Nguồn thực phẩm nào sau đây cung cấp nhiều tinh bột?

Đáp án đúng là: B

Nguồn thực phẩm cung cấp nhiều tinh bột đến từ các loại củ, quả, hạt thực vật như củ cải đường, khoai tây, gạo.

→ B đúng 

- A sai vì chúng chủ yếu chứa đường đơn (glucose, fructose) và đường đôi (lactose), trong khi tinh bột là carbohydrate phức tạp có trong các loại ngũ cốc, khoai củ.

- C sai vì sữa và nước ngọt chứa đường đơn hoặc đường đôi, còn cá là nguồn cung cấp protein và chất béo, không chứa tinh bột vốn có nhiều trong ngũ cốc và khoai củ.

- D sai vì rau cải chứa chủ yếu chất xơ, vitamin, khoáng chất, còn cá cung cấp protein và chất béo. Chỉ gạo là nguồn giàu tinh bột, nhưng nhóm này không đồng đều về tinh bột.

Củ cải đường không phải là thực phẩm giàu tinh bột mà là nguồn cung cấp đường (saccharose). Trong khi đó, khoai tây và gạo thực sự là những nguồn thực phẩm chứa hàm lượng tinh bột cao.

• Gạo: Là một trong những nguồn thực phẩm giàu tinh bột nhất, chiếm khoảng 70-80% khối lượng hạt gạo. Tinh bột trong gạo là nguồn năng lượng chính cho cơ thể, đặc biệt ở các quốc gia châu Á, nơi gạo là thực phẩm chính.

• Khoai tây: Chứa khoảng 15-20% tinh bột trong trọng lượng. Tinh bột từ khoai tây dễ tiêu hóa và là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng. Khoai tây cũng giàu các chất dinh dưỡng khác như vitamin C, kali, và chất xơ.

• Củ cải đường: Mặc dù cũng là một loại thực phẩm phổ biến, nhưng nó chứa chủ yếu là đường, không phải tinh bột. Củ cải đường thường được sử dụng trong công nghiệp chế biến để sản xuất đường tinh luyện (saccharose), thay vì là nguồn tinh bột.

Tinh bột là một carbohydrate phức hợp, quan trọng cho việc cung cấp năng lượng lâu dài và ổn định. Các nguồn thực phẩm giàu tinh bột khác bao gồm lúa mì, ngô, sắn, và các loại đậu. Việc hiểu rõ nguồn gốc tinh bột giúp lựa chọn thực phẩm phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng và chế độ ăn uống.