Tại sao khi để quả vải chín qua 3 – 4 ngày thì có mùi chua

Giải Sinh học 10 Bài 23: Quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở vi sinh vật

Câu 3 trang 94 SGK Sinh học 10: Tại sao khi để quả vải chín qua 3 – 4 ngày thì có mùi chua?

Trả lời:

Trong dịch của quả vải chín chứa rất nhiều đường. Nấm men ở bên ngoài vỏ có thể dễ dàng xâm nhập vào phần thịt quả. Nấm men chuyển hóa đường thành rượu êtilic, tuy nhiên do có sự xuất hiện của khí ôxi nên rượu êtilic bị chuyển hóa thành dấm (axit axetic) và vải có vị chua

Xem thêm lời giải bài tập Sinh học lớp 10 hay, chi tiết khác:

Câu hỏi ▼ trang 92 SGK Sinh học 10: Bình đựng nước thịt và bình đựng nước đường để lâu ngày, khi mở nắp có mùi giống nhau không...

Câu hỏi ▼ trang 93 SGK Sinh học 10: Em hãy kể những thực phẩm đã sử dụng vi khuẩn lactic lên men...

Câu 1 trang 94 SGK Sinh học 10: Vi khuẩn lam tổng hợpprôtein của mình từ nguồn cacbon và ni tơ ở đâu...

Câu 2 trang 94 SGK Sinh học 10: Điền sự sai khác của hai quá trình lên men vào bảng sau...