Nội dung bài viết

    Xem thêm

    Khái quát vai trò của enzyme trong công nghệ chế biến thực phẩm. Lấy một số ví dụ

    Trả lời dừng lại và suy ngẫm 1 trang 47 Chuyên đề Sinh học 10 sách Chuyên đề Sinh học lớp 10 Kết nối tri thức hay nhất, chi tiết sẽ giúp học sinh dễ dàng trả lời các câu hỏi & làm bài tập. 

    1 863 04/11/2022
    Trang trước
    Chia sẻ
    Trang sau  

    Giải Chuyên đề Sinh 10 Kết nối tri thức Bài 7: Ứng dụng của Enzyme

    Dừng lại và suy ngẫm 1 trang 47 Chuyên đề Sinh học 10: Khái quát vai trò của enzyme trong công nghệ chế biến thực phẩm. Lấy một số ví dụ minh họa.

    Trả lời:

    • Vai trò của enzyme trong công nghệ chế biến thực phẩm: Trong công nghiệp thực phẩm, các chế phẩm enzyme được sử dụng với nhiều mục đích khác nhau giúp tăng giá trị thực phẩm và năng suất sản xuất. Các enzyme được dùng nhiều trong công nghiệp thực phẩm như protease, cellulase, amylase, pectinase.

    • Một số ví dụ minh họa:

    - Enzyme thuộc nhóm protease được dùng trong chế biến thịt, cá trong ngành công nghiệp chế biến đồ hộp. Enzyme protease còn biến đổi các chất thải của ngành công nghiệp thực phẩm thành thức ăn dễ tiêu hóa cho vật nuôi. Ngoài ra, enzyme này cùng được sử dụng rộng rãi trong sản xuất nước mắm, rượu vang, mứt, nước hoa quả,…

    - Enzyme cellulase được dùng để tăng chất lượng thực phẩm, nâng cao vị, làm mềm thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Enzyme này rất thích hợp trong chế biến thức ăn từ thực vật cho trẻ em, sản xuất bia,…

    - Enzyme amylase được ứng dụng trong sản xuất bánh mì, bánh kẹo, rượu vang và bia,…

    - Enzyme pectinase được ứng dụng trong sản xuất nước ép trái cây, sản xuất mứt,…

    Xem thêm lời giải bài tập Chuyên đề Sinh lớp 10 Kết nối tri thức với cuộc sống hay, chi tiết khác:

    Mở đầu trang 43 Chuyên đề Sinh 10: Hiện nay, enzyme được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau của đời sống, đó là những lĩnh vực nào? Kể tên một số sản phẩm được tạo ra... 

    Dừng lại và suy ngẫm 2 trang 47 Chuyên đề Sinh 10: Công nghệ enzyme được ứng dụng trong y dược như thế nào? Nêu một số ứng dụng của enzyme trong điều trị bệnh...  

    Dừng lại và suy ngẫm 3 trang 47 Chuyên đề Sinh 10: Nêu vai trò của enzyme trong một số công nghệ di truyền... 

    Dừng lại và suy ngẫm 1 trang 48 Chuyên đề Sinh 10: Em hãy chỉ ra các triển vọng của công nghệ enzyme trong tương lai... 

    Dừng lại và suy ngẫm 2 trang 48 Chuyên đề Sinh 10: Con người đang kì vọng có thể sử dụng enzyme để xử lí rác thải nhựa, ô nhiễm nước ngầm  

    Luyện tập và vận dụng 1 trang 50 Chuyên đề Sinh 10: Hãy liên hệ những lĩnh vực sản xuất và đời sống có ứng dụng các loại enzyme bằng cách hoàn thành bảng theo mẫu... 

    Luyện tập và vận dụng 2 trang 50 Chuyên đề Sinh 10: Trong xử lí ô nhiễm môi trường, tại sao nói việc sử dụng enzyme là “công nghệ cuối đường ống”... 

    Luyện tập và vận dụng 3 trang 50 Chuyên đề Sinh 10: Tại sao người ta thường hay ninh xương chung với quả dứa hoặc quả đu đủ xanh... 

    Luyện tập và vận dụng 4 trang 50 Chuyên đề Sinh 10: Em hãy tìm hiểu quy trình sản xuất chất tẩy rửa từ các nguyên liệu nói trên và cho biết cơ sở khoa học của những bước làm đó...  

    Tham khảo các loạt bài Sinh học 10 khác:

    Bài viết cùng lớp mới nhất

    Xem thêm
    1 863 04/11/2022
    Trang trước
    Chia sẻ
    Trang sau  

    Xem thêm các chương trình khác: