So sánh tính chất vật lí của glucozơ, saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ

Giải Hóa 12 Bài 6: Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ

Video Giải Bài 3 trang 34 Hóa học 12

Bài 3 trang 34 Hóa học 12: 

a. So sánh tính chất vật lí của glucozơ, saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ.

b. Tìm mối liên quan về cấu tạo của glucozơ, saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ.

Lời giải:

a. So sánh tính chất vật lý của glucozơ, saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ.

	Glucozơ	Saccarozơ	Tinh bột	Xenlulozơ
Tính chất vật lý	Chất rắn, tinh thể không màu, dễ tan trong nước	Chất rắn kết tinh, không màu, không mùi, có vị ngọt, tan tốt trong nước, độ tan tăng nhanh theo nhiệt độ	Chất rắn, ở dạng bột, vô định hình, màu trắng, không tan trong nước lạnh. Trong nước nóng, hạt tinh bột sẽ ngậm nước và trương phồng lên tạo thành dung dịch keo, gọi là hồ tinh bột	Chất rắn, dạng sợi màu trắng, không có mùi vị. Không tan trong nước và nhiều dung môi hữu cơ… tan được trong nước Svayde.

b. Mối liên quan về cấu tạo của glucozơ, saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ:

- Saccarozơ là một đisaccarit được cấu tạo từ một gốc glucozơ và một gốc fructozơ liên kết với nhau qua nguyên tử oxi.

- Tinh bột thuộc loại polisaccarit, phân tử gồm nhiều mắt xích -C₆H₁₀O₅ -  liên kết với nhau, các mắt xích liên kết với nhau tạo thành hai dạng: dạng lò xo không phân nhánh gọi là amilozơ, dạng lò xo phân nhánh gọi là amilopectin. Amilozơ được tạo thành từ các gốc α-glucozơ liên kết với nhau thành mạch dài, xoắn lại với nhau và có phân tử khối lớn. Còn amilopectin có cấu tạo mạng không gian gồm các mắt xích α-glucozơ tạo nên.

- Xenlulozơ là một polisaccarit, phân tử gồm nhiều gốc β-glucozơ liên kết với nhau tạo thành mạch kéo dài, có phân tử khối rất lớn.

Xem thêm lời giải bài tập Hóa học lớp 12 hay, chi tiết khác:

Bài 1 trang 33 Hóa 12: Phát biểu nào dưới đây là đúng...

Bài 2 trang 33 Hóa 12: Trong những nhận xét sau đây, nhận xét nào đúng (Đ), nhận xét nào sai (S)...

Bài 4 trang 34 Hóa 12: Hãy nêu những tính chất hóa học giống nhau của saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ...

Bài 5 trang 34 Hóa 12: Viết phương trình hóa học của các phản ứng xảy ra (nếu có)...

Bài 6 trang 34 Hóa 12: Để tráng bạc một số ruột phích, người ta phải thủy phân 100 gam saccarozơ...