Giải Công nghệ 9 Bài 3 (Kết nối tri thức): Một số ngành nghề liên quan đến chế biến thực phẩm

Giải Công nghệ 9 Bài 3: Một số ngành nghề liên quan đến chế biến thực phẩm

Khởi động trang 23 Công nghệ 9: Hãy quan sát Hình 3.1 và cho biết, các công việc trong hình tương ứng với tên gọi nào sau đây: vận hành sản xuất tự động tại nhà máy thực phẩm; sơ chế, chế bến thực phẩm; chuẩn bị đồ ăn nhanh.

Trả lời:

Hình	Tên gọi
a	Vận hành sản xuất tự động tại nhà máy thực phẩm.
b	Sơ chế, chế biến thực phẩm.
c	Sơ chế, chế biến thực phẩm.
d	Sơ chế, chế biến thực phẩm.
e	Chuẩn bị đồ ăn nhanh.
g	Sơ chế, chế biến thực phẩm.

I. Giới thiệu chung về ngành chế biến thực phẩm

Khám phá trang 23 Công nghệ 9: Ngành chế biến thực phẩm là gì? Dựa vào nội dung mục I và hiểu biết cá nhân, hãy cho biết tiềm năng, cơ hội việc làm của ngành chế biến thực phẩm hiện nay và trong tương lai.

Trả lời:

- Ngành chế biến thực phẩm là ngành nghiên cứu về cách chế biến và bảo quản các loại thực phẩm, các loại nông sản; kiểm tra và đánh giá chất lượng nông phẩm trong quá trình chế biến; nghiên cứu cách chế biến sản phẩm từ thực phẩm; vận hành dây chuyền chế biến và bảo quản thực phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn.

- Tiềm năng, cơ hội việc làm của ngành chế biến thực phẩm hiện nay và trong tương lai:

+ Có tiền năng phát triển

+ Cơ hội việc làm ngày càng gia tăng.

II. Một số ngành liên quan đến chế biến thực phẩm

Khám phá 1 trang 24 Công nghệ 9: Có nhận định cho rằng, thợ chế biến thực phẩm là người nấu ăn. Theo em, nhận định đó đúng hay sai? Tại sao?

Trả lời:

- Theo em, thì thợ chế biến thực phẩm cũng có thể được xem là người nấu ăn.

- Giải thích: thợ chế biến thực phẩm và người nấu ăn đều tham gia vào quá trình chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu thực phẩm cho quá trình chế biến.

Khám phá 2 trang 24 Công nghệ 9: Để thực hiện tốt công việc của mình, thợ chế biến thực phẩm phải chú trọng phát triển những năng lực và phẩm chất nào?

Trả lời:

Để thực hiện tốt công việc của mình, thợ chế biến thực phẩm phải chú trọng phát triển những năng lực và phẩm chất là:

- Năng lực:

+ Có kiến thức về các loại thực phẩm.

+ Có kĩ năng chế biến các loại thực phẩm.

- Phẩm chất:

+ Tỉ mỉ, cẩn thận trong quá trình làm việc.

+ Có đạo đức nghề nghiệp.

Khám phá trang 24 Công nghệ 9: Đọc nội dung mục II.2 và cho biết vận hành máy sản xuất thực phẩm là gì, nêu các năng lực và phẩm chất cần có của thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm.

Trả lời:

- Vận hành máy sản xuất thực phẩm là những người làm nhiệm vụ có liên quan thiết lập, vận hành, giám sát máy móc được dùng để giết mổ động vật, cắt thịt từ xác động vật hay nướng, đông lạnh, hun nhiệt, nghiền, trộn, chế biến các loại thực phẩm, đồ uống, ...

- Năng lực và phẩm chất cần có của thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm là:

+ Năng lực: sử dụng được nhiều thiết bị, máy móc và có khả năng lên kế hoạch để sử dụng các thiết bị, máy móc.

+ Phẩm chất: có sự tập trung, cẩn thận, tỉ mỉ.

Khám phá trang 25 Công nghệ 9: Có thể coi đầu bếp trưởng là người chỉ huy, chịu trách nhiệm toàn bộ khu bếp tại nơi làm việc của mình. Theo em, người đầu bếp trưởng cần có phẩm chất và hiểu biết những kiến thức gì để đáp ứng yêu cầu nghề nghiệp của mình?

Trả lời:

Người đầu bếp trưởng cần có phẩm chất và hiểu biết những kiến thức để đáp ứng yêu cầu nghề nghiệp của mình là:

- Phẩm chất:

+ Khéo tay, sạch sẽ, nhanh nhẹn, có mắt thẩm mĩ, nhaỵ cảm với mùi vị.

+ Có sự tỉ mỉ, kiên trì, khéo léo và sáng tạo trong công việc.

- Kiến thức:

+ Biết lập kế hoạch, phát triển công thức nấu ăn.

+ Tính toán chi phí thực phẩm và lao động.

+ Quản lí, giám sát nhân viên

Khám phá trang 25 Công nghệ 9: Từ nội dung mục II.4, kết hợp với hiểu biết cá nhân, hãy nêu những đặc điểm nghề nghiệp của người chuẩn bị đồ ăn nhanh. Để thực hiện tốt công việc của mình, người chuẩn bị đồ ăn nhanh cần phát triển những năng lực và phẩm chất gì?

Trả lời:

- Đặc điểm nghề nghiệp của người chuẩn bị đồ ăn nhanh;

+ Chuẩn bị nguyên liệu, nấu và pha chế thức ăn, đồ uống đơn giản.

+ Nhận đơn hàng của khách hàng và phục vụ tại quầy hoặc bàn.

- Người chuẩn bị đồ ăn nhanh cần phát triển những phẩm chất và năng lực:

+ Yêu thích công việc nấu nướng.

+ Cẩn thận, kiên trì, tỉ mỉ trong công việc.

+ Có tính sáng tạo

Luyện tập 1 trang 26 Công nghệ 9: Phân biệt công việc chính của thợ chế biến thực phẩm và thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm.

Trả lời:

- Công việc chính của thợ chế biến thực phẩm:

+ Giết mổ động vật

+ Chuẩn bị, chế biến thịt, cá và thực phẩm liên quan.

+ Làm các loại bánh mì, bánh ngọt và các sản phẩm bột mì.

+ Chế biến, bảo quản trái cây, rau, củ.

+ Nêm và phân loại các sản phẩm là đồ ăn, đồ uống khác nhau.

- Công việc chính của thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm:

+ Vận hành, giám sát máy móc.

+ Thiết lập, vận hành và giám sát máy móc.

+ Vận hành thiết bị đông lạnh, sấy khô, nướng.

+ Trộn, nghiền, tách thực phẩm và chất lỏng.

Luyện tập 2 trang 26 Công nghệ 9: Phân tích những phẩm chất cần có của đầu bếp trưởng và của người chuẩn bị đồ ăn nhanh.

Trả lời:

- Phẩm chất cần có của đầu bếp trưởng là:

+ Khéo tay, sạch sẽ, nhanh nhẹn, có mắt thẩm mĩ, nhạy cảm với mùi vị.

+ Có sự tỉ mỉ, kiên trì, khéo léo và sáng tạo trong công việc.

- Phẩm chất cần có của người chuẩn bị đồ ăn nhanh là:

+ Yêu thích công việc nấu nướng.

+ Cẩn thận, kiên trì, tỉ mỉ trong công việc.

Vận dụng trang 26 Công nghệ 9: Hãy tìm hiểu và cho biết địa phương em phát triển những nghề nào liên quan đến chế biến thực phẩm?

Trả lời:

Địa phương em phát triển những nghề liên quan đến chế biến thực phẩm là:

- Sấy khô hoa quả.

- Bán đồ ăn nhanh.

- Làm bánh mì.

Kết nối năng lực trang 27 Công nghệ 9: Tìm hiểu qua internet, sách, báo,...hãy tìm thông tin của một số ngành nghề khác có liên quan đến chế biến thực phẩm và đánh giá về khả năng, sở thích của bản thân đối với ngành nghề đó.

Trả lời:

Đánh giá khả năng, sở thích của bản thân đối với một số ngành nghề:

- Làm bánh mì:

+ Sở thích: muốn tìm hiểu.

+ Khả năng: muốn học.

- Bán đồ ăn vặt:

+ Sở thích: yêu thích.

+ Khả năng: có thể chuẩn bị và bán hàng.

Kết nối năng lực trang 27 Công nghệ 9: Tìm hiểu qua internet, sách, báo,...hãy tìm thông tin của một số ngành nghề khác có liên quan đến chế biến thực phẩm và đánh giá về khả năng, sở thích của bản thân đối với ngành nghề đó.

Trả lời:

Đánh giá khả năng, sở thích của bản thân đối với một số ngành nghề:

- Làm bánh mì:

+ Sở thích: muốn tìm hiểu.

+ Khả năng: muốn học.

- Bán đồ ăn vặt:

+ Sở thích: yêu thích.

+ Khả năng: có thể chuẩn bị và bán hàng.