Nội dung bài viết

    Xem thêm

    Phân biệt ngộ độc thực phẩm do các vi khuẩn Salmonella, Staphylococcus, Clostridium

    Lời giải Luyện tập 3 trang 62 Chuyên đề Sinh học 11 sách Chuyên đề học tập Sinh học lớp 11 Cánh diều hay nhất, chi tiết sẽ giúp học sinh dễ dàng trả lời các câu hỏi & làm bài tập.

    1 184 01/12/2023
    Trang trước
    Chia sẻ
    Trang sau  

    Giải Chuyên đề Sinh học 11 Cánh diều Bài 8: Vệ sinh an toàn thực phẩm và nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm

    Luyện tập 3 trang 62 Chuyên đề Sinh học 11: Phân biệt ngộ độc thực phẩm do các vi khuẩn Salmonella, Staphylococcus, Clostridium, Vibrio theo gợi ý ở bảng 8.1.

    Phân biệt ngộ độc thực phẩm do các vi khuẩn Salmonella, Staphylococcus, Clostridium

    Lời giải:

    Tiêu chí

    Salmonella

    Staphylococcus

    Clostridium

    Vibrio

    Đặc điểm vi khuẩn

    Không có bào tử, thuộc nhóm hiếu khí hoặc kị khí

    Là các cầu khuẩn gram dương, có đường kính khoảng 1 µm, chúng thường nằm tụ với nhau tạo thành từng cụm, có hình thái giống chùm nho.

    Có bào tử chịu nhiệt cao trong khoảng thời gian dài (ở 100oC tồn tại được 6 giờ), thuộc nhóm kị khí.

    Không có bào tử, thuộc nhóm hiếu khí

    Nguồn thực phẩm

    Trứng, thịt, sữa, nước trái cây chưa tiệt trùng, trái cây và rau bị ô nhiễm

    Sữa, các sản phẩm của sữa, thịt, trứng,…

    Thực phẩm bảo quản trong môi trường yếm khí như thịt hộp, thực phẩm hút chân không.

    Thực phẩm ô nhiễm, hải sản sống hoặc chưa nấu chín

    Cơ chế gây bệnh

    Vi khuẩn đi vào đường tiêu hóa và sinh nội độc tố gây tổn thương niêm mạc ruột, hệ thần kinh và nhiễm độc toàn thân

    Tiết ngoại độc tố rất mạnh, tác động lên hệ tuần hoàn, hô hấp,…

    Tiết ngoại độc tố rất mạnh gây liệt thần kinh ngoại biên, liệt cơ hô hấp dẫn đến suy hô hấp

    Khi xâm nhập vào đường tiêu hóa, phát triển ở ruột non và tiết độc tố gây tiêu chảy cấp tính, đồng thời gây biến chứng lên cơ quan khác như tim mạch, suy thận, thần kinh và nguy hiểm đến tính mạng

    Thời gian ủ bệnh

    6 - 48 giờ

    1 - 6 giờ

    12 - 72 giờ

    1 - 7 ngày

    Nguy cơ tử vong

    Không

    Thấp

    Có

    Rất cao

    Xem thêm các bài giải Chuyên đề Sinh học 11 sách Cánh diều hay, chi tiết khác:

    Mở đầu trang 57 Chuyên đề Sinh học 11: Theo ước tính của WHO, năm 2010 có khoảng 600 triệu...

    Hình thành kiến thức, kĩ năng 1 trang 58 Chuyên đề Sinh học 11: Nêu một số ví dụ về tác nhân...

    Hình thành kiến thức, kĩ năng 2 trang 59 Chuyên đề Sinh học 11: Liệt kê và nêu tác hại của một số chất độc...

    Luyện tập 1 trang 59 Chuyên đề Sinh học 11: Dựa vào đặc điểm của các chất độc tự nhiên...

    Hình thành kiến thức, kĩ năng 3 trang 59 Chuyên đề Sinh học 11: Thực phẩm bị nhiễm hóa chất độc hại từ những nguồn nào?...

    Luyện tập 2 trang 61 Chuyên đề Sinh học 11: Tìm hiểu thêm về một số loại virus gây ngộ độc thực phẩm ở người....

    Luyện tập 3 trang 62 Chuyên đề Sinh học 11: Phân biệt ngộ độc thực phẩm do các vi khuẩn Salmonella, Staphylococcus,...

    Hình thành kiến thức, kĩ năng 4 trang 62 Chuyên đề Sinh học 11: Vì sao một số loại thực phẩm thường bị nhiễm nấm mốc?...

    Vận dụng 1 trang 63 Chuyên đề Sinh học 11: Những thực phẩm sau đây có thể gây ngộ độc thực phẩm không?...

    Vận dụng 2 trang 63 Chuyên đề Sinh học 11: Vì sao không nên sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc?...

    Vận dụng 3 trang 63 Chuyên đề Sinh học 11: Vì sao không nên ăn thực phẩm đã quá hạn sử dụng?...

    Xem thêm các bài giải Chuyên đề Sinh học 11 sách Cánh diều hay, chi tiết khác:

    Bài 7: Dự án điều tra một số bệnh phổ biến ở người và tuyên truyền phòng chống bệnh

    Ôn tập chuyên đề 2

    Bài 9: Tác hại của mất vệ sinh an toàn thực phẩm. Cách phòng và điều trị ngộ độc thực phẩm

    Bài 10: Dự án điều tra về hiện trạng an toàn vệ sinh thực phẩm tại địa phương

    Ôn tập chuyên đề 3

    Tham khảo các loạt bài Sinh học 11 khác:

    Bài viết cùng lớp mới nhất

    Xem thêm
    1 184 01/12/2023
    Trang trước
    Chia sẻ
    Trang sau  

    Xem thêm các chương trình khác: