Hãy mô tả quy trình chế biến sữa chua ở quy mô công nghiệp trong Hình 21.3

Lời giải Luyện tập trang 118 Công nghệ 11 sách Cánh diều hay nhất, chi tiết sẽ giúp học sinh dễ dàng làm bài tập Công nghệ 11.

1 178 02/10/2023


Giải Công nghệ 11 Bài 21: Ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi

Luyện tập trang 118 Công nghệ 11Hãy mô tả quy trình chế biến sữa chua ở quy mô công nghiệp trong Hình 21.3.

 Hãy mô tả quy trình chế biến sữa chua ở quy mô công nghiệp trong Hình 21.3

Lời giải:

Mô tả quy trình chế biến sữa chua ở quy mô công nghiệp trong Hình 21.3.

- Bước 1: Nhập nguyên liệu

- Bước 2: Lọc loại bỏ tạp chất, váng sữa.

- Bước 3: Đồng hóa: phân tán mỡ trong sữa, hòa tan sữa bột.

- Bước 4: Khử trùng Pasteur

- Bước 5: Bổ sung giống vi khuẩn lactic

- Bước 6: Làm lạnh 15 – 20oC, kết thúc lên men

- Bước 7: Bổ sung phụ gia chuyển đến bồn rót.

- Bước 8: Đóng hộp, bao gói.

1 178 02/10/2023


Xem thêm các chương trình khác: