Việc ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất nước tương, nước mắm dựa trên cơ sở khoa học chủ yếu nào sau đây?

Đáp án đúng là: C

Việc ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất nước tương, nước mắm chủ yếu dựa trên cơ sở khoa học là khả năng phân giải các chất nhanh của vi sinh vật. Các vi sinh vật này giúp phân giải các protein, lipid, và các chất hữu cơ khác trong nguyên liệu (như đậu nành cho nước tương và cá cho nước mắm) để tạo ra các sản phẩm có hương vị và chất lượng mong muốn.

$\to$ C đúng.

- A sai vì sự đa dạng di truyền của vi sinh vật có thể là một yếu tố quan trọng trong việc chọn lọc và cải thiện chủng vi sinh vật. Tuy nhiên, yếu tố chính để ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất nước tương và nước mắm là khả năng sinh trưởng và sinh sản nhanh chóng để thực hiện quá trình lên men hiệu quả, không phải là sự đa dạng di truyền của chúng.

- B sai vì phổ sinh thái và dinh dưỡng rộng của vi sinh vật đề cập đến khả năng của chúng có thể sống và phát triển trong nhiều môi trường và sử dụng nhiều nguồn dinh dưỡng khác nhau. Tuy nhiên, trong sản xuất nước tương và nước mắm, điều quan trọng là khả năng sinh trưởng nhanh và sinh sản mạnh trong điều kiện cụ thể của quá trình lên men, chứ không phải khả năng sống sót trong nhiều môi trường khác nhau.

- D sai vì mặc dù khả năng sinh trưởng và sinh sản nhanh cũng quan trọng, nhưng không phải là yếu tố chủ yếu trong việc sản xuất nước tương, nước mắm. Yếu tố chủ yếu là khả năng phân giải các chất hữu cơ để tạo ra sản phẩm cuối cùng có chất lượng mong muốn.

* Cơ sở khoa học của việc ứng dụng vi sinh vật:

Dựa trên các đặc điểm sinh học của vi sinh vật như:

- Kích thước hiển vi

- Sinh trưởng nhanh, sinh sản mạnh

- Tổng hợp và phân giải các chất nhanh

- Đa dạng về di truyền

- Phổ sinh thái và dinh dưỡng rộng

Xem thêm các bài viết liên quan hay, chi tiết khác:

Lý thuyết Sinh học 10 Bài 22: Vai trò và ứng dụng của vi sinh vật

Giải bài tập Sinh học lớp 10 Bài 22: Vai trò và ứng dụng của vi sinh vật