Nội dung bài viết

    Xem thêm

    Lý thuyết Công nghệ 6 Ôn tập chương 2 (Kết nối tri thức): Bảo quản và chế biến thực phẩm

    Tóm tắt lý thuyết Công nghệ lớp 6 Ôn tập chương 2: Bảo quản và chế biến thực phẩm ngắn gọn, chi tiết sách Kết nối tri thức với cuộc sống sẽ giúp học sinh nắm vững kiến thức trọng tâm, ôn luyện để học tốt Công nghệ 6.

    1 1,024 18/01/2023
    Tải về
    Trang trước
    Chia sẻ
    Trang sau  

    Lý thuyết Công nghệ 6 Ôn tập chương 2: Bảo quản và chế biến thực phẩm

    I. Hệ thống kiến thức

    - Thực phẩm và dinh dưỡng:

    + Một số nhóm thực phẩm chính.

    + Ăn uống khoa học

    - Phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm:

    + Khái quát về bảo quản và chế biến thực phẩm

    + Một số phương pháp bảo quản thực phẩm

    - Dự án: Bữa ăn kết nối yêu thương

    II. Câu hỏi ôn tập

    1. Kể tên và nêu vai trò của các nhóm thực phẩm chính cung cấp các chất cần thiết cho cơ thể con người.

    2. Liệt kê những việc cần làm có thể giúp chúng ta hình thành thói quen ăn uống khoa học

    3. Liệt kê một số phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm mà em biết

    4. Đề xuất một số biện pháp để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm ở gia đình em.

    5. Nhận xét về dinh dưỡng và sự đa dạng của thực phẩm trong các bữa ăn hàng ngày ở gia đình em trong một tuần.

    6. Xây dựng thực đơn một tuần cho gia đình của em đảm bảo đủ chất dinh dưỡng, đa dạng về thực phẩm và phù hợp với các thành viên trong gia đình.

    Trắc nghiệm Công nghệ 6 Ôn tập chương 2: Bảo quản và chế biến thực phẩm

    Câu 1. Với phương pháp làm lạnh, thực phẩm được bảo quản trong thời gian bao lâu?

    A. Trên 7 ngày

    B. Vài tháng 

    C. Từ 3 đến 7 ngày

    D. Vài tuần

    Đáp án: C

    Giải thích:

    Vì: Khi thực phẩm cần bảo quản trong thời gian quá 7 ngày, chúng ta cần bảo quản đông lạnh.

    Câu 2. Thế nào là làm khô?

    A. Là phương pháp làm bay hơi nước có trong thực phẩm để ngăn chặn vi khuẩn làm hỏng thực phẩm.

    B. Là phương pháp trộn một số chất đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm vào thực phẩm để diệt và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn làm hỏng thực phẩm.

    C. Là phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp từ 1oC đến 7oC để ngăn ngừa, làm chậm sự phát triển của vi khuẩn.

    D. Là phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp dưới 0oC để ngăn ngừa, làm chậm sự phát triển của vi khuẩn.

    Đáp án: A

    Giải thích: 

    Vì:

    + phương pháp trộn một số chất đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm vào thực phẩm để diệt và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn làm hỏng thực phẩm là ướp nên đáp án B sai.

    + phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp từ 1oC đến 7oC để ngăn ngừa, làm chậm sự phát triển của vi khuẩn là làm lạnh nên đáp án C sai.

    + phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp dưới 0oC để ngăn ngừa, làm chậm sự phát triển của vi khuẩn nên đáp án D sai.

    Câu 3. Em hãy cho biết quy trình thực hiện món salad hoa quả gồm mấy bước?

    A. 1

    B. 2

    C. 3

    D. 4

    Đáp án: C

    Giải thích:

    Vì: Các bước thực hiện món salad hoa quả gồm:

    + Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

    + Bước 2: Trộn

    + Bước 3: Trình bày món ăn

    Câu 4. Quy trình thực hiện món salad hoa quả theo thứ tự nào sau đây?

    A. Sơ chế nguyên liệu → Trộn → Trình bày món ăn.

    B. Sơ chế nguyên liệu → Trình bày món ăn → Trộn.

    C. Trộn → Trình bày món ăn → Sơ chế nguyên liệu.

    D. Trộn →Sơ chế nguyên liệu → Trình bày món ăn

    Đáp án: A

    Giải thích:

    Vì: Các bước thực hiện món salad hoa quả gồm:

    + Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

    + Bước 2: Trộn

    + Bước 3: Trình bày món ăn

    Câu 5. Em hãy cho biết món nộm rau muống tôm thịt có quy trình thực hiện theo mấy bước?

    A. 4

    B. 3

    C. 2

    D. 1

    Đáp án: B

    Giải thích:

    Vì: Quy trình thực hiện món nộm rau muống tôm thịt là:

    + Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

    + Bước 2: Làm nước sốt

    + Bước 3: Trình bày món ăn

    Câu 6. Em hãy cho biết món nộm rau muống tôm thịt có quy trình thực hiện như thế nào?

    A. Sơ chế nguyên liệu → Làm nước sốt → Trình bày món ăn.

    B. Sơ chế nguyên liệu → Trình bày món ăn → Làm nước sốt.

    C. Làm nước sốt → Trình bày món ăn → Sơ chế nguyên liệu.

    D. Làm nước sốt →Sơ chế nguyên liệu → Trình bày món ăn

    Đáp án: A

    Giải thích:

    Vì: Quy trình thực hiện món nộm rau muống tôm thịt là:

    + Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

    + Bước 2: Làm nước sốt

    + Bước 3: Trình bày món ăn

    Câu 7. Có mấy phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt?

    A. 1

    B. 2

    C. 3

    D. 4

    Đáp án: B

    Giải thích:

    Vì: Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt có: trộn hỗn hợp và muối chua.

    Câu 8. Theo em, phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt nào làm cho một số loại vitamin có thể bị hòa tan trong nước.

    A. Rán

    B. Nướng

    C. Kho

    D. Luộc

    Đáp án: D

    Giải thích:

    Vì: Phương pháp kho sử dụng lượng nước vừa phải và nó thấm vào món ăn. Còn nướng và rán không sử dụng nước nên không hòa tan vitamin trong nước.

    Câu 9. Món ăn sau phương pháp chế biến nào có ưu điểm là có độ giòn, độ ngậy?

    A. Luộc

    B. Kho

    C. Nướng

    D. Rán 

    Đáp án: D

    Giải thích:

    Vì: Thực phẩm được làm chín trong chất béo nên có độ giòn, ngậy.

    Câu 10. Em hãy cho biết, trong các phương pháp chế biến có sử dụng nhiệt, phương pháp nào có nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm nhất?

    A. Luộc

    B. Kho

    C. Rán

    D. Nướng

    Đáp án: D

    Giải thích:

    Vì: nướng là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của nguồn nhiệt, không được che chắn khi chế biến nên gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm.

    Xem thêm tóm tắt lý thuyết Công nghệ 6 sách Kết nối tri thức hay, chi tiết khác:

    Công nghệ 6 Bài 7: Trang phục trong đời sống

    Công nghệ 6 Bài 8: Sử dụng và bảo quản trang phục

    Công nghệ 6 Bài 9: Thời trang

    Công nghệ 6 Ôn tập chương 3: Trang phục và thời trang

    Công nghệ 6 Bài 10: Khái quát về đồ dùng điện trong gia đình

    Tham khảo các loạt bài Công nghệ 6 khác:

    Bài viết cùng lớp mới nhất

    Xem thêm
    1 1,024 18/01/2023
    Tải về
    Trang trước
    Chia sẻ
    Trang sau  

    Xem thêm các chương trình khác: