Câu hỏi:
22/07/2024 340Tác dụng của cellulase đối với chế biến thực phẩm là:
A. Tăng thời gian bảo quản
B. Tăng độ hấp thu, nâng cao phẩm chất về vị và làm mềm nhiều loại thực phẩm thực vật.
Đáp án chính xác
C. Làm tan chảy những thực phẩm rắn
D. Tinh sạch thực phẩm
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Cellulase đối với chế biến thực phẩm: Tăng độ hấp thu, nâng cao phẩm chất về vị và làm mềm nhiều loại thực phẩm thực vật. Đặc biệt là đối với thức ăn cho trẻ con và nói chung chất lượng thực phẩm được tăng lên.
Đáp án cần chọn là: B
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 2:
Người ta làm thể nào để gắn phức enzyme xúc tác cho phản ứng nhiều bước
Xem đáp án »
22/07/2024
420
Câu 6:
Trong công nghệ dệt, enzyme nào được dùng để rũ hồ vải trước khi tẩy trắng và nhuộm, làm vải mềm, có khả năng nhúng ướt, tẩy trắng và bắt màu tôt
Xem đáp án »
22/07/2024
334