Nội dung bài viết

    Xem thêm

    Hãy quan sát Hình 21.4 và mô tả quy trình chế biến phô mai công nghiệp

    Lời giải Luyện tập trang 119 Công nghệ 11 sách Cánh diều hay nhất, chi tiết sẽ giúp học sinh dễ dàng làm bài tập Công nghệ 11.

    1 229 02/10/2023
    Trang trước
    Chia sẻ
    Trang sau  

    Giải Công nghệ 11 Bài 21: Ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi

    Luyện tập trang 119 Công nghệ 11: Hãy quan sát Hình 21.4 và mô tả quy trình chế biến phô mai công nghiệp.

    Hãy quan sát Hình 21.4 và mô tả quy trình chế biến phô mai công nghiệp

    Lời giải:

    Quy trình chế biến phô mai công nghiệp:

    B1: Sữa tươi hoặc sữa bột hoàn nguyên được thanh trùng pasteur và làm lạnh

    B2: Bổ sung vi khuẩn lactic để lên men

    B3: Đông tụ casein trong sữa bằng enzyme rennet hoặc CaCl2

    B4: Khử nước, tách whey, cắt và ép khối sữa đông

    B5: Ướp muối

    B6: Ủ chín phô mai

    B7: Đóng gói thành phẩm

    Xem thêm Lời giải bài tập Công nghệ 11 Cánh diều hay, chi tiết khác: 

    Mở đầu trang 116 Công nghệ 11: Hãy kể tên một số sản phẩm chăn nuôi phổ biến và nêu cách bảo quản, chế biến các sản phẩm đó...

    Câu hỏi trang 116 Công nghệ 11: Vì sao sản phẩm chăn nuôi nên được bảo quản lạnh...

    Luyện tập trang 116 Công nghệ 11: Các loại sản phẩm chăn nuôi ở Bảng 21.1 được bảo quản trong điều kiện nào...

    Câu hỏi 1 trang 116 Công nghệ 11: Công nghệ khử nước được ứng dụng trong bảo quản sữa như thế nào...

    Câu hỏi 2 trang 116 Công nghệ 11: Hãy nêu các bước cơ bản của quy trình sản xuất sữa bột bằng công nghệ khử nước ở Hình 21.1...

    Câu hỏi trang 117 Công nghệ 11: Vì sao thịt được xử lí bằng áp suất cao nhiệt lạnh có thể bảo quản được trong thời gian dài...

    Luyện tập trang 117 Công nghệ 11: Hãy mô tả các bước của quy trình bảo quản thịt bằng công nghệ HPP ở Hình 21.2...

    Câu hỏi trang 117 Công nghệ 11: Công nghệ lên men lactic được ứng dụng để chế biến loại sản phẩm chăn nuôi nào...

    Câu hỏi trang 118 Công nghệ 11: Hãy nêu những ưu điểm của việc ứng dụng dây chuyền công nghệ cao trong chế biến sữa chua ở quy mô công nghiệp...

    Luyện tập trang 118 Công nghệ 11: Hãy mô tả quy trình chế biến sữa chua ở quy mô công nghiệp trong Hình 21.3...

    Câu hỏi trang 118 Công nghệ 11: Công nghệ cao được ứng dụng trong chế biến phô mai ở quy mô công nghiệp như thế nào...

    Luyện tập trang 119 Công nghệ 11: Hãy quan sát Hình 21.4 và mô tả quy trình chế biến phô mai công nghiệp...

    Câu hỏi trang 119 Công nghệ 11: Các dây chuyền thiết bị nào được áp dụng trong quy trình chế biến xúc xích ở Hình 21.5...

    Luyện tập trang 119 Công nghệ 11: Hãy mô tả tóm tắt các bước của quy trình chế biến xúc xích ở Hình 21.5...

    Xem thêm Lời giải bài tập Công nghệ 11 Cánh diều hay, chi tiết khác: 

    Bài 20: Quy trình chăn nuôi theo tiêu chuẩn Vietgap

    Ôn tập chủ đề 5: Công nghệ chăn nuôi

    Bài 22: Khái quát về bảo vệ môi trường trong chăn nuôi

    Bài 23: Một số biện pháp xử lí chất thải chăn nuôi

    Ôn tập chủ đề 6: Bảo vệ môi trường trong chăn nuôi

    Tham khảo các loạt bài Công nghệ 11 khác:

    Bài viết cùng lớp mới nhất

    Xem thêm
    1 229 02/10/2023
    Trang trước
    Chia sẻ
    Trang sau  

    Xem thêm các chương trình khác: