Câu hỏi:

22/07/2024 397

Enzyme nào sau đây được sử dụng trong công nghệ thực phẩm

A. Pectinase

B.Cellulase

C.Amylase

D. Cả ba đáp án trên

Đáp án chính xác

Trả lời:

verified Giải bởi Vietjack

Cả ba loại enzyme trên đều được sử dụng trong công nghệ thực phẩm

Pectinase với công nghiệp thực phẩm: Pectinase đã được dùng trong một số ngành công nghiệp thực phẩm sau:

- Sản xuất rượu vang.

- Sản xuất nước quả và nước uống không có rượu.

- Sản xuất các mặt hàng từ quả: quả cô đặc, mứt.

- Sản xuất nước giải khát.

- Sản xuất cà phê.

Cellulase đối với chế biến thực phẩm: Tăng độ hấp thu, nâng cao phẩm chất về vị và làm mềm nhiều loại thực phẩm thực vật. Đặc biệt là đối với thức ăn cho trẻ con và nói chung chất lượng thực phẩm được tăng lên . Amylase với công nghiệp thực phẩm: Chế phẩm amylase đã được dùng phổ biến trong một số lãnh vực của công nghiệp thực phẩm như sản xuất bánh mì, glucose, rượu , bia…

Đáp án cần chọn là: D

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Câu 1:

Người ta sử dụng công nghệ enzyme trong hóa học là do

Xem đáp án » 22/07/2024 431

Câu 2:

Người ta làm thể nào để gắn phức enzyme xúc tác cho phản ứng nhiều bước

Xem đáp án » 22/07/2024 420

Câu 3:

Loại enzyme được dùng để sản xuất bánh mì, glucose, rượu , bia…

Xem đáp án » 22/07/2024 389

Câu 4:

Tác dụng của cellulase đối với chế biến thực phẩm là:

Xem đáp án » 22/07/2024 340

Câu 5:

Pectinase được sử dụng để sản xuất :

Xem đáp án » 22/07/2024 335

Câu 6:

Trong công nghệ dệt, enzyme nào được dùng để rũ hồ vải trước khi tẩy trắng và nhuộm, làm vải mềm, có khả năng nhúng ướt, tẩy trắng và bắt màu tôt

Xem đáp án » 22/07/2024 334

Câu 7:

Trong sản xuất tơ tằm, người ta dùng potease để

Xem đáp án » 22/07/2024 329

Câu 8:

Loại enzyme được dùng phổ biến trong công nghiệp da là

Xem đáp án » 22/07/2024 312

Câu 9:

Trong nông nghiệp, enzyme được sử dụng để:

Xem đáp án » 22/07/2024 297

Câu 10:

Trong hóa học phân tích, enzyme được sử dụng để

Xem đáp án » 23/07/2024 288

Câu 11:

Đâu là ứng dụng của công nghệ enzyme trong hóa học

Xem đáp án » 22/07/2024 262

Đề thi liên quan

Xem thêm »
Xem thêm »

Câu hỏi mới nhất

Xem thêm »
Xem thêm »