Cơ sở nào phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm?

1. Cơ sở nào phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm?

Các quy định về việc cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm được thể hiện qua Nghị định số 15/2018/NĐ-CP và Luật An toàn thực phẩm, như sau:

Theo quy định, các cơ sở sản xuất và kinh doanh thực phẩm (trừ những trường hợp đặc biệt được miễn) đều phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm khi hoạt động. Điều này áp dụng cho các cơ sở lớn, trung bình, hay nhỏ có hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

Nghị định số 15/2018/NĐ-CP liệt kê một số trường hợp không cần có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm bao gồm:

• Các cơ sở sản xuất thực phẩm trong quy mô nhỏ lẻ, tổ chức cá nhân sản xuất ban đầu không yêu cầu có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
• Các hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm không có địa điểm cố định, chẳng hạn như các hộ gia đình, không phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
• Các cơ sở thực hiện sơ chế nhỏ lẻ, tức là thực hiện một số giai đoạn đơn giản trong quá trình chế biến thực phẩm, cũng không yêu cầu có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
• Các cơ sở kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ, quy mô nhỏ không cần có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
• Các cơ sở kinh doanh thực phẩm đã được đóng gói sẵn không yêu cầu có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
• Các cơ sở sản xuất, kinh doanh dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm không phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
• Nhà hàng nằm trong khách sạn không cần có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
• Các bếp ăn tập thể không có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm không yêu cầu có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
• Hoạt động kinh doanh thức ăn đường phố không cần có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
• Các cơ sở đã được cấp một trong các Giấy chứng nhận quản lý chất lượng thực phẩm (GMP, HACCP, ISO 22000, IFS, BRC, FSSC 22000) hoặc tương đương vẫn hiệu lực không cần phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.

Tóm lại, các cơ sở sản xuất và kinh doanh thực phẩm (trừ những trường hợp đặc biệt được miễn) đều phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm khi hoạt động. Điều này áp dụng cho các cơ sở lớn, trung bình, hay nhỏ có hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm. Các trường hợp nêu trên không yêu cầu có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm nhưng vẫn phải tuân thủ các quy định và yêu cầu về an toàn thực phẩm tương ứng để đảm bảo chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng.

2. Hồ sơ, thủ tục đăng ký vệ sinh an toàn thực phẩm mới nhất 2025 chuẩn quy định cần biết

2.1. Hồ sơ đăng ký vệ sinh an toàn thực phẩm

Việc chuẩn bị hồ sơ đăng ký vệ sinh an toàn thực phẩm đúng và đầy đủ không chỉ giúp rút ngắn thời gian thẩm định, mà còn thể hiện sự tuân thủ nghiêm túc pháp luật về vệ sinh thực phẩm của đơn vị. Do đó, việc nắm chắc thành phần hồ sơ và trình tự thủ tục không chỉ giúp đảm bảo tính pháp lý, mà còn hỗ trợ cơ sở hoạt động ổn định, bền vững và được pháp luật bảo vệ trong suốt quá trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

Điều 36 Luật An toàn thực phẩm năm 2010 quy định như sau:

Điều 36. Hồ sơ, trình tự, thủ tục cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

1. Hồ sơ xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm gồm có:

a) Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm;

b) Bản sao Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh;

c) Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ bảo đảm điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định của cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền;

d) Giấy xác nhận đủ sức khoẻ của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm do cơ sở y tế cấp huyện trở lên cấp;

đ) Giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm của chủ cơ sở và của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm theo quy định của Bộ trưởng Bộ quản lý ngành.

2. Trình tự, thủ tục cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm được quy định như sau:

a) Tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm nộp hồ sơ xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho cơ quan nhà nước có thẩm quyền quy định tại Điều 35 của Luật này;

b) Trong thời hạn 15 ngày, kể từ ngày nhận đủ hồ sơ hợp lệ, cơ quan nhà nước có thẩm quyền kiểm tra thực tế điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm tại cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm; nếu đủ điều kiện thì phải cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm; trường hợp từ chối thì phải trả lời bằng văn bản và nêu rõ lý do.

Theo đó, hồ sơ người dân cần chuẩn bị khi thực hiện đăng ký vệ sinh an toàn thực phẩm gồm:

• Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm;
• Bản sao Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh;
• Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ bảo đảm điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định của cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền;
• Giấy xác nhận đủ sức khoẻ của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm do cơ sở y tế cấp huyện trở lên cấp;
• Giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm của chủ cơ sở và của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm theo quy định của Bộ trưởng Bộ quản lý ngành.

2.2. Thủ tục đăng ký vệ sinh an toàn thực phẩm

Sau khi đã chuẩn bị xong hồ sơ, người dân cần lưu ý thủ tục đăng ký vệ sinh an toàn thực phẩm gồm các bước như sau:

• Chuẩn bị hồ sơ: Đây là bước đầu tiên và quan trọng nhất trong cách đăng ký an toàn thực phẩm. Hồ sơ cần được chuẩn bị đầy đủ và chính xác theo quy định của cơ quan có thẩm quyền.
• Nộp hồ sơ: Hồ sơ được nộp tại cơ quan có thẩm quyền gồm Sở Y tế, Sở Công Thương hoặc Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, tùy thuộc vào loại hình và quy mô cơ sở. Bạn có thể nộp trực tiếp tại trụ sở cơ quan, qua đường bưu điện hoặc nộp trực tuyến (nếu có).
• Tiếp nhận và xử lý hồ sơ: Cơ quan tiếp nhận sẽ kiểm tra tính đầy đủ và hợp lệ của hồ sơ. Nếu hồ sơ hợp lệ, cơ quan sẽ tiến hành thụ lý và xử lý theo quy định. Thời gian xử lý hồ sơ thường được quy định rõ ràng.
• Kiểm tra thực tế tại cơ sở (nếu có): Đối với một số loại hình kinh doanh, cơ quan có thẩm quyền có thể tiến hành kiểm tra thực tế tại cơ sở để đánh giá điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Cấp Giấy chứng nhận: Trong thời hạn 15 ngày, kể từ ngày nhận đủ hồ sơ hợp lệ, cơ quan nhà nước có thẩm quyền kiểm tra thực tế điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm tại cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm; nếu đủ điều kiện thì phải cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm; trường hợp từ chối thì phải trả lời bằng văn bản và nêu rõ lý do.

3. Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có giá trị trong thời hạn bao nhiêu năm?

Căn cứ Điều 37 Luật An toàn thực phẩm 2010 quy định về thời hạn của Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm như sau:

Điều 37. Thời hạn hiệu lực của Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

1. Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có hiệu lực trong thời gian 03 năm.

2. Trước 06 tháng tính đến ngày Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm hết hạn, tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải nộp hồ sơ xin cấp lại Giấy chứng nhận trong trường hợp tiếp tục sản xuất, kinh doanh. Hồ sơ, trình tự, thủ tục cấp lại được thực hiện theo quy định tại Điều 36 của Luật này.

Như vậy, Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có thời hạn hiệu lực trong 03 năm, trước 06 tháng tính đến ngày Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm thì bạn phải tiến hành thủ tục xin cấp lại Giấy chứng nhận.

4. Điều kiện về an toàn thực phẩm trong trường học mới nhất 2025

4.1. Điều kiện về an toàn thực phẩm trong trường học có bếp ăn nội trú, bán trú

Điều kiện về an toàn thực phẩm trong trường học có bếp ăn nội trú, bán trú được quy định tại khoản 1 Điều 6 Thông tư liên tịch 13/2016/TTLT-BYT-BGDĐT như sau: "Bảo đảm các điều kiện cơ sở vật chất về an toàn vệ sinh thực phẩm theo khoản 1, khoản 2, khoản 3, mục VI và yêu cầu vệ sinh đối với hoạt động bảo quản, chế biến thực phẩm theo khoản 5 của Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN 07:2010/BYT) phòng chống bệnh truyền nhiễm trong các cơ sở giáo dục thuộc hệ thống giáo dục quốc dân ban hành kèm theo Thông tư 46/2010/TT-BYT." Cụ thể như sau:

Đối với nhà ăn, căng tin:

• Thông thoáng, đủ ánh sáng; cửa sổ phải có lưới để chống chuột, ruồi, nhặng, gián hoặc các côn trùng có hại khác;
• Tường, trần nhà và sàn nhà phải nhẵn, bằng phẳng, hạn chế các khe rãnh, góc cạnh, gờ dễ bám bụi, chất bẩn, thuận tiện cho việc làm vệ sinh và khử trùng;
• Bàn, ghế, dụng cụ, phương tiện phải được làm bằng vật liệu dễ cọ rửa. Có đủ các phương tiện, trang thiết bị phục vụ cho việc làm vệ sinh và khử trùng;
• Dụng cụ chứa thức ăn và sử dụng để ăn uống phải được làm bằng vật liệu dễ làm vệ sinh và không thôi nhiễm yếu tố độc hại;
• Có phương tiện bảo quản thực phẩm;
• Có hệ thống cung cấp nước sạch và chỗ rửa tay với xà phòng hoặc dung dịch sát khuẩn;
• Có phương tiện phân loại, thu gom và vận chuyển rác, thực phẩm, thức ăn thừa; các dụng cụ chứa đựng rác phải được làm bằng vật liệu chắc chắn, có nắp đậy và thuận tiện cho việc làm vệ sinh.

Đối với nhà bếp:

Ngoài việc đáp ứng các điều kiện đối với nhà ăn, căng tin quy định tại khoản 1 Mục VI Phần II của Quy chuẩn này, phải đáp ứng thêm các điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh, dịch vụ, phục vụ ăn uống

Đối với kho chứa thực phẩm:

• Bảo đảm lưu thông không khí; đủ ánh sáng; cửa sổ phải có lưới chống chuột, ruồi, nhặng, gián và các côn trùng có hại khác;
• Tường, trần nhà và sàn nhà phải kết cấu bằng vật liệu kiên cố và bảo đảm nhẵn, bằng phẳng, hạn chế các khe rãnh, góc cạnh, gờ dễ bám bụi, chất bẩn, thuận tiện cho việc làm vệ sinh và khử trùng;
• Có phương tiện, dụng cụ để phân loại, bảo quản và lưu giữ thực phẩm.

Yêu cầu vệ sinh đối với hoạt động bảo quản, chế biến thực phẩm:

• Chỉ sử dụng các lương thực, thực phẩm có nguồn gốc và bảo đảm an toàn thực phẩm.
• Thực phẩm phải được làm sạch trước khi chế biến;
• Quá trình chế biến, phân phối, sử dụng, lưu giữ phải thực hiện theo các quy định của Bộ Y tế về an toàn thực phẩm;
• Thức ăn, thực phẩm, đồ uống phải được che chắn tránh ruồi, nhặng dán chuột và sự xâm nhập của các động vật khác;
• Thực hiện ăn chín, ăn ngay sau khi thức ăn được chế biến. Chỉ sử dụng thức ăn, thực phẩm trong ngày. Không được sử dụng lại thức ăn, thực phẩm thừa; thức ăn sau chế biến 3-4 giờ phải được làm nóng trước khi sử dụng.
• Dụng cụ chế biến thức ăn và sử dụng trong ăn uống phải được rửa bằng nước sạch và chất tẩy rửa theo quy định của Bộ Y tế, lau khô và cất giữ ở tủ kín tránh chuột, gián và các côn trùng có hại khác;
• Sàn nhà, bếp, bàn ghế và các dụng cụ phục vụ cho việc ăn uống phải được lau, rửa hàng ngày bằng chất tẩy rửa và nước sạch; Hàng tuần, thực hiện tổng vệ sinh và khử trùng nhà bếp, nhà ăn, căng tin.
• Không để gia súc, gia cầm hoạt động trong ở khu vực nhà bếp, nhà ăn, căng tin;

Trường hợp sử dụng dịch vụ cung cấp thức ăn sẵn thì phải lựa chọn các cơ sở có đủ điều kiện bảo đảm toàn thực phẩm theo quy định.

4.2. Điều kiện về an toàn thực phẩm trong trường học không có bếp ăn nội trú, bán trú

Theo khoản 2 Điều 6 Thông tư liên tịch 13/2016/TTLT-BYT-BGDĐT, đối với các trường học không có bếp ăn nội trú, bán trú ký hợp đồng với các cơ sở có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm để cung cấp thức ăn cho học sinh; căng tin của nhà trường phải bảo đảm yêu cầu về bếp ăn, nhà ăn.

5. Câu hỏi thường gặp

5.1. Người bán hàng rong có cần giấy chứng nhận ATTP không?

Thông thường không cần, nhưng phải đảm bảo điều kiện vệ sinh và an toàn thực phẩm theo quy định của địa phương.

5.2. Cơ sở chỉ gia công thực phẩm theo đơn đặt hàng có phải xin giấy chứng nhận không?

Có. Dù gia công cho bên khác nhưng vẫn cần đảm bảo đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm theo pháp luật.

5.3. Cửa hàng bán thực phẩm khô, đóng gói sẵn có cần giấy chứng nhận không?

Nếu chỉ bán, không chế biến thì không cần. Nhưng nếu có sơ chế hoặc đóng gói lại thì phải có giấy chứng nhận.

5.4. Cơ sở sản xuất bánh kẹo thủ công có phải xin giấy chứng nhận ATTP không?

Có. Dù sản xuất thủ công nhưng nếu sản phẩm bán ra thị trường thì bắt buộc phải có giấy chứng nhận.

5.5. Kinh doanh thực phẩm chức năng qua sàn thương mại điện tử có cần giấy chứng nhận ATTP không?

Có, nếu là đơn vị trực tiếp sản xuất, lưu trữ, đóng gói thực phẩm.