Biết rằng trong nước bọt có men amilaza làm chất xúc tác

Giải SBT Hóa 8 Bài 13: Phản ứng hóa học

Bài 13.8 trang 19 SBT Hóa học lớp 8: Biết rằng trong nước bọt có men amilaza làm chất xúc tác cho phản ứng của tinh bột với nước chuyển thành mantozơ (đường mạch nha) và một ít men mantaza làm chất xúc tác cho phản ứng của mantozơ với nước chuyển thành glucozơ.

Khi ta nhai cơm (trong cơm có tinh bột) có thể xảy ra hai phản ứng hóa học trên.

Hãy ghi lại phương trình chữ của hai phản ứng và giải thích vì sao khi nhai kĩ cơm ta thấy vị ngọt.

Lời giải:

Tinh bột + Nước → Mantozơ

Mantozo + Nước → Glucozơ.

Nhai cơm kĩ để nghiền thật nhỏ tinh bột, đồng thời để nước bọt tiết ra có đủ chất xúc tác cho phản ứng chuyển tinh bột thành mantozơ, và phản ứng chuyển từ mantozơ thành glucozơ. Vị ngọt có được là do có một ít hai chất này.

Xem thêm lời giải sách bài tập Hóa học lớp 8 hay, chi tiết khác:

Bài 13.1 trang 18 SBT Hóa 8: Chép vào vở bài tập các câu sau đây với đầy đủ các từ và cụm từ ...

Bài 13.2 trang 18 SBT Hóa 8: Hình dưới đây là sơ đồ tượng trưng cho phản ứng giữa khí hiđro H2 và khí clo ...

Bài 13.3 trang 18 SBT Hóa 8: Sơ đồ tượng trưng cho phản ứng giữa kim loại kẽm và axitclohiđric... 

Bài 13.4 trang 19 SBT Hóa 8: Hãy giải thích tạo sao khi để ngọn nến đến gần là cồn đã bắt cháy ...

Bài 13.5 trang 19 SBT Hóa 8: Nếu vô ý để giấm xem bài 12.2, đã cho biết giấm là dung dịch chất nào ...

Bài 13.6 trang 19 SBT Hóa 8: Nước vôi (có chất canxi hiđroxit) được quét lên tường một thời gian... 

Bài 13.7 trang 19 SBT Hóa 8: Sắt để trong không khí ẩm dễ bị gỉ xem câu c, bài tập 12.2...