Việc ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất nước tương, nước mắm dựa trên cơ sở khoa học nào

Giải Sinh học 10 Kết nối tri thức Bài 22: Vai trò và ứng dụng của vi sinh vật

Câu hỏi 3 trang 134 Sinh học 10: Việc ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất nước tương, nước mắm dựa trên cơ sở khoa học nào?

Trả lời:

Việc ứng dụng VSV trong sản xuất nước tương, nước mắm dựa trên cơ sở khoa học: quá trình phân giải protein của VSV.

+ Làm tương: Sự lên men của VSV (nấm mốc tương) phân giải protein trong đậu tương.

+ Làm mắm: Sự lên men của VSV phân giải protein trong cá.