Đọc nội dung mục III và quan sát Hình 6.10, trình bày hiểu biết của em về món nướng. Kể tên một vài món nướng mà em đã được ăn

Trả lời Khám phá trang 52 Công nghệ 9 sách Kết nối tri thức hay, chi tiết sẽ giúp học sinh dễ dàng làm bài tập Công nghệ 9.

1 58 15/07/2024

Trang trước

Trang sau

Giải Công nghệ 9 Bài 6: Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt

Khám phá trang 52 Công nghệ 9: Đọc nội dung mục III và quan sát Hình 6.10, trình bày hiểu biết của em về món nướng. Kể tên một vài món nướng mà em đã được ăn và cho biết nhận xét về trạng thái, hương vị, màu sắc. Từ đó, hãy rút ra quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của món nướng.

Đọc nội dung mục III và quan sát Hình 6.10 trình bày hiểu biết của em về món nướng

Trả lời:

* Hiểu biết của em về món nướng: Món nướng là phương pháp chế biến thực phẩm bằng cách sử dụng nhiệt độ cao từ nguồn lửa hoặc nhiệt độ từ lò nướng để làm chín thực phẩm.

- Món nướng thường mang lại hương vị đặc trưng, giữ nguyên được hương thơm và độ ngọt tự nhiên của nguyên liệu.

- Phương pháp này giúp thực phẩm chín đều từ trong ra ngoài, tạo ra lớp vỏ giòn bên ngoài mà giữ ẩm và độ ngọt bên trong thực phẩm.

- Các loại thực phẩm có thể được nướng gồm thịt, cá, gia cầm, rau củ, và các loại bánh.

* Một số món nướng em đã được ăn:

- Thịt nướng: Thịt bò nướng, thịt gà nướng, thịt heo nướng.

- Cá nướng: Cá hồi nướng mỡ hành, cá basa nướng muối ớt.

- Rau củ nướng: Bắp cải nướng, khoai lang nướng.

- Bánh nướng: Bánh mì nướng tỏi, bánh patê.

* Nhận xét về món nướng đã ăn:

- Trạng thái: Thịt mềm và ngọt, có màu vàng đẹp mắt, vỏ giòn.

- Hương vị: Thơm phức, đậm đà, thấm vào từng sợi thịt.

- Màu sắc: Màu vàng óng ả, hấp dẫn.

* Quy trình thực hiện món nướng:

- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Làm sạch thực phẩm, để nguyên hoặc cắt thái phù hợp, có thể khứa nhẹ trên bề mặt thực phẩm để nhanh chín và hạn chế nứt bề mặt khi thực phẩm chín; tẩm ướp gia vị.

- Bước 2: Chế biến: Có thể chọn đặt thực phẩm lên vỉ nướng, xiên vào que hoặc bọc giấy bạc; khi nướng lưu ý lật/ đảo các mặt (nếu cần) để thực phẩm chín đều.

- Bước 3: Trình bày món ăn: Trình bày tùy theo đặc trưng mỗi món.

* Yêu cầu kĩ thuật:

- Thực phẩm chín đều, không dai

- Thơm ngon, đậm đà

- Màu vàng, đẹp mắt

Xem thêm các bài giải SGK Công nghệ 9 Kết nối tri thức hay, chi tiết khác:

Khởi động trang 44 Công nghệ 9: Quan sát Hình 6.1 và cho biết cách chế biến món ăn được thể hiện trong hình. Nhiệt độ có tác dụng gì trong chế biến thực phẩm?...

Khám phá 1 trang 44 Công nghệ 9: Đọc nội dung Mục I.1 và quan sát Hình 6.2, trình bày hiểu biết của em về món luộc. Lượng nước trong món luộc nên lưu ý như thế nào?

Khám phá 2 trang 44 Công nghệ 9: Kể tên một vài món luộc mà gia đình em hay dùng và nêu cách làm. Từ đó, hãy rút ra quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của món luộc.

Khám phá trang 47 Công nghệ 9: Đọc nội dung mục I.2 và quan sát Hình 6.4, trình bày hiểu biết của em về món nấu. Kể tên một vài món nấu mà gia đình em hay dùng và nêu cách làm...

Kết nối năng lực trang 47 Công nghệ 9: So sánh phương pháp chế biến thực phẩm trong nước giữa món luộc và món nấu.

Khám phá 1 trang 49 Công nghệ 9: Đọc nội dung mục I.3 và quan sát Hình 6.6, nêu hiểu biết về phương pháp kho làm chín thực phẩm.