Nội dung bài viết

    Xem thêm

    Quan sát Hình 20.5 và mô tả các bước bảo quản sữa tươi bằng phương pháp tiệt trùng

    Trả lời Khám phá trang 101 Công nghệ 11 sách Kết nối tri thức hay, chi tiết sẽ giúp học sinh dễ dàng làm bài tập Công nghệ 11.

    1 177 09/06/2023
    Trang trước
    Chia sẻ
    Trang sau  

    Giải Công nghệ 11 Bài 20: Bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi

    Khám phá trang 101 Công nghệ 11: Quan sát Hình 20.5 và mô tả các bước bảo quản sữa tươi bằng phương pháp tiệt trùng. Nêu điểm giống và khác nhau giữa phương pháp thanh trùng và phương pháp tiệt trùng. Phân biệt sữa tươi thanh trùng và sữa tươi tiệt trùng.

    Quan sát Hình 20.5 và mô tả các bước bảo quản sữa tươi bằng phương pháp tiệt trùng

    Lời giải:

    * Các bước bảo quản sữa tươi bằng phương pháp tiệt trùng:

    - Bước 1: Chuẩn bị sữa nguyên liệu: tiến hành sơ chế, tiêu chuẩn hóa.

    - Bước 2: Tiệt trùng: nâng nhiệt độ của sữa lên 125oC đến 140oC, thời gian từ 3 giây đến 20 giây.

    - Bước 3: Đóng gói: hạ nhiệt độ của sữa xuống 15oC đến 20oC và tiến hành đóng gói.

    - Bước 4: Bảo quản: bảo quản ở nhiệt độ phòng.

    * Điểm giống và khác nhau giữa phương pháp thanh trùng và phương pháp tiệt trùng:

    So sánh

    Phương pháp thanh trùng

    Phương pháp tiệt trùng

    Giống nhau

    - Đóng gói hạ nhiệt độ của sữa xuống 15oC đến 20oC.

    Khác nhau

    - Nâng nhiệt độ sữa lên 70oC đến 75oC thời gian từ 15 giây đến 20 giây.

    - Bảo quản trong điều kiện từ 4oC đến 6oC.

    - Nâng nhiệt độ của sữa lên 125oC đến 140oC, thời gian từ 3 giây đến 20 giây.

    - Bảo quản ở nhiệt độ

    Xem thêm lời giải bài tập Công nghệ lớp 11 Kết nối tri thức hay, chi tiết khác:

    Mở đầu trang 98 Công nghệ 11: Bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi nhằm mục đích gì? Các sản phẩm

    Khám phá trang 99 Công nghệ 11: Quan sát Hình 20.1 và nêu tóm tắt các bước bảo quản sữa tươi từ trang trại đến cơ sở chế biến sữa.

    Kết nối năng lực trang 99 Công nghệ 11: Nêu cách bảo quản lạnh một số sản phẩm chăn nuôi đang được áp dụng ở gia đình em.

    Khám phá trang 99 Công nghệ 11: Vì sao phương pháp bảo quản lạnh đông lại có thể bảo quản được thịt trong thời gian dài?

    Kết nối năng lực trang 100 Công nghệ 11: Sử dụng internet, sách, báo, … để tìm hiểu thêm về quy trình bảo quản sản phẩm chăn nuôi bằng phương pháp bảo quản lạnh.

    Khám phá trang 100 Công nghệ 11: Quan sát Hình 20.4 và mô tả các bước bảo quản sữa tươi bằng phương pháp thanh trùng.

    Khám phá trang 101 Công nghệ 11: Quan sát Hình 20.5 và mô tả các bước bảo quản sữa tươi bằng phương pháp tiệt trùng.

    Kết nối năng lực trang 101 Công nghệ 11: Sử dụng internet, sách, báo, … để tìm hiểu thêm về quy trình bảo quản sản phẩm chăn nuôi bằng phương pháp xử lí nhiệt độ cao

    Khám phá trang 101 Công nghệ 11: Nêu vai trò của việc chế biến sản phẩm chăn nuôi. Liên hệ với thực tiễn chế biến sản phẩm chăn nuôi ở gia đình em.

    Khám phá trang 102 Công nghệ 11: Quan sát Hình 20.6 và mô tả các bước sản xuất thịt hộp

    Khám phá trang 103 Công nghệ 11: Quan sát Hình 20.7 và mô tả các bước sản xuất sữa lên men

    Luyện tập 1 trang 106 Công nghệ 11: Trình bày vai trò của bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi.

    Luyện tập 2 trang 106 Công nghệ 11: Trình bày nguyên lí của các phương pháp bảo quản sản phẩm chăn nuôi

    Luyện tập 3 trang 106 Công nghệ 11: Trình bày nguyên lí của các phương pháp chế biến các sản phẩm chăn nuôi.

    Vận dụng trang 106 Công nghệ 11: Em hãy thực hiện việc bảo quản hoặc chế biến một loại sản phẩm chăn nuôi phổ biến ở gia đình, địa phương em.

    Xem thêm lời giải bài tập Công nghệ lớp 11 Kết nối tri thức hay, chi tiết khác:

    Bài 19: Chăn nuôi công nghệ cao

    Ôn tập chương 5

    Bài 21: Sự cần thiết phải bảo vệ môi trường trong chăn nuôi

    Bài 22: Xử lí chất thải chăn nuôi

    Ôn tập chương 6

    Tham khảo các loạt bài Công nghệ 11 khác:

    Bài viết cùng lớp mới nhất

    Xem thêm
    1 177 09/06/2023
    Trang trước
    Chia sẻ
    Trang sau  

    Xem thêm các chương trình khác: