Chất béo là gì

Giải Hóa 12 Bài 2: Lipit

Video Giải Bài 1 trang 11 Hóa học lớp 12

Bài 1 trang 11 Hóa học lớp 12: Chất béo là gì? Dầu ăn và mỡ động vật có điểm gì khác nhau về cấu tạo và tính chất vật lí? Cho ví dụ minh họa?

Lời giải:

- Chất béo là trieste của glixerol và các axit béo, gọi chung là triglixerit.

Công thức cấu tạo chung của chất béo là:

trong đó R₁, R₂, R₃ là gốc axit, có thể giống nhau hoặc khác nhau.

- Dầu ăn và mỡ động vật đều là este của glixerol và các axit béo. Chúng khác nhau ở chỗ:

   + Dầu ăn thành phần là các axit béo có gốc hiđrocacbon không no, chúng ở trạng thái lỏng.

Ví dụ: (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅

   + Mỡ động vật thành phần là các axit béo có gốc hiđrocacbon no, chúng ở trạng thái rắn.

Ví dụ: (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

Xem thêm lời giải bài tập Hóa học lớp 12 hay, chi tiết khác:

Bài 2 trang 11 Hóa 12: Phát biểu nào sau đây là không đúng?...

Bài 3 trang 11 Hóa 12: Trong thành phần của một số loại sơn có trieste của glixerol với axit linoleic...

Bài 4 trang 11 Hóa 12: Trong chất béo luôn có một lượng nhỏ axit tự do...

Bài 5 trang 11 Hóa 12: Tổng số miligam KOH để trung hòa hết lượng axit tự do...