Mô tả quy trình chế biến dưa chuột bao tử dằm giấm đóng lọ thủy tinh?

Trả lời:

Quy trình chế biến dưa chuột bao tử dằm giấm đóng lọ thủy tinh:

- Bước 1: Rửa sạch dưa chuột, ngâm nước muối pha loãng 20 – 30 phút, vớt ra và rửa lại nước sạch.

- Bước 2: Bóc bỏ vỏ hành, tỏi; gừng bỏ vỏ và cắt lát; ớt cắt lát, thì là cắt khúc.

- Bước 3: Hòa tan đường, muối và giấm trong 900 ml nước đun sôi để nguội, cho toàn bộ hành, tỏi, thì là, ớt và gừng đã sơ chế vào ngâm.

- Bước 4: Cho dưa chuột đã sơ chế vào lọ thủy tinh, đổ ngập hỗn hợp nước ở bước 3 vào lọ đựng dưa chuột, đậy nắp kín lọ, sử dụng sau ngâm 4 – 5 ngày.

* Ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản sản phẩm trồng trọt

- Công nghệ bảo quản lạnh: bảo quản trong kho lạnh với hệ thống điều hòa điều khiển nhiệt độ lạnh thích hợp.

- Công nghệ lạnh đông làm sống tế bào:

+ Sản phẩm đông lạnh nhanh

+ Không phá vỡ cấu trúc tế bào

+ Không làm mất hương vị

- Công nghệ bảo quản trong điều kiện khí quyển biến đổi:

+ Hạn chế hô hấp

+ Hạn chế sự phát triển của vi sinh vật

+ Duy trì chất lượng và thời gian bảo quản.

Xem thêm các bài viết liên quan hay, chi tiết khác:

Lý thuyết Công nghệ 10 Bài 18: Ứng dụng công nghệ cao trong thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm trồng trọt 

Giải Công nghệ lớp 10 Bài 18: Ứng dụng công nghệ cao trong thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm trồng trọt