Liên kết trong phân tử amylopectin có gì khác so với liên kết trong phân tử amylose

Giải Hóa 12 Cánh diều Bài 3: Giới thiệu về carbohydrate

Câu hỏi 4 trang 22 Hóa 12: Liên kết trong phân tử amylopectin có gì khác so với liên kết trong phân tử amylose?

Lời giải:

Liên kết trong phân tử amylose: $\alpha$- 1,4 – glycoside

Liên kết trong phân tử amylopectin: $\alpha$- 1,4 – glycoside và $\alpha$- 1,6 – glycoside

Điều này dẫn đến phân tử amylopectin mạch phân nhánh, amylose dạng mạch thẳng