Lý thuyết Công nghệ 9 Bài 2 (mới 2024 + bài tập): Sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp (hay, chi tiết)

A. Lý thuyết Công nghệ 9 Bài 2: Sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp (hay, chi tiết)

• Nội dung chính

- Biết được đặc điểm và công dụng của các loại đồ dùng trong nhà bếp.

- Biết cách sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp để đảm bảo an toàn lao động khi nấu ăn.

• Chức năng của đồ dùng nhà bếp: Giúp cho công việc nấu ăn trở nên dễ dàng, nhanh chóng và đạt hiệu quả cao.

I. Dụng cụ và thiết bị nhà bếp

1. Dụng cụ nhà bếp

• Một số đồ dùng để cắt thái được sử dụng trong nhà bếp:

- Dụng cụ cắt thái: dao, kéo, ...

- Dụng cụ để trộn: máy đánh trứng, máy xay ...

- Dụng cụ đo lường: thìa, cân, ca nước, ...

- Dụng cụ nấu nướng: nồi, xoong, chảo, bếp gas, ...

- Dụng cụ dọn rửa: bồn rửa bát, dầu rửa bát, nút rửa bát, ...

- Dụng cụ bảo quản thức ăn: tủ lạnh, giấy bọc thức ăn, ...

2. Thiết bị nhà bếp

• Thiết bị dùng điện: nồi cơm điện, bếp điện, lò vi sóng, ...

• Thiết bị dùng gas như: bếp gas, lò gas, ...

II. Cách sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp

1. Đồ gỗ

• Không ngâm nước.

• Nên rửa bằng nước rửa chén và phơi gió.

• Tránh hơ nắng hoặc lửa.

2. Đồ nhựa

• Không để gần lửa.

• Không chứa thức ăn nóng, nhiều dầu mỡ.

• Rửa nước rửa chén, phơi khô ráo.

3. Đồ thủy tinh, tráng men

• Dễ vỡ, dễ tróc men.

• Nên đun lửa nhỏ, dùng đũa, thìa gỗ.

• Nên rửa nước rửa chén và để khô, ráo.

• Không nên sử dụng đồ dùng đã tróc men.

4. Đồ nhôm, gang

• Dễ rạn nứt, móp méo.

• Nên dùng bùi nhùi nhôm và rửa bằng nước rửa chén.

• Không để ẩm ướt.

• Không chứa thức ăn nhiều mỡ, muối, axit ... lâu ngày.

5. Đồ inox

• Không chứa thức ăn nhiều mỡ, muối, axit ... lâu ngày.

• Không đun lửa to vì dễ bi ố.

• Không dùng bùi nhùi nhôm để rửa.

• Nên dùng đũa, thìa gỗ xào nấu.

6. Đồ điện

• Trước khi sử dụng: kiểm tra dây điện, ổ cắm.

• Khi sử dụng: thao tác đúng quy cách.

• Sau khi sử dụng: ngắt điện, lau chùi sạch, tránh dính nước.

B. Trắc nghiệm Công nghệ 9 Bài 2 (có đáp án 2023): Sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp

Câu 1. Vai trò của đồ dùng trong nhà bếp?

A. Giúp công việc nấu ăn trở nên dễ dàng

B. Giúp công việc nấu ăn trở nên nhanh chóng

C. Giúp công việc nấu ăn đạt hiệu quả cao

D. Cả 3 đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Giải thích:

Đồ dùng trong nhà bếp giúp cho công việc nấu ăn trở nên dễ dàng, nhanh chóng và đạt hiệu quả cao, nhưng vì đồ dùng có nhiều loại và kiểu dáng khác nhau nên cần phải biết xác định nhu cầu và tính chất cần thiết của mỗi loại.

Câu 2. Thiết bị nhà bếp có mấy loại?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Giải thích:

Thiết bị nhà bếp có 2 loại: thiết bị dùng điện và thiết bị dùng gas.

Câu 3. Đâu là thiết bị dùng điện trong nhà bếp?

A. Nồi cơm điện

B. Nồi áp suất

C. Siêu nước điện

D. Cả 3 đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Giải thích:

Nồi cơm điện, siêu nước điện và nồi áp suất đều là thiết bị dùng điện trong nhà bếp.

Câu 4. Khi sử dụng đồ dùng bằng gỗ trong nhà bếp cần đảm bảo mấy yêu cầu?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Giải thích:

Khi sử dụng đồ dùng bằng gỗ trong nhà bếp cần đảm bảo 2 yêu cầu: không ngâm nước và khi sử dụng xong phải rửa bằng nước rửa chén, bát.

Câu 5. Khi sử dụng đồ dùng bằng nhựa trong nhà bếp, cần đảm bảo mấy yêu cầu chính?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích:

Khi sử dụng đồ dùng bằng nhựa trong nhà bếp, cần đảm bảo 3 yêu cầu chính:

1. Không để gần lửa

2. Không chứa thức ăn có nhiều dầu mỡ hoặc thức ăn nóng

3. Rửa bằng nước rửa chén bát khi sử dụng xong.

Câu 6. Yêu cầu đầu tiên khi sử dụng đồ dùng nhựa trong nhà bếp là:

A. Không để gần lửa

B. Không chứa thức ăn có nhiều dầu mỡ hoặc thức ăn nóng

C. Rửa bằng nước rửa chén bát khi sử dụng xong.

D. Cả 3 đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: A

Giải thích:

Khi sử dụng đồ dùng bằng nhựa trong nhà bếp, cần đảm bảo 3 yêu cầu chính:

1. Không để gần lửa

2. Không chứa thức ăn có nhiều dầu mỡ hoặc thức ăn nóng

3. Rửa bằng nước rửa chén bát khi sử dụng xong.

Câu 7. Yêu cầu thứ hai khi sử dụng đồ dùng nhựa trong nhà bếp là:

A. Không để gần lửa

B. Không chứa thức ăn có nhiều dầu mỡ hoặc thức ăn nóng

C. Rửa bằng nước rửa chén bát khi sử dụng xong.

D. Cả 3 đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Giải thích:

Khi sử dụng đồ dùng bằng nhựa trong nhà bếp, cần đảm bảo 3 yêu cầu chính:

1. Không để gần lửa

2. Không chứa thức ăn có nhiều dầu mỡ hoặc thức ăn nóng

3. Rửa bằng nước rửa chén bát khi sử dụng xong.

Câu 8. Yêu cầu thứ ba khi sử dụng đồ dùng nhựa trong nhà bếp là:

A. Không để gần lửa

B. Không chứa thức ăn có nhiều dầu mỡ hoặc thức ăn nóng

C. Rửa bằng nước rửa chén bát khi sử dụng xong.

D. Cả 3 đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích:

Khi sử dụng đồ dùng bằng nhựa trong nhà bếp, cần đảm bảo 3 yêu cầu chính:

1. Không để gần lửa

2. Không chứa thức ăn có nhiều dầu mỡ hoặc thức ăn nóng

3. Rửa bằng nước rửa chén bát khi sử dụng xong.

Câu 9. Khi sử dụng đồ dùng thủy tinh trong nhà bếp, cần:

A. Đun lửa to

B. Dùng thìa nhôm để xào nấu thức ăn

C. Cẩn trọng khi sử dụng

D. Cả A và B đều đúng

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Giải thích:

Khi sử dụng đồ dùng thủy tinh trong nhà bếp cần cẩn trọng vì dễ vỡ, dễ tróc lớp men. Không đun lửa to và không dùng thìa nhôm xào nấu tránh hỏng lớp men.

Câu 10. Khi sử dụng đồ dùng điện trong nhà bếp cần lưu ý mấy thời điểm?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích:

Khi sử dụng đồ dùng điện trong nhà bếp cần lưu ý 3 thời điểm: trước khi sử dụng, khi sử dụng và sau khi sử dụng.

Xem thêm các bài tổng hợp lý thuyết Công nghệ lớp 9 đầy đủ, chi tiết khác:

Lý thuyết Bài 1: Giới thiệu nghề nấu ăn

Lý thuyết Bài 3: Sắp xếp và trang trí nhà bếp

Lý thuyết Bài 4: An toàn lao động trong nấu ăn

Lý thuyết Bài 5: Thực hành: Xây dựng thực đơn

Lý thuyết Bài 6: Trình bày và trang trí bàn ăn