Hãy mô tả các công nghệ cao ứng dụng trong bảo quản sản phẩm chăn nuôi ở Bảng 1

Lời giải Câu hỏi 9 trang 123 Công nghệ 11 sách Cánh diều hay nhất, chi tiết sẽ giúp học sinh dễ dàng làm bài tập Công nghệ 11.

1 321 lượt xem

Giải Công nghệ 11 Ôn tập chủ đề 5: Công nghệ chăn nuôi

Câu hỏi 9 trang 123 Công nghệ 11: Hãy mô tả các công nghệ cao ứng dụng trong bảo quản sản phẩm chăn nuôi ở Bảng 1.

Bảng 1. Ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản sản phẩm chăn nuôi

Công nghệ	Công nghệ bảo quản lạnh	Công nghệ khử nước	Công nghệ áp suất cao nhiệt lạnh
Đặc điểm/ nguyên lí
Sản phẩm được ứng dụng
Thời gian bảo quản

Lời giải:

Công nghệ	Công nghệ bảo quản lạnh	Công nghệ khử nước	Công nghệ áp suất cao nhiệt lạnh
Đặc điểm/nguyên lí	bảo quản trong kho lạnh có hệ thống kiểm soát nhiệt độ lạnh thích hợp với từng loại sản phẩm	là phương pháp tách nước khỏi sản phẩm chăn nuôi để bảo quản dưới dạng bột	Thịt và các sản phẩm từ thịt (xúc xích, thịt băm....) và phô mai được bao gói trong các túi nhựa chịu nhiệt và được xếp vào các hộp nhựa dẻo chịu áp suất. Các hộp này được dưa vào buồng áp suất cao chứa nước tinh khiết. Áp suất được tăng cao ở mức 300 - 600 Mpa ở nhiệt độ 4 – 10 °C trong 3 - 5 phút, nhằm ức chế, tiêu diệt các kí sinh trùng và vi sinh vật gây bệnh trong thịt.
Sản phẩm được ứng dụng	Thịt mát, thịt đông lạnh, trứng gà tươi, sữa tươi nguyên liệu, sữa tươi thanh trùng	sữa	Thịt và các sản phẩm từ thịt (xúc xích, thịt băm....) và phô mai
Thời gian bảo quản	- thịt mát: 1 - 7 ngày - thịt đông lạnh: 6 - 18 tháng - trứng gà tươi: 1 - 3 tuần - sữa tươi nguyên liệu: < 48h - sữa tươi thanh trùng: 1 tuần		120 ngày