Có các phát biểu sau đây:

(1) Amilozơ có cấu trúc mạch không phân nhánh. 

(2) Glucozơ bị khử hóa bởi dung dịch AgNO₃ trong NH₃.

(3) Xenlulozơ có cấu trúc mạch phân nhánh.

(4) Saccarozơ làm mất màu nước brom.

(5) Fructozơ có phản ứng tráng bạc.

(6) Glucozơ tác dụng được với dung dịch thuốc tím.

Số phát biểu đúng là:

Đáp án đúng là : C

- Số phát biểu đúng là: 3

 -(1) : Đúng: Amilozơ là một thành phần của tinh bột, có cấu trúc mạch thẳng (không phân nhánh), được tạo thành từ các gốc α-D-glucozơ liên kết với nhau bằng liên kết α-1,4-glycosid.

- (2): Sai: Glucozơ là một chất khử, không phải là chất bị khử. Trong phản ứng tráng bạc, ion Ag⁺ trong dung dịch AgNO3​ trong NH3​ bị khử thành bạc kim loại (Ag) bởi nhóm aldehyd của glucozơ. Do đó, glucozơ không bị khử, mà là chất khử.

-( 3): Sai: Xenlulozơ là một polysaccharide có cấu trúc mạch thẳng, được tạo thành từ các gốc β-D-glucozơ liên kết với nhau bằng liên kết β-1,4-glycosid.

-(4) :Sai: Saccarozơ không làm mất màu nước brom, vì nó không chứa liên kết đôi C=C hoặc nhóm chức khử (nhóm aldehyd hoặc keton) để phản ứng với nước brom.

-(5) Đúng: Mặc dù fructozơ là một monosaccharide chứa nhóm ceton (không phải aldehyd), nhưng trong môi trường kiềm (như trong phản ứng tráng bạc), fructozơ có thể chuyển hóa thành glucozơ và mannozơ thông qua quá trình đồng phân hóa. Do đó, fructozơ có thể tham gia phản ứng tráng bạc.

-(6): Đúng: Glucozơ có nhóm chức aldehyd (-CHO), vì vậy nó có thể bị oxy hóa bởi dung dịch KMnO4​ (thuốc tím) để tạo thành axit gluconic.

→ C đúng.A,B,D sai

* Mở rộng:

1. Hợp chất hữu cơ và hóa học hữu cơ

a. Khái niệm

Hợp chất của carbon là hợp chất hữu cơ (trừ một số các hợp chất như carban monoxide, carbon dioxide, muôi carbonate, cyanide, carbide,...). Các hợp chất của carbon với các nguyên tổ khác trong bảng tuần hoàn đã tạo nên hàng chục triệu hợp chất hữu cơ. Số lượng các chất hữu cơ mới vẫn đang tiếp tục tăng lên. 

b. Đặc điểm chung của các hợp chất hữu cơ

- Thành phần phân tử nhất thiết phải chứa nguyên tố carbon, thường có hydrogen, oxygen, nitrogen, halogen, sulfur, phosphorus....

- Liên kết hoá học chủ yếu là liên kết cộng hoá trị. Các nguyên tử carbon không những có khả năng liên kết với nguyên tử của các nguyên tố khác mà còn có thể liên kết với nhau tạo thành mạch carbon.

- Nhiệt độ nóng chảy thấp, nhiệt độ sôi thấp (dễ bay hơi) và thường không tan hoặc ít tan trong nước, tan trong các dung môi hữu cơ. 

- Dễ chảy, kém bền với nhiệt nên dễ bị nhiệt phân huỷ. 

- Phản ứng của các hợp chất hữu cơ thường xảy ra chậm, theo nhiều hướng và tạo ra hỗn hợp các sản phẩm. Để tăng tốc độ phản ứng thường cần đun nóng và có xúc tác.

2. Phân loại hợp chất hữu cơ

Dựa vào thành phần nguyên tố, hợp chất hữu cơ có thể phân thành hai loại: 

+ Hydrocarbon: là những hợp chất được tạo thành chỉ từ hai nguyên tố carbon và hydrogen. Một số hydrocarbon tiêu biểu:

+ Dẫn xuất của hydrocarbon: Được tạo thành khi một hay nhiều nguyên tử hydrogen trong phân tử hydrocarbon thay thế bằng một hay nhiều nguyên tử hay nhóm nguyên tử khác (thường chứa oxygen, nitrogen, sulfur, halogen,...). Dẫn xuất của hydrocarbon được phân thành nhiều loại:

3. Nhóm chức trong phân tử hợp chất hữu cơ

a. Khái niệm 

Nhóm chức là nguyên tử hoặc nhóm nguyên tử trong phân tử gây ra những tính chất hoá học đặc trưng của hợp chất hữu cơ. 

Ví dụ: Dimethyl ether (H3C–O–CH3 và ethanol (C2H5-OH) có cùng công thức phân tử C2H6O nhưng có các tính chất khác nhau. 

b. Một số loại nhóm chức cơ bản

c. Phổ hồng ngoại và nhóm chức 

Phương pháp phổ hồng ngoại (Infrared Spectroscopy, được viết tắt là IR) là phương pháp vật lí rất quan trọng và phổ biến đề nghiên cứu cấu tạo phân tử hợp chất hữu cơ. 

Dựa vào các số sóng hấp thụ đặc trưng trên phố IR có thể dự đoán nhóm chức trong phân tử chất nghiên cứu.

Xem thêm các bài viết liên quan,chi tiết khác:

Lý thuyết Hóa 11 Bài 10: Hợp chất hữu cơ và hoá học hữu cơ - Kết nối tri thức

Giải Hóa 11 Bài 10: Hợp chất hữu cơ và hoá học hữu cơ