Câu hỏi:
23/07/2024 139Khi nấu canh cua thì thấy các mảng "riêu cua" nổi lên là do:
A. phản ứng thủy phân của protein.
B. sự đông tụ của protein do nhiệt độ.
Đáp án chính xác
C. phản ứng màu của protein.
D. sự đông tụ của lipit
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
ĐÁP ÁN B
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1:
Dung dịch alanin (axit α-aminopropionic) phản ứng được với dung dịch nào sau đây?
Xem đáp án »
19/07/2024
516
Câu 2:
Dung dịch alanin (axit α-aminopropionic) phản ứng được với dung dịch nào sau đây?
Xem đáp án »
23/07/2024
406
Câu 8:
Chất nào sau đây thuộc loại amin bậc hai và là chất khí ở điều kiện thường?
Xem đáp án »
22/07/2024
224
Câu 12:
Sản phẩm cuối cùng của quá trình thủy phân các protein đơn giản nhờ xúc tác thích hợp là
Xem đáp án »
23/07/2024
172