Trang chủ Lớp 12 Hóa học Bài tập lý thuyết về protein có đáp án

Bài tập lý thuyết về protein có đáp án

Bài tập lý thuyết về protein có đáp án

  • 874 lượt thi

  • 32 câu hỏi

  • 50 phút

Danh sách câu hỏi

Câu 1:

17/07/2024

Protein nào sau đây có trong lòng trắng trứng ?

Xem đáp án

Protein có trong lòng trắng trứng là anbumin

Đáp án cần chọn là: B


Câu 2:

17/07/2024

Dung dịch albumin của lòng trắng trứng dễ bị thủy phân trong dung dịch chất nào sau đây

Xem đáp án

Dung dịch albumin của lòng trắng trứng dễ bị thủy phân trong dung dịch HCl.

Vì albumin là chuỗi polipeptit nên có tính chất như peptit: thủy phân trong môi trường axit → axit amin

Đáp án cần chọn là: A


Câu 3:

20/07/2024

Lòng trắng trứng là chất dịch không màu hoặc màu trắng ngà bên trong một quả trứng (trứng gà, trứng vịt). Lòng trắng trứng là nguồn thực phẩm giàu protein, bị đông tụ khi đun nóng hoặc tác dụng với axit, bazơ và một số muối. Lòng trắng trứng chứa loại protein nào sau đây?

Xem đáp án

Abumin là protein có trong lòng trắng trứng

Hemoglobin là protein có trong máu

Fibroin là protein có trong tơ tằm

Plasma là trạng thái thứ của vật chất, không phải protein

Đáp án cần chọn là: A


Câu 4:

16/07/2024

Dung dịch albumin của lòng trắng trứng dễ bị thủy phân trong dung dịch chất nào sau đây

Xem đáp án

Dung dịch albumin của long trắng trứng dễ bị thủy phân trong dung dịch HCl

Vì albumin là protein nên có khả năng thủy phân trong môi trường axit → axit amin

Đáp án cần chọn là: A


Câu 5:

22/07/2024

Trong các chất sau, chất nào tan được trong nước ?

Xem đáp án

Protein tan được trong nước, tạo thành dung dịch keo là anbumin

Đáp án cần chọn là: D


Câu 6:

16/07/2024

Sự kết tủa protein bằng nhiệt độ được gọi là

Xem đáp án

Sự kết tủa protein bằng nhiệt độ được gọi là sự đông tụ protein.

Đáp án cần chọn là: D


Câu 7:

22/07/2024

Khi nấu canh cua, xuất hiện các mảng riêu cua nổi lên được giải thích là do

Xem đáp án

Trong thịt cua chứa protein hòa tan, khi đun nóng, các protein này bị đông tụ tạo thành các mảng riêu cua nổi lên.

Đáp án cần chọn là: C


Câu 8:

17/07/2024

Khi nấu canh cua thấy các màng "gạch cua" nổi lên là do

Xem đáp án

gạch cua có thành phần chính là protein, mà tính chất của protein là khi gặp nhiệt độ cao sẽ bị đông tụ lại

=> gạch cua nổi là do sự đông tụ protein.

Đáp án cần chọn là: B


Câu 9:

22/07/2024

Khi nói về peptit và protein, phát biểu nào sau đây là sai?

Xem đáp án

A đúng vì protein là là những chuỗi polipeptit liên kết với nhau → số liên kết peptit lớn → có phản ứng màu biure

B đúng (xem lại lí thuyết peptit)

C đúng vì: protein là những polipeptit cao phân tử có phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài triệu. Các đơn vị tạo thành chuỗi polipeptit là các α -amino axit.

D sai vì các protein dạng sợi (keratin, miozin, …) không tan trong nước

Đáp án cần chọn là: D


Câu 10:

29/11/2024

Khi nói về protein, phát biều nào sau đây là sai

Xem đáp án

Đáp án đúng là C 

* Tìm hiểu thêm về " Protein"

1. Khái niệm

- Protein là những polipeptit cao phân tử có phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài triệu.

- Protein được phân thành 2 loại:

+ Protein đơn giản: là loại protein mà khi thủy phân chỉ cho hỗn hợp các α-amino axit, ví dụ: abumin của lòng trắng trứng, fibroin của tơ tằm.

+ Protein phức tạp: được tạo thành từ các protein đơn giản kết hợp với các phân tử không phải protein (phi protein) như axit nucleic, lipit, cacbohiđrat…

Lý thuyết Peptit và protein | Hóa học lớp 12 (ảnh 1)

Mô hình phân tử insulin

2. Cấu tạo phân tử

- Tương tự như peptit, phân tử protein được cấu tạo bởi nhiều gốc α-amino axit nối với nhau bằng liên kết peptit, nhưng phân tử protein lớn hơn, phức tạp hơn ( n > 50, n là số gốc α-amino axit).

- Các phân tử protein khác nhau không những bởi các gốc α-amino axit khác nhau mà còn bởi số lượng, trật tự sắp xếp của chúng khác nhau. Vì vậy từ trên 20 α-amino axit khác nhau tìm thấy trong thiên nhiên có thể tạo ra một số rất lớn các phân tử protein khác nhau.

3. Tính chất

a) Tính chất vật lí

Nhiều protein tan được trong nước tạo thành dung dịch keo và bị đông tụ lại khi đun nóng.

Ví dụ: Hòa tan lòng trắng trứng vào nước, sau đó đun sôi, lòng trắng trứng sẽ đông tụ lại.

- Sự đông tụ và kết tủa protein cũng xảy ra khi cho axit hoặc bazơ hoặc một số muối vào dung dịch protein.

b) Tính chất hóa học

Protein bị thủy phân nhờ xúc tác axit, bazơ hoặc enzim sinh ra các chuỗi peptit và cuối cùng thành các α-amino axit.

- Protein có phản ứng màu biure với Cu(OH)2. Màu tím đặc trưng xuất hiện là màu của sản phẩm phức tạp giữa protein và ion Cu2+. Đây là một trong các phản ứng đặc trưng để phân biệt protein.

Xem thêm các bài viết liên quan hay và chi tiết khác:

Lý thuyết Hoá 12 Bài 11: Peptit và protein


Câu 11:

21/07/2024

Khi nhỏ axit HNO3 đậm đặc vào dd lòng trắng trứng đun nóng hỗn hợp thấy xuất hiện:...(1)..., cho đồng (II) hiđroxit vào dd lòng trắng trứng thấy màu..(2)...xuất hiện

Xem đáp án

Khi nhỏ axit HNO3 đậm đặc vào dd lòng trắng trứng đun nóng hỗn hợp thấy xuất hiện kết tủa màu vàng, cho đồng (II) hiđroxit vào dd lòng trắng trứng thấy màu tím xuất hiện.

Đáp án cần chọn là: D


Câu 12:

22/07/2024

Cho các loại hợp chất sau: (1) đipeptit; (2) polipeptit;  (3) protein;  (4) lipit;  (5) đisaccarit. Có bao nhiêu hợp chất tác dụng với CuOH2 trong dung dịch NaOH ở nhiệt độ thường?

Xem đáp án

Các chất tác dụng với CuOH2 trong dung dịch NaOH ở nhiệt độ thường là:

+ (2) polipeptit; (3) protein: phản ứng màu biure

+ (5) đisaccarit: tạo phức Cu(II) màu xanh

Đáp án cần chọn là: D


Câu 13:

21/07/2024

Khi đun nóng protein trong dung dịch axit hoặc kiềm hoặc dưới tác dụng của các men, protein bị thủy phân thành (1)..., cuối cùng thành (2)...

Xem đáp án

Khi đun nóng protein trong dung dịch axit hoặc kiềm hoặc dưới tác dụng của các men, protein bị thủy phân thành chuỗi polipeptit, cuối cùng thành hỗn hợp các α-aminoaxit.

Đáp án cần chọn là: B


Câu 14:

17/07/2024

Mô tả hiện tượng nào dưới đây không chính xác?

Xem đáp án

A đúng vì lòng trắng trứng bị đông tụ trong môi trường axit

B sai vì tạo phản ứng màu biure, xuất hiện phức chất màu tím

C đúng vì protein tác dụng với HNO3 tạo kết tủa vàng

D đúng vì lòng trắng trứng và tóc đều là protein, khi đốt có mùi khét

Đáp án cần chọn là: B


Câu 15:

18/07/2024

Cho các phát biểu sau về protit:

(1) Protein là hợp chất cao phân tử thiên nhiên có cấu trúc phức tạp.

(2) Protein chỉ có trong cơ thể người và động vật.

(3) Protein bền đối với nhiệt, đối với axit và kiềm.

(4) Chỉ các protein có cấu trúc dạng hình cầu mới có khả năng tan trong nước tạo dung dịch keo.

Những phát biểu đúng là

Xem đáp án

(1) đúng

(2) sai. Trong tất cả cá sinh vật sống đều có protein.

(3) sai. Protein bị đông tụ khi đun nóng, trong môi tường axit hoặc kiềm.

(4) đúng. Protein dạng sợi không tan trong nước, protein dạng hình cầu tan trong nước tạo dung dịch keo.

Đáp án cần chọn là: A


Câu 16:

19/07/2024

Một trong những điểm khác nhau cơ bản của protit so với lipit và glucozơ là

Xem đáp án

Một trong những điểm khác nhau cơ bản của protit so với lipit và glucozơ là protit luôn chứa N

Đáp án cần chọn là: C


Câu 17:

21/07/2024

Thuốc thử nào dưới đây dùng để phân biệt các dung dịch: etylenglicol, anbumin, glucozơ ?

Xem đáp án

Thuốc thử dùng để phân biệt các dung dịch trên là CuOH2/OH

Đáp án cần chọn là: A


Câu 18:

22/07/2024

Phát biểu nào sau đây là sai ?

Xem đáp án

D sai vì protein bị đông tụ bởi nhiệt độ → tan được trong nước lạnh và không tan trong nước nóng

Đáp án cần chọn là: D


Câu 19:

23/07/2024

Khi nói về peptit và protein, phát biểu nào sau đây là sai?

Xem đáp án

A. Tất cả các protein đều tan trong nước tạo thành dung dịch keo.

→ Sai, protein dạng cầu tan trong nước, còn protein dạng sợi không tan trong nước

B. Thủy phân hoàn toàn protein đơn giản thu được các α - amino axit.

→ Đúng

C. Protein có phản ứng màu biure với CuOH2.

→ Đúng, protein là polipeptit nên có phản ứng màu biure

D. Liên kết của nhóm CO với nhóm NH giữa hai đơn vị α - amino axit được gọi là liên kết peptit.

→ Đúng

Đáp án cần chọn là: A


Câu 20:

16/07/2024

Khi nói về peptit và protein, phát biểu nào sau đây là sai ?

Xem đáp án

A. Một số protein tan trong nước tạo thành dung dịch keo.

→ Đúng, các protein dạng cầu tan được trong nước tạo thành dung dịch keo.

B. Trong protein không chứa nguyên tố nitơ.

→ Sai, protein có chứa liên kết CO-NH nên có chứa N.

C. Liên kết của nhóm CO với nhóm NH giữa hai đơn vị α-amino axit gọi là liên kết peptit.

→ Đúng

D. Thủy phân hoàn toàn protein đơn giản thu được các α-amino axit.

→ Đúng

Đáp án cần chọn là: B


Câu 21:

19/07/2024

Protein phản ứng với CuOH2 tạo ra sản phẩm có màu đặc trưng :

Xem đáp án

Các peptit có từ 2 liên kết peptit trở lên sẽ phản ứng với CuOH2 tạo màu tím đặc trưng. Protein chính là 1 polypeptit nên thỏa mãn điều kiện trên.

Đáp án cần chọn là: D


Câu 22:

23/07/2024

Lòng trắng trứng phản ứng với CuOH2 tạo thành sản phẩm có màu đặc trưng là

Xem đáp án

Lòng trắng trứng phản ứng với CuOH2 tạo thành sản phẩm có màu đặc trưng là màu tím.

Đáp án cần chọn là: D


Câu 23:

17/07/2024

Dung dịch chất nào sau đây có phản ứng màu biure?

Xem đáp án

Anbumin chính là lòng trắng trứng (protein) nên có pư màu biure

Đáp án cần chọn là: A


Câu 24:

20/07/2024

Khi thủy phân đến cùng protein đơn giản sẽ thu được hỗn hợp các

Xem đáp án

Khi thủy phân đến cùng protein đơn giản sẽ thu được hỗn hợp các α - aminoaxit.

Đáp án cần chọn là: A


Câu 25:

03/12/2024

Trong cơ thể, protein chuyển hóa thành

Xem đáp án

Đáp án cần chọn là: C

- Trong cơ thể, protein chuyển hóa thành các α-amino axit.

Khi cơ thể chúng ta ăn thức ăn có đạm (protein), protein sẽ được chuyển hoá thành axit amin (9 axit amin cần thiết và 12 axit amin không cần thiết). Các axit amin sẽ tiếp tục được chuyển hoá để cung cấp năng lượng và cấu tạo nên cơ thể.

→C đúng.A,B,D sai.

*  PROTEIN

1. Khái niệm

- Protein là những polipeptit cao phân tử có phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài triệu.

- Protein được phân thành 2 loại:

+ Protein đơn giản: là loại protein mà khi thủy phân chỉ cho hỗn hợp các α-amino axit, ví dụ: abumin của lòng trắng trứng, fibroin của tơ tằm.

+ Protein phức tạp: được tạo thành từ các protein đơn giản kết hợp với các phân tử không phải protein (phi protein) như axit nucleic, lipit, cacbohiđrat…

Lý thuyết Peptit và protein | Hóa học lớp 12 (ảnh 1)

 

Mô hình phân tử insulin

2. Cấu tạo phân tử

- Tương tự như peptit, phân tử protein được cấu tạo bởi nhiều gốc α-amino axit nối với nhau bằng liên kết peptit, nhưng phân tử protein lớn hơn, phức tạp hơn ( n > 50, n là số gốc α-amino axit).

- Các phân tử protein khác nhau không những bởi các gốc α-amino axit khác nhau mà còn bởi số lượng, trật tự sắp xếp của chúng khác nhau. Vì vậy từ trên 20 α-amino axit khác nhau tìm thấy trong thiên nhiên có thể tạo ra một số rất lớn các phân tử protein khác nhau.

3. Tính chất

a) Tính chất vật lí

- Nhiều protein tan được trong nước tạo thành dung dịch keo và bị đông tụ lại khi đun nóng.

Ví dụ: Hòa tan lòng trắng trứng vào nước, sau đó đun sôi, lòng trắng trứng sẽ đông tụ lại.

- Sự đông tụ và kết tủa protein cũng xảy ra khi cho axit hoặc bazơ hoặc một số muối vào dung dịch protein.

b) Tính chất hóa học

- Protein bị thủy phân nhờ xúc tác axit, bazơ hoặc enzim sinh ra các chuỗi peptit và cuối cùng thành các α-amino axit.

- Protein có phản ứng màu biure với Cu(OH)2. Màu tím đặc trưng xuất hiện là màu của sản phẩm phức tạp giữa protein và ion Cu2+. Đây là một trong các phản ứng đặc trưng để phân biệt protein.

Xem thêm các bài viết liên quan,chi tiết khác:

Lý thuyết Hoá 12 Bài 11: Peptit và protein

Mục lục Giải Hóa 12 Bài 11: Peptit và protein

 


Câu 26:

23/07/2024

Chất nào sau đây có phản ứng màu biure?

Xem đáp án

Phản ứng màu biure xảy ra với tripeptit trở lên và protein.

Vậy chất anbumin có phản ứng màu biure.

Đáp án cần chọn là: A


Câu 27:

21/07/2024

Khi cho dung dịch anbumin tác dụng với CuOH2 thì thu được dung dịch có màu:

Xem đáp án

Bản chất của anbumin là protein nên khi cho dung dịch anbumin tác dụng với CuOH2 thì thu được dung dịch có màu tím.

Đáp án cần chọn là: A


Câu 28:

22/07/2024

Protein phản ứng với CuOH2 tạo sản phẩm có màu đặc trưng là:

Xem đáp án

Protein phản ứng với CuOH2 tạo sản phẩm có màu đặc trưng là màu tím (phản ứng màu biure).

Đáp án cần chọn là: D


Câu 29:

19/07/2024

Các loài thủy hải sản như lươn, cá… thường có nhiều nhớt, nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng hầu hết các chất này là các loại protein. Để làm sạch nhớt thì không thể dùng biện pháp nào sau đây?

Xem đáp án

Do protein không tan trong nước lạnh nên để làm sạch nhớt thì không thể rửa sạch bằng nước lạnh 

Đáp án cần chọn là: D


Câu 30:

16/07/2024

Có hai loại len có bề ngoài giống nhau, một loại là len lông cừu và một loại len sản xuất từ tơ nhân tạo (có bản chất là xenlulozơ). Cách đơn giản để phân biệt hai loại len trên là

Xem đáp án

Len lông cừu có bản chất protein nên khi đốt cháy có mùi khét. Sợi xenlulozơ khi cháy không tạo ra mùi khét. Vì vậy đốt cháy hai loại sợi len đó, có thể phân biệt được chúng.

Đáp án cần chọn là: C


Câu 32:

22/07/2024

Tiến hành thí nghiệm phản ứng màu biure của lòng trắng trứng (protein) theo các bước sau đây:

Bước 1: Cho vào ống nghiệm 1 giọt dung dịch CuSO4 2% + 1 ml dung dịch NaOH 30%.

Bước 2: Lắc nhẹ, gạn lớp dung dịch để giữ kết tủa.

Bước 3: Thêm 4 ml dung dịch lòng trắng trứng vào ống nghiệm, lắc đều.

Nhận định nào sau đây là sai?

Xem đáp án

A đúng

B sai, vì đipeptit không có phản ứng màu biure như lòng trắng trứng

C đúng

D đúng

Đáp án cần chọn là: B


Bắt đầu thi ngay