Vì sao nhai kĩ cơm, bánh mì đều thấy có vị ngọt

Giải Hóa 12 Chân trời sáng tạo Bài 5: Tinh bột và cellulose

Câu hỏi 7 trang 28 Hóa học 12: Vì sao nhai kĩ cơm, bánh mì đều thấy có vị ngọt?

Lời giải:

Khi nhai kĩ tinh bột (cơm, bánh mì), enzyme trong nước bọt (amylase) phân giải tinh bột thành maltose nên ta cảm thấy có vị ngọt.