Một mẫu thực phẩm đã bị mất nhãn được cho là có chứa saccharose và protein

Giải SBT Sinh học 10 Chân trời sáng tạo Bài 7: Thực hành: Xác định một số thành phần hóa học của tế bào

Bài 7.12 trang 24 sách bài tập Sinh học 10: Một mẫu thực phẩm đã bị mất nhãn được cho là có chứa saccharose và protein. Thông qua một số thử nghiệm, người ta đã thu được các kết quả khác nhau. Mẫu thực phẩm nói trên tương ứng với mẫu thí nghiệm nào trong bảng dưới đây? Giải thích?

Lời giải:

- Mẫu thực phẩm là mẫu số 2.

- Giải thích: 

+ Trong mẫu thực phẩm không có tinh bột → Thử bằng iodine vẫn cho màu nâu

+ Saccharose không có tính khử nên không thể khử được Cu²⁺ trong dung dịch Benedict → Dùng dung dịch Benedict để thử vẫn cho màu xanh da trời.

+ Protein cho phản ứng Biuret với CuSO₄ làm xuất hiện màu tím.