Một nhà máy đường mỗi ngày ép 30 tấn mía. Biết 1 tạ mía cho 63 lít nước mía với nồng độ đường 7,5% và khối lượng riêng 1,103 g/ml. Giả sử hiệu suất của quá trình tinh chế là 100%. Khối lượng đường thu được là

Đáp án đúng: A

* Lời giải:

* Phương pháp giải:

Vận dụng kiến thức về hiđrocacbon: Xenlulozo (C6H10O5)n để làm

* Lý thuyết nắm thêm

1. Cấu tạo

a) Glucozơ và fructozơ (C₆H₁₂O₆)

- Glucozơ ở dạng mạch hở là monoanđehit và poliancol: CH₂OH[CHOH]₄CHO.

- Fructozơ ở dạng mạch hở là monoxeton và poli ancol, có thể chuyển hóa thành glucozơ trong môi trường bazơ:

CH₂OH [CHOH]₃ – CO – CH₂OH $\stackrel{O{H}^{-}}{\rightleftarrows }$ CH₂OH[CHOH]₄CHO

b) Saccarozơ (C₁₂H₂₂O₁₁ hay C₆H₁₁O₅ – O – C₆H₁₁O₅)

- Phân tử không có nhóm – CHO, có chức poliancol.

c) Tinh bột và xenlulozơ (C₆H₁₀O₅)_n

- Tinh bột: Các mắt xích α – glucozơ liên kết với nhau thành mạch xoắn lò xo, phân tử không có nhóm – CHO.

- Xenlulozơ: Các mắt xích β – glucozơ liên kết với nhau thành mạch kéo dài, phân tử không có nhóm – CHO và mỗi mắt xích có 3 – OH tự do, nên có thể viết: [C₆H₇O₂(OH)₃]_n.

2. Tính chất hoá học

Cacbohiđrat   Tính chất		Glucozơ	Fructozơ	Saccarozơ	Tinh bột	Xenlulozơ
Tính chất của anđehit	+ AgNO3/NH3	+	+	-	-	-
	+ Cu(OH)2/ NaOH, to	+	+	-	-	-
	+ dd Br2	+	-	-	-	-
Tính chất của poliancol Phản ứng với Cu(OH)2		+	+	+	-	-
Phản ứng thuỷ phân		-	-	+	+	+
Tác dụng với H2 (Ni, to)		+	+	-	-	-
Tính chất khác		Lên men rượu			Phản ứng màu với iot	Phản ứn với HNO3/ H2SO4 đặc

(+) có phản ứng, không yêu cầu viết sản phẩm; (-) không có phản ứng.

Xem thêm các bài viết liên quan hay, chi tiết:

Lý thuyết Luyện tập cấu tạo và tính chất của cacbohiđrat (mới 2024 + Bài Tập) - Hóa học 12 

50 bài tập về Trắc nghiệm lý thuyết Chương 2 Cacbohidrat (có đáp án 2024) – Hoá học 12