Trong chất béo luôn có một lượng nhỏ axit tự do

Giải Hóa 12 Bài 2: Lipit

Video Giải Bài 4 trang 11 Hóa học 12

Bài 4 trang 11 Hóa học 12: Trong chất béo luôn có một lượng nhỏ axit tự do. Số miligam KOH dùng để trung hòa lượng axit tự do trong 1 gam chất béo gọi là chỉ số axit của chất béo. Để trung hòa 2,8 gam chất béo cần 3,0 ml dung dịch KOH 0,1 M. Tính chỉ số axit của mẫu chất béo trên.

Lời giải:

Số mol KOH là:

n_KOH = 0,003. 0,1 = 0,0003 (mol)

Khối lượng KOH cần dùng là

m_KOH = 0,0003.56

 = 0,0168 (g) = 16,8 (mg)

Trung hòa 2,8 gam chất béo cần 16,8 mg KOH

⇒ Trung hòa 1 gam chất béo cần x mg KOH

⇒ x = $\frac{16,8}{2,8}$ = 6

Vậy chỉ số axit của mẫu chất béo trên là 6.

Xem thêm lời giải bài tập Hóa học lớp 12 hay, chi tiết khác:

Bài 1 trang 11 Hóa 12: Chất béo là gì? Dầu ăn và mỡ động vật có điểm gì khác nhau về cấu tạo...

Bài 2 trang 11 Hóa 12: Phát biểu nào sau đây là không đúng?...

Bài 3 trang 11 Hóa 12: Trong thành phần của một số loại sơn có trieste của glixerol với axit linoleic...

Bài 5 trang 11 Hóa 12: Tổng số miligam KOH để trung hòa hết lượng axit tự do...