ngon, vừa ăn

C. Màu vàng nâu, không cháy sém

D. Cả 3 đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích:

Món rán phải đảm bảo 3 yêu cầu kĩ thuật là:

1. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều

2. Hương vị thơm ngon, vừa ăn

3. Màu vàng nâu, không cháy sém

Câu 10. Bước chế biến món rán gồm mấy giai đoạn?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích:

Bước chế biến món rán gồm 3 giai đoạn:

1. Cho thực phẩm vào rán trong chất béo

2. Trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều

3. Vớt ra để ráo mỡ.

Câu 11. Bước chế biến món rán có giai đoạn nào sau đây?

A. Cho thực phẩm vào rán trong chất béo

B. Trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều

C. Vớt ra để ráo mỡ.

D. Cả 3 đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Giải thích:

Bước chế biến món rán gồm 3 giai đoạn:

1. Cho thực phẩm vào rán trong chất béo

2. Trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều

3. Vớt ra để ráo mỡ.

Câu 12. Bước chế biến món rán có giai đoạn đầu tiên là?

A. Cho thực phẩm vào rán trong chất béo

B. Trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều

C. Vớt ra để ráo mỡ.

D. Cả 3 đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: A

Giải thích:

Bước chế biến món rán gồm 3 giai đoạn:

1. Cho thực phẩm vào rán trong chất béo

2. Trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều

3. Vớt ra để ráo mỡ.

Câu 13. Bước chế biến món rán có giai đoạn thứ hai là?

A. Cho thực phẩm vào rán trong chất béo

B. Trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều

C. Vớt ra để ráo mỡ.

D. Cả 3 đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Giải thích:

Bước chế biến món rán gồm 3 giai đoạn:

1. Cho thực phẩm vào rán trong chất béo

2. Trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều

3. Vớt ra để ráo mỡ.

Câu 14. Bước chế biến món rán có giai đoạn thứ ba là?

A. Cho thực phẩm vào rán trong chất béo

B. Trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều

C. Vớt ra để ráo mỡ.

D. Cả 3 đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích:

Bước chế biến món rán gồm 3 giai đoạn:

1. Cho thực phẩm vào rán trong chất béo

2. Trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều

3. Vớt ra để ráo mỡ.

Câu 15. Bước chế biến món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua gồm mấy giai đoạn?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Giải thích:

Bước chế biến món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua gồm 2 giai đoạn:

1. Rán đậu

2. Sốt cà chua

Câu 16 : Yêu cầu kỹ thuật đối với các món rán là gì?

A. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều

B. Hương vị thơm ngon, vừa ăn (có thể hơi nhạt và dùng kèm với nước chấm)

C. Màu vàng nâu, không cháy xém

D. Tất cả đều đúng

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Câu 17 : Khi làm món ran có bao nhiêu giai đoạn?

A. 2

B. 3

C. 4

D. 5

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Câu 18 : Quy trình thực hiện chế biến món rán là:

A. Sơ chế → chế biến → trình bày (sáng tạo)

B. Chế biến → sơ chế → trình bày

C. Trình bày → nấu → kiểm tra

D. Đáp án khác

Hiển thị đáp án

Đáp án: A

Câu 19 : Khi sốt cà chua cần lưu ý điều gì?

A. Cho hành khô băm nhỏ vào phi vàng

B. Bỏ cà chua vào xào chín + 1 bát nước lã

C. Nấu khoảng 10 phút để gia vị ngấm đều vào nhau, nước sốt sền sệt

D. Đáp án A, B, C

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Câu 20 : Nguyên liệu không có trong món nem rán là?

A. Khoai môn

B. Thịt nạc

C. Thịt gà

D. Mộc nhĩ

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Câu 21 : Những loại nguyên liệu động vật nào có thể sử dụng làm nhân nem rán?

A. Thịt nạc

B. Thịt cua

C. Tôm tươi, trứng

D. Tất cả các nguyên liệu trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Câu 22 : Trong quy trình chế biến món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua, khi rán đậu cần để lửa như thế nào?

A. Lửa lớn

B. Lừa vừa

C. Lửa nhỏ

D. Cả A, B, C đều được

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Câu 23: Khi làm món rán cần đảm bảo bao nhiêu yêu cầu?

A. 2

B. 3

C. 4

D. 5

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Câu 24 : Khi rán nem cần cho dầu như thế nào để nem rán được giòn lâu?

A. Khi rán cho dầu ngập nem, trong quá trình rán thì vặn lửa nhỏ

B. Khi rán cho ít dầu, rán trong lửa nhỏ

C. Khi rán cho ngập dầu, trong quá trình rán thì vặn lửa lớn

D. Đáp án khác

Hiển thị đáp án

Đáp án: A

Câu 25 : Khi rán nem cần lưu ý điều gì?

A. Rán lửa to cho nem nhanh chín

B. Rán lửa vừa cho nem đủ chín

C. Rán lửa nhỏ để nem giòn lâu

D. Tất cả đều đúng

Hiển thị đáp án

Đáp án: A

Các câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ lớp 9 có đáp án, chọn lọc khác:

Trắc nghiệm Bài 7: Thực hành: Chế biến các món ăn không sử dụng nhiệt có đáp án

Trắc nghiệm Bài 8: Thực hành: Chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt có đáp án

Trắc nghiệm Bài 9: Thực hành: Món hấp có đáp án

Trắc nghiệm Bài 11: Thực hành: Món xào có đáp án

Trắc nghiệm Bài 12: Thực hành: Món nướng có đáp án