Ngộ độc thực phẩm là gì? Hãy phân loại các nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm

Lời giải Dừng lại và suy ngẫm 1 trang 52 Chuyên đề Sinh học 11 sách Chuyên đề học tập Sinh học lớp 11 Kết nối tri thức hay nhất, chi tiết sẽ giúp học sinh dễ dàng trả lời các câu hỏi & làm bài tập.

1 147 lượt xem


Giải Chuyên đề Sinh học 11 Kết nối tri thức Bài 10: Ngộ độc thực phẩm

Dừng lại và suy ngẫm 1 trang 52 Chuyên đề Sinh học 11: Ngộ độc thực phẩm là gì? Hãy phân loại các nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm và nêu ví dụ về một số tác nhân gây bệnh.

Lời giải:

- Ngộ độc thực phẩm là tình trạng bệnh lí do hấp thụ thực phẩm bị ô nhiễm hoặc có chứa chất độc.

- Các nguyên nhân gây ngộ độc có thể chia thành 4 nhóm sau:

Nguyên nhân

Tác nhân

Ngộ độc thực phẩm do nhiễm các vi sinh vật

Salmonella, Campylobacter, Escherichia coli, Clostridium botulinum, virus viêm gan E, Rota virus, Cryptosporidium, giun tóc,…

Ngộ độc thực phẩm do nhiễm các chất hoá học

Hàn the, các muối nitrite và nitrate, tồn dư thuốc bảo vệ thực vật, phân bón, dioxins, styren, chì, formaldehyde,...

Ngộ độc thực phẩm do chất độc tự nhiên có sẵn trong thực phẩm

Alkaloid, cyanhydric acid, mytilotoxin, tetrodotoxin,...

Ngộ độc thực phẩm do thực phẩm bị hư hỏng, biến chất

- Tryptamin, histamin, betamin,... do thực phẩm giàu đạm bị biến chất.

- Teroxide, aldehyde, cetone,... do thức ăn giàu chất béo bị biến chất.

- Acetic acid, các độc tố của nấm như aflatoxin, ochratoxin A,... do thức ăn giàu tinh bột bị biến chất.

1 147 lượt xem


Xem thêm các chương trình khác: