Protease là một loại enzyme được sử dụng phổ biến trong nhiều ngành công nghiệp (thực phẩm, thuộc da, chất tẩy rửa

Giải Chuyên đề Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 7: Quy trình công nghệ sản xuất enzyme

Mở đầu trang 45 Chuyên đề Sinh học 10: Protease là một loại enzyme được sử dụng phổ biến trong nhiều ngành công nghiệp (thực phẩm, thuộc da, chất tẩy rửa,…). Enzyme này được thu nhận chủ yếu từ động vật. Tuy nhiên, để thu nhận một lượng lớn enzyme cần phải sử dụng rất nhiều cá thể động vật, điều này gây mất nhiều thời gian cũng như tốn nhiều kinh phí cho việc chăn nuôi. Có phương pháp nào có thể tạo được số lượng lớn enzyme protease trong thời gian ngắn nhưng vẫn giảm được chi phí sản xuất?

Trả lời:

Ngoài phương pháp thu nhận từ động vật, enzyme protease còn có thể được sản xuất bằng công nghệ sản xuất enzyme protease từ chủng nấm mốc Aspergillus oryzae hoặc công nghệ sản xuất enzyme protease tái tổ hợp từ nấm mốc Aspergillus oryzae. Nhờ tốc độ sinh trưởng và sinh sản nhanh của vi sinh vật, những công nghệ này có thể tạo ra số lượng lượng enzyme protease trong thời gian ngắn nhưng vẫn giảm được chi phí sản xuất.

Xem thêm lời giải bài tập Chuyên đề Sinh lớp 10 Chân trời sáng tạo hay, chi tiết khác:

Hình thành kiến thức mới 1 trang 45 Chuyên đề Sinh 10: Enzyme đóng vai trò quan trọng như thế nào đối với cơ thể sống...  

Hình thành kiến thức mới 2 trang 45 Chuyên đề Sinh 10: Trình bày các đặc điểm của enzyme. Cho ví dụ... 

Luyện tập trang 46 Chuyên đề Sinh 10: Điều gì sẽ xảy ra với cơ thể nếu quá trình sản xuất các enzyme bị rối loạn... 

Hình thành kiến thức mới 3 trang 47 Chuyên đề Sinh 10: Quy trình sản xuất công nghệ enzyme bao gồm những giai đoạn nào... 

Hình thành kiến thức mới 4 trang 47 Chuyên đề Sinh 10: Khi lựa chọn nguồn nguyên liệu để thu nhận enzyme, cần lưu ý điều gì... 

Hình thành kiến thức mới 5 trang 48 Chuyên đề Sinh 10: Việc tách chiết enzyme từ cơ thể sinh vật gặp phải khó khăn gì... 

Hình thành kiến thức mới 6 trang 48 Chuyên đề Sinh 10: Tại sao khi tách enzyme từ tế bào thực vật, nấm men và vi sinh vật, người ta cần dùng các chất trợ nghiền... 

Hình thành kiến thức mới 7 trang 48 Chuyên đề Sinh 10: Tại sao lysozyme được dùng trong việc tách enzyme từ vi khuẩn...  

Hình thành kiến thức mới 8 trang 48 Chuyên đề Sinh 10: Để loại bỏ các chất khác ra khỏi enzyme, người ta dùng các biện pháp gì... 

Hình thành kiến thức mới 9 trang 49 Chuyên đề Sinh 10: Sau khi thu nhận được chế phẩm enzyme, cần làm gì để giữ được hoạt tính của enzyme trong suốt quá trình bảo quản... 

Luyện tập trang 49 Chuyên đề Sinh 10: Việc giữ được cấu trúc không gian của enzyme có ý nghĩa như thế nào trong sản xuất enzyme... 

Hình thành kiến thức mới 10 trang 49 Chuyên đề Sinh 10: Mỗi giai đoạn trong quy trình sản xuất các enzyme tương ứng với giai đoạn nào trong Hình 7.3... 

Vận dụng trang 50 Chuyên đề Sinh 10: Dựa trên quy trình sản xuất enzyme bromelain ở dứa, em hãy tìm hiểu và đề xuất quy trình sản xuất enzyme papain... 

Bài tập 1 trang 53 Chuyên đề Sinh 10: Hãy chọn một quy trình sản xuất enzyme đã học và đề xuất phương án cải tiến quy trình đó để mang lại hiệu quả cao hơn... 

Bài tập 2 trang 53 Chuyên đề Sinh 10: Hoàn thành bảng sau đây về nguồn thu nhận, tác dụng và ứng dụng của một số loại enzyme...  

Bài tập 3 trang 53 Chuyên đề Sinh 10: Hãy tìm hiểu và trình bày một quy trình công nghệ sản xuất một loại enzyme được ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm...