Đáp án C

(2) sai vì chỉ có triglixerit chứa gốc axit không no mới có phản ứng cộng hiđro.

Đáp án C

Chất giặt rửa tổng hợp có ưu điểm là có thể dùng để giặt rửa trong nước cứng.

Đáp án A

$$\begin{gathered} {\mathrm{n}}_{\mathrm{glixerol}}=\frac{1}{3}{\mathrm{n}}_{\mathrm{NaOH}} \\ =0,02\mathrm{mol} \end{gathered}$$

Áp dụng bảo toàn khối lượng ta có:

Đáp án D

Chất giặt rửa là những chất khi dùng cùng với nước có tác dụng làm sạch các vết bẩn bám trên các vật rắn mà không gây ra phản ứng hóa học với các chất đó.

Đáp án D

Đáp án A

Công thức của tristearin là:

(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ có M = 890

Công thức của triolein là:

(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ có M = 884

Công thức của tripanmitin là:

(C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅ có M = 806

Áp dụng bảo toàn khối lượng ta có:

m_mỡ  + m_NaOH = m_muối + m_glixerol

m_muối = 100 + 0,3488.40 - 0,1163.92

= 103,25 kg

Đáp án B

(a) sai vì este là khi ta thay nhóm -OH của nhóm cacboxyl của axit cacboxylic bằng nhóm -OR

(b) sai vì chất béo là trieste của glixerol với axit béo.

(c) sai vì xà phòng là hỗn hợp muối natri hoặc kali của axit béo.

Đáp án B

b) sai vì chất kị nước thì ưu dầu mỡ nên tan tốt trong dung môi hữu cơ.

d) sai vì chất tẩy rửa tổng hợp không phải là muối natri của axit béo, nó chỉ có tính chất giặt rửa tương tự xà phòng.

f) sai vì xà phòng tạo kết tủa với ${\mathrm{Ca}}^{2+},{\mathrm{Mg}}^{2+}$ có trong nước cứng sẽ làm giảm tác dụng giặt rửa và ảnh hưởng đến chất lượng của vải sợi.

Đáp án D

Bồ kết có khả năng giặt rửa vì bồ kết có những chất có cấu tạo kiểu đầu phân cực gắn với đuôi dài không phân cực.

Đáp án D

Ta có:

n_glixerol = n_tristearin = 0,1mol

→ m_glixerol = 0,1.92 = 9,2 gam

Đáp án B

Thành phần chính của xà phòng là muối natri (hoặc kali) của axit béo.

Đáp án B

 Số miligam KOH dùng để trung hòa lượng axit tự do trong 1 gam chất béo gọi là chỉ số axit của chất béo.

Áp dụng bảo toàn khối lượng ta có:

Đáp án A

Không nên dùng xà phòng khi giặt rửa với nước cứng vì sẽ xuất hiện các kết tủa (canxi stearat, canxi panmintat,…) làm giảm tác dụng giặt rửa và ảnh hưởng đến chất lượng vải sợi.

Đáp án B

${\mathrm{n}}_{\mathrm{glixerol}}=0,02\mathrm{mol}$

→ ${\mathrm{n}}_{\mathrm{NaOH} }=3.{\mathrm{n}}_{\mathrm{glixerol}} =0,06\mathrm{mol}$

Bảo toàn khối lượng:

m_X + m_NaOH = m_glixerol  + m_muối

→ m_X = 1,84 + 18,36 – 0,06.40

= 17,8 gam

Đáp án B

Xà phòng được điều chế bằng cách thủy phân mỡ trong kiềm.

Đáp án B

d) Sai vì chúng khó bị vi sinh vật phân hủy.

e) Sai vì chất ưu nước là những chất tan tốt trong nước như metanol, muối natri axetat,…

Đáp án C

- Số miligam KOH dùng để trung hòa lượng axit tự do trong 1 gam chất béo gọi là chỉ số axit của chất béo.

Đáp án C

- Chỉ số xà phòng của chất béo: là số miligam KOH cần để xà phòng hóa triglixerit (tức chất béo) và trung hòa axit béo tự do trong 1 gam chất béo.

Gọi số mol của axit stearic và tristearin lần lượt là a, b (mol).

Công thức phân tử của axit stearic là C₁₇H₃₅COOH

Công thức phân tử của tristearin là (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

$$\begin{gathered} {\mathrm{n}}_{\mathrm{KOH}}=\frac{189}{1000.56}.82,94 \\ \approx 0,28\mathrm{mol} \end{gathered}$$

Theo bài ta có hệ phương trình sau:

$$\begin{gathered} \begin{array}{l}\left\{\begin{array}{l}\mathrm{a}+3\mathrm{b}=0,28\\ 284\mathrm{a}+890\mathrm{b}=82,94\end{array}\right.\\ \Rightarrow \left\{\begin{array}{l}\mathrm{a}=0,01\\ \mathrm{b}=0,09\end{array}\right.\left(\mathrm{mol}\right)\end{array} \\ \Rightarrow {\mathrm{n}}_{\mathrm{NaOH}}=\mathrm{a}=0,01\mathrm{mol} \end{gathered}$$

$\Rightarrow {\mathrm{V}}_{\mathrm{NaOH}}=\frac{0,01}{0,05}=0,2$lít

Đáp án B

- Chỉ số xà phòng của chất béo: là số miligam KOH cần để xà phòng hóa triglixerit (tức chất béo) và trung hòa axit béo tự do trong 1 gam chất béo.

n_KOH = 0,0045 mol

→ m_KOH = 0,252 gam = 252 mg

→ Chỉ số xà phòng hóa chất béo là $\frac{252}{1,51}\approx 167$

Đáp án D