Bài tập chế biến đường
-
3257 lượt thi
-
6 câu hỏi
-
10 phút
Danh sách câu hỏi
Câu 1:
18/07/2024Trong quá trình sản xuất đường mía, để tẩy màu nước đường người ta dùng khí:
Xem đáp án
Chọn đáp án C
Người ta dùng khí để tẩy màu, còn để tái tạo lại saccarozo từ dung dịch đường có lẫn hợp chất của canxi
Câu 2:
18/07/2024Nước mía chiếm 70% khối lượng của cây mía. Lượng saccarozơ trong nước mía ép là khoảng 20%. Khối lượng saccarozơ thu được từ 1,0 tấn mía nguyên liệu (cho biết hiệu suất của toàn bộ quá trình là 80%) là
Xem đáp án
Chọn đáp án A
- Nước mía chiếm 70% khối lượng cây mía, 1 tấn mía có mnước mía = mcây mía × 0,7 = 1000 × 0,7 = 700 kg.
- Lượng saccarozơ chiếm 20% khối lượng nước mía nên msaccarozơ lý thuyết = mnước mía × 0,2 = 700 × 0,2 = 140 kg.
- Mà H = 80% nên msaccarozơ thực tế = msaccarozơ lý thuyết × H = 140 × 0,8 = 112 kg.
Câu 3:
21/07/2024Tại một xưởng sản xuất đường thủ công, 1 tấn mía nguyên liệu được đưa vào máy ép, thu được 700 kg nước mía có nồng độ saccarozơ là 12%. Sau khi chế biến toàn bộ lượng nước mía này với hiệu suất 90%, thu được m kg đường saccarozơ. Giá trị của m là
Xem đáp án
Chọn đáp án A
C%saccarozơ trong nước mía = 12% ⇒ trong 700 kg nước mía có 84 kg saccarozơ.
hiệu suất chế biến 90% ⇒ msaccarozơ thu được = 84 × 0,9 = 75,6 gam
Câu 4:
08/01/2025Một nhà máy đường mỗi ngày ép 30 tấn mía. Biết 1 tạ mía cho 63 lít nước mía với nồng độ đường 7,5% và khối lượng riêng 1,103 g/ml. Giả sử hiệu suất của quá trình tinh chế là 100%. Khối lượng đường thu được là
Xem đáp án
Đáp án đúng: A
* Lời giải:
* Phương pháp giải:
Vận dụng kiến thức về hiđrocacbon: Xenlulozo (C6H10O5)n để làm
* Lý thuyết nắm thêm
1. Cấu tạo
a) Glucozơ và fructozơ (C6H12O6)
- Glucozơ ở dạng mạch hở là monoanđehit và poliancol: CH2OH[CHOH]4CHO.
- Fructozơ ở dạng mạch hở là monoxeton và poli ancol, có thể chuyển hóa thành glucozơ trong môi trường bazơ:
CH2OH [CHOH]3 – CO – CH2OH CH2OH[CHOH]4CHO
b) Saccarozơ (C12H22O11 hay C6H11O5 – O – C6H11O5)
- Phân tử không có nhóm – CHO, có chức poliancol.
c) Tinh bột và xenlulozơ (C6H10O5)n
- Tinh bột: Các mắt xích α – glucozơ liên kết với nhau thành mạch xoắn lò xo, phân tử không có nhóm – CHO.
- Xenlulozơ: Các mắt xích β – glucozơ liên kết với nhau thành mạch kéo dài, phân tử không có nhóm – CHO và mỗi mắt xích có 3 – OH tự do, nên có thể viết: [C6H7O2(OH)3]n.
2. Tính chất hoá học
|
Cacbohiđrat
Tính chất |
Glucozơ |
Fructozơ |
Saccarozơ |
Tinh bột |
Xenlulozơ |
|
|
Tính chất của anđehit |
+ AgNO3/NH3 |
+ |
+ |
- |
- |
- |
|
+ Cu(OH)2/ NaOH, to |
+ |
+ |
- |
- |
- |
|
|
+ dd Br2 |
+ |
- |
- |
- |
- |
|
|
Tính chất của poliancol Phản ứng với Cu(OH)2 |
+ |
+ |
+ |
- |
- |
|
|
Phản ứng thuỷ phân |
- |
- |
+ |
+ |
+ |
|
|
Tác dụng với H2 (Ni, to) |
+ |
+ |
- |
- |
- |
|
|
Tính chất khác |
Lên men rượu |
|
|
Phản ứng màu với iot |
Phản ứn với HNO3/ H2SO4 đặc |
|
(+) có phản ứng, không yêu cầu viết sản phẩm; (-) không có phản ứng.
Xem thêm các bài viết liên quan hay, chi tiết:
Lý thuyết Luyện tập cấu tạo và tính chất của cacbohiđrat (mới 2024 + Bài Tập) - Hóa học 12
Câu 5:
22/07/2024Một nhà máy đường sử dụng 60 tấn mía nguyên liệu để ép một ngày.
Biết trung bình ép 1 tạ mía thu được 68 kg nước mía với nồng độ đường saccarozơ là 13%. Sau khi chế biến toàn bộ lượng nước mía này với hiệu suất 90%, thu được m kg đường saccarozơ. Giá trị của m là
Xem đáp án
Chọn đáp án D
1 tạ mía thu được 68 kg nước mía ⇒ 60 tấn mía thu 408000 kg nước mía.
saccarozơ chiếm 13% khối lượng nước mía ⇒ 408000 nước mía có 53040 kg saccarozơ.
tuy nhiên, hiệu suất quá trình chế biến là 90% ⇒ msaccarozơ thực tế thu được = 4773,6 kg
Câu 6:
22/07/2024Một nhà máy đường sử dụng 80 tấn mía nguyên liệu để ép một ngày. Biết trung bình ép 1 tấn mía thu được 680 kg nước mía với nồng độ đường saccarozơ là 13%. Sau khi chế biến toàn bộ lượng nước mía này với hiệu suất 90%, thu được m tấn đường saccarozơ. Giá trị nào sau đây gần nhất với m?
Xem đáp án
Chọn đáp án D