Nội dung bài viết

    Xem thêm

    Hoàn thành bảng sau đây về nguồn thu nhận, tác dụng và ứng dụng của một số loại enzyme

    Trả lời bài tập 2 trang 53 Chuyên đề Sinh học 10 sách Chuyên đề Sinh học lớp 10 Chân trời sáng tạo hay nhất, chi tiết sẽ giúp học sinh dễ dàng trả lời các câu hỏi & làm bài tập. 

    1 375 15/11/2022
    Trang trước
    Chia sẻ
    Trang sau  

    Giải Chuyên đề Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 7: Quy trình công nghệ sản xuất enzyme

    Bài tập 2 trang 53 Chuyên đề Sinh học 10: Hoàn thành bảng sau đây về nguồn thu nhận, tác dụng và ứng dụng của một số loại enzyme.

    Chuyên đề Sinh học 10 Bài 7 (Chân trời sáng tạo): Quy trình công nghệ sản xuất enzyme (ảnh 1)

    Trả lời:

    Nguồn nguyên liệu

    Tên enzyme

    Tác dụng và ứng dụng của enzyme

    Lúa mạch, nấm mốc (A. oryzae)

    Amylase

    - Tác dụng: Phân giải tinh bột thành maltose.

    - Ứng dụng: Trong công nghiệp sản xuất bia, bánh mì, bánh kẹo; sản xuất cồn và chất tẩy rửa,…; Trong y học, sản xuất chế phẩm hỗ trợ tiêu hóa,…

    Nấm mốc (A. niger, A. awamori,…), nấm men (S. fragilis,…), vi khuẩn (B. polymyxa,…)

    Pectinase

    - Tác dụng: Phân giải chất pectin.

    - Ứng dụng: Trong sản xuất nước ép (ở khâu nghiền quả); Trong công nghiệp thực phẩm, pectinase được dùng để chiết rút các chất màu, tanin và những chất hòa tan.

    Nấm sợi, vi khuẩn, xạ khuẩn

    Cellulase

    - Tác dụng: Phân giải cellulose.

    - Ứng dụng: Dùng để bổ sung vào thức ăn cho gia súc trong chăn nuôi; sản xuất các chế phẩm vi sinh dùng trong xử lí ô nhiễm môi trường; tăng hiệu suất trích li các chất từ thực vật trong công nghiệp thực phẩm; sản xuất vải sợi, chất tẩy rửa, giấy, nhiên liệu sinh học;…

    Đu đủ

    Papain

    - Tác dụng: Phân giải protein.

    - Ứng dụng: Trong công nghiệp sản xuất bia; chế biến các loại thực phẩm, nước chấm; sản xuất bánh quy, sữa,…

    Dứa

    Bromelain

    - Tác dụng: Phân giải protein.

    - Ứng dụng: Trong công nghiệp thực phẩm: làm mềm thịt, sản xuất nước chấm; Trong y học: hỗ trợ cho quá trình tiêu hóa, làm sạch các mô bị hoại tử, tăng cường hoạt động của hệ miễn dịch,…

    Xem thêm lời giải bài tập Chuyên đề Sinh lớp 10 Chân trời sáng tạo hay, chi tiết khác:

    Mở đầu trang 45 Chuyên đề Sinh 10: Protease là một loại enzyme được sử dụng phổ biến trong nhiều ngành công nghiệp (thực phẩm, thuộc da, chất tẩy rửa...  

    Hình thành kiến thức mới 1 trang 45 Chuyên đề Sinh 10: Enzyme đóng vai trò quan trọng như thế nào đối với cơ thể sống...  

    Hình thành kiến thức mới 2 trang 45 Chuyên đề Sinh 10: Trình bày các đặc điểm của enzyme. Cho ví dụ... 

    Luyện tập trang 46 Chuyên đề Sinh 10: Điều gì sẽ xảy ra với cơ thể nếu quá trình sản xuất các enzyme bị rối loạn... 

    Hình thành kiến thức mới 3 trang 47 Chuyên đề Sinh 10: Quy trình sản xuất công nghệ enzyme bao gồm những giai đoạn nào... 

    Hình thành kiến thức mới 4 trang 47 Chuyên đề Sinh 10: Khi lựa chọn nguồn nguyên liệu để thu nhận enzyme, cần lưu ý điều gì... 

    Hình thành kiến thức mới 5 trang 48 Chuyên đề Sinh 10: Việc tách chiết enzyme từ cơ thể sinh vật gặp phải khó khăn gì... 

    Hình thành kiến thức mới 6 trang 48 Chuyên đề Sinh 10: Tại sao khi tách enzyme từ tế bào thực vật, nấm men và vi sinh vật, người ta cần dùng các chất trợ nghiền... 

    Hình thành kiến thức mới 7 trang 48 Chuyên đề Sinh 10: Tại sao lysozyme được dùng trong việc tách enzyme từ vi khuẩn...  

    Hình thành kiến thức mới 8 trang 48 Chuyên đề Sinh 10: Để loại bỏ các chất khác ra khỏi enzyme, người ta dùng các biện pháp gì... 

    Hình thành kiến thức mới 9 trang 49 Chuyên đề Sinh 10: Sau khi thu nhận được chế phẩm enzyme, cần làm gì để giữ được hoạt tính của enzyme trong suốt quá trình bảo quản... 

    Luyện tập trang 49 Chuyên đề Sinh 10: Việc giữ được cấu trúc không gian của enzyme có ý nghĩa như thế nào trong sản xuất enzyme... 

    Hình thành kiến thức mới 10 trang 49 Chuyên đề Sinh 10: Mỗi giai đoạn trong quy trình sản xuất các enzyme tương ứng với giai đoạn nào trong Hình 7.3... 

    Vận dụng trang 50 Chuyên đề Sinh 10: Dựa trên quy trình sản xuất enzyme bromelain ở dứa, em hãy tìm hiểu và đề xuất quy trình sản xuất enzyme papain... 

    Bài tập 1 trang 53 Chuyên đề Sinh 10: Hãy chọn một quy trình sản xuất enzyme đã học và đề xuất phương án cải tiến quy trình đó để mang lại hiệu quả cao hơn... 

    Bài tập 3 trang 53 Chuyên đề Sinh 10: Hãy tìm hiểu và trình bày một quy trình công nghệ sản xuất một loại enzyme được ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm... 

    Tham khảo các loạt bài Sinh học 10 khác:

    Bài viết cùng lớp mới nhất

    Xem thêm
    1 375 15/11/2022
    Trang trước
    Chia sẻ
    Trang sau  

    Xem thêm các chương trình khác: